Як приготувати тушковане м’ясо з індички в білоруському автоклаві в домашніх умовах?
Такий варіант підійде тим, у кого є автоклав. Це дуже корисний прилад, за допомогою якого можна регулярно готувати домашні консерви і багато рецепти я описала в окремій статті. Перевага використання пристосування полягає в тому, що ви можете бути абсолютно впевнені в якості і безпеки м’яса. Тут заготівля робиться в білоруському автоклаві, але думаю, що рецепт можна використовувати для будь-якої марки приладу.
Що потрібно на банку 0,5 л:
- 350-400 г м’яса;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 лавровий листок;
- 3-4 горошини чорного перцю.
Як приготувати:
1. Ємності добре промийте з содою – для приготування заготовки в автоклаві стерилізувати їх не потрібно.
2. М’ясо гострим ножем зніміть з кісток, промийте і наріжте невеликими шматками. З кісток, які залишилися після оброблення тушки, зваріть густий бульйон з сіллю і спеціями.
3. Розкладіть в ємності спеції і м’ясо, щільно утрамбуйте і залиште трохи місця під кришкою.
4. Залийте в банки бульйон до країв, всипте в кожну сіль. Невеликий паличкою перемішайте м’ясо, щоб вийшло повітря, при необхідності долийте бульйон.
5. Загорніть ємності кришками і відправте в автоклав, який попередньо встановіть на плиту.
6. Залийте резервуар водою так, щоб кришки були повністю покриті. Закрийте автоклав, накачайте тиск до 0,1 МРа, включіть газ і додайте тиск до 0,4 МРа.
7. Витримайте майбутню тушонку газу на 1 годину 10 хвилин, після чого дайте приладу охолонути і акуратно стравите тиск.
Готові баночки обов’язково промаркіруйте (поставте дату виготовлення) і відправте на зберігання. В холодному місці заготівля може зберігатися від 2 до 5 років.
