Як приготувати смалець із сала в домашніх умовах? 5 рецептів

Всім привіт! Сьогодні у мене дуже цікава тема – вирішила поділитися з вами рецептами, як приготувати смалець. Деякі, швидше за все, навіть і не знають цього слова. Але я знайома з ним з дитинства, так як і бабуся, і мама завжди запасалися цим продуктом.

Що таке смалець? По суті – це перероблене сало, холодним або гарячим способом. У першому випадку його роблять з свіжого або солоного сала, прокручуючи в м’ясорубці з приправами і часником. Виходить дуже смачна бутербродних маса, яка чудово підходить до житньому хлібу. А як доповнення рекомендую маринований імбир або маринований часник.

Важко повірити, але таку закуску подають навіть у ресторанах — саме на скибочках хліба. А ще блюдо роблять з выжарок (їх ще називають шкварками). Для цього жир витоплюють, зливають в баночку, а то що залишається перетворюють в однорідну субстанцію. У неї також додають сіль, часник і улюблені приправи. Тут взагалі виходить безвідходне виробництво. Шкварки – на смалець, а витоплений жир – замість рослинного масла. Це, до речі, набагато корисніше, що б там не стверджували скептики. Ну і, звичайно, дуже бюджетно 😉

Смалець для бутербродів – рецепт з часником через м’ясорубку

Це традиційний рецепт українського закуски. Саме так її готують вдома і в ресторанах. Готувати дуже просто, швидко і неймовірно смачно, особливо зі свіжоспеченим домашнім хлібцем.

Інгредієнти:

  • 500 г свіжого сала;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 ч. л. солі;
  • перець чорний мелений за смаком;
  • 1 щіпка меленого коріандру;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 1 пучок кропу.

Як готувати:

1. З сала зріжте шкіру, розділіть його на шматочки і пропустіть через м’ясорубку.

2. Отриману пасту, посоліть, поперчіть, приправте коріандром і вмішайте в неї часник, пропущений через прес.

3. Кріп дрібно порубаєте з цибулею і теж відправте в миску. Масу ретельно перемішайте. Накрийте ємність кришкою і на 3 годину поставте її в холодильник. Паста повинна просочитися приправами і соком зелені.

Готову закуску подавайте на скибочках житнього хліба. До речі, його можна легко приготувати на сковороді.

Рекомендую ще спробувати рулет із звичайних свинячих шкір. Відмінна альтернатива запеченої свинини!

Як приготувати смалець із солоного сала в домашніх умовах?

Смалець роблять не тільки зі свіжого, але і з солоного сала. Це справа смаку — кому як подобається. Головне брати хороший не залежався, м’який продукт.

Вам знадобиться:

  • 500 г солоного сала;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 ч. л. чорного меленого перцю;
  • 1 ч. л. паприки.

Покроковий рецепт:

1. З сала зніміть шкірку і наріжте його на шматочки. Посипте його приправами і прокрутіть разом з часником через м’ясорубку.

Якщо воно солоне, то не соліть закуску. Але якщо ви брали свіже, то всипте 1 ч. л. солі.

2. Отриману масу добре перемішайте і перекладіть в скляну ємність з кришкою. Зберігайте намазки в холодильнику.

Робіть з цією закускою бутерброди. Подавайте їх, прикрасивши гілочками зелені.

Цікаве:  Торт без випічки печива – рецепти соковитих і смачних тортів за 15 хвилин

Рецепт приготування свинячого смальцю в блендері

Смачна намазки виходить із витопленого сала. Причому, як закуску можна використовувати і остиглий жир, і шкварки, які залишаться. Для цього їх просто перебивають в блендері разом з приправами.

Необхідні продукти:

  • 1,5-2 кг сала;
  • 2 цибулини;
  • сіль за смаком;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сало наріжте невеликими шматочками, покладіть в каструлю і поставте на самий маленький вогонь.

2. Коли вміст осяде приблизно на третину, покладіть в каструлю цибулини. Вытапливайте продукт до появи шкварок золотистих.

3. Розтоплений жир зцідіть в скляну тару. Банки не накривайте до тих пір, поки продукт не застигне.

4. Шкварки дотопите. З них жир вийде трохи темніше за кольором, але це не страшно.

Коли сольете останній жир, викладіть шкварки разом з цибулею в чашу блендера, посоліть, приправте будь-якими спеціями і перебити їх в однорідну масу. Перекладіть в скляну ємність, повністю остудіть, накрийте кришкою і зберігаєте в холодильнику.

Як правильно приготувати смалець по-українськи без варіння?

Смалець можна намазувати на хліб. На ньому смажать картоплю і макарони, пасерувати овочі для супу, та й взагалі використовують замість соняшникової олії. А выжарки додають у перші страви, а також в начинку для пиріжків і вареників.

Вам знадобиться:

  • 2,5 кг обрізі сала зі шкурою;
  • 5 листків лавра;
  • 1 ч. л. солі.

Послідовність дій:

1. Наріжте обрізі дрібними шматочками, не знімаючи при цьому шкірку.

2. У глибоку чавунну сковороду насипте сіль, покладіть лаврушки і сало, все перемішайте. Якщо все сало в сковороду не поміщається, покладіть скільки влізе. Решту можна додавати по мірі витоплювання жиру.

3. Топіть обрізки на великому вогні, помішуючи їх. По мірі витоплювання збирайте жир в окрему ємність. Якщо потрібно, процідіть його.

Зберігайте продукт у холодильнику. Выжарки використовуйте на свій розсуд — зробіть намазки, додавайте в другі страви або їжте так.

Смалець, приготований в мультиварці в домашніх умовах

Мультиварка дуже зручно і економить час. Крім того, в чаші приладу шматочки не пригорає, а розпечений жир не розлітаються бризками.

Потрібні компоненти:

  • свиняче сало або обрізки.

Етапи приготування:

1. Сало поріжте на шматки середнього розміру, складіть у каструлю і закрийте кришкою. Встановіть на приладі режим «Смаження» та задайте час 1 год.

Приблизно раз в 30 хвилин відкривайте мультиварку і перемішуйте шкварки.

Выжарки вийміть з чаші, а жир зцідіть в скляну ємність, і дайте йому повністю охолонути. Після цього приберіть в холодильник на зберігання.

Навіть якщо ви дуже скептично ставитеся до такого роду продуктів, хоч раз приготуйте цю закуску. Вона обов’язково сподобається чоловікам у вашій родині. А вже як зробити її, вибирайте самі. Не забудьте поділитися своїми враженнями і приходьте в мій блог за новими рецептами. На цьому у мене все, всім пока!