Татарський вак-балиш з м’ясом, приготований в духовці
Якщо бэлиш – це великий серйозний пиріг, то вак-бэлиш – це його зменшена копія. З татарського це перекладається дослівно як «маленький печена пиріжок». Невеликі порційні булочки з м’ясною начинкою точно будуть гостям за душі 🙂
Вам знадобиться:
Для тіста:
- 1 ч. л соди;
- 800 г борошна;
- 250 г сметана 30%;
- 150 г кефіру;
- 180 г вершкового масла;
- 60 мл молока;
- 1/6 ч. л сухих дріжджів.
Для начинки:
- 500 г картоплі;
- 300 г цибулі;
- 500 г яловичого фаршу пожирніше;
- перець мелений і сіль за смаком.
Рецепт приготування:
1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці і залиште на 5 хвилин.
2. Викладіть в окрему миску сметану, додайте кефір, сіль і ретельно перемішайте віночком.
3. Додайте молоко з дріжджами в миску. Розтоплене вершкове масло вилийте до решти маси і перемішайте.
4. Всипте борошно і замісіть тісто до однорідності. Перекладіть в пакет і залиште підходити на столі приблизно 20-30 хвилин.
5. Наріжте картоплю маленькими кубиками, дрібно-дрібно накришити цибулю. Змішайте овочі з яловичим фаршем. Додайте сіль і перець за смаком.
6. Розділіть тісто на невеликі рівні шматочки, розкачайте кожен млинець як на пельмені.
7. На середину млинця викладайте по 1 ст. л. начинки. Краї збоку підігніть складочками і загніть вгору. Виходить акуратна кругла булочка. Аналогічно начиніть інші вак-балиши.
8. Викладіть пиріжки на змащений маслом деко. Змастіть їх яєчним жовтком — це зробить їх рум’яними і глянсовими.
9. Разгорейте духовку до 200оС і відправляємо запікатися на 50 – 60 хвилин.
При бажанні можете додати бульйон всередину пиріжків, але це необов’язково, якщо ви берете жирний м’ясний фарш. Виходить порційне і дуже ситне частування.
