Як приготувати хінкалі в домашніх умовах? 5 смачних і соковитих рецепту приготування

Рецепт приготування соковитих хинкалей по-грузинськи в домашніх умовах

Це класичний рецепт кавказького страви, за яким я готую сама. Для начинки використовують м’якоть рубаною баранини, я ж віддаю перевагу «м’ясний мікс» – суміш баранини з яловичиною. Виходить не так жирно, і смак більш звичний.

Що потрібно з продуктів:

Начинка:

  • 500 г яловичини;
  • 250 г баранини;
  • 2 цибулини;
  • пучок петрушки;
  • 1 склянку м’ясного бульйону (або води);
  • червоний і чорний мелений перець, зіра за смаком;

Тісто:

  • 4 склянки борошна;
  • 1 стакан води;
  • сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Борошно просійте і висипте в глибоку миску гіркою.

2. У склянці холодної води розчиніть сіль – приблизно половину чайної ложки.

3. У гірці борошна зробіть поглиблення і влийте половину порції води. Починайте замішувати тісто в мисці, поступово додаючи воду, що залишилася.

4. Викладіть грудку на стіл, присипаний борошном, і продовжуйте замішування ще 10 хвилин до стану пластичності. Потім помістіть тісто в пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин.

5. М’ясо наріжте як можна дрібніше – повинна вийти рубана начинка.

6. Наріжте дрібним кубиком порубаєте лук і петрушку.

7. М’ясо посоліть за смаком, додайте спеції і добре вимішайте. Додайте цибулю і петрушку, знову ретельно перемішайте.

Цікаве:  Цвіль на вини: причини і що робити з білою плівкою, як запобігти

8. Влийте в начинку кілька ложок м’ясного бульйону, добре вимісіть. Додавайте рідину до тих пір, поки м’ясна м’якоть буде її вбирати. Начинка повинна бути соковитою, але не рідкою.

9. Дістаньте тісто з холодильника, скачайте з нього джгут і наріжте шматочками розміром 2,5-3 див.

10. Розкачайте кожен шматочок качалкою, надаючи форму кола.

Намагайтеся витримувати товщину коржі 2 мм, щоб вона не порвалася, але і не вийшла занадто товстою.

11. У центр коржі викладіть столову ложку фаршу. Защипайте краю коржі, збираючи їх у верхівки у вигляді мішечка і міцно притискаючи складки. Якщо тіста у верхівки вийшло багато, зріжте ножем.

12. За таким же принципом з усіх коржів сформуйте мішечки.

13. Закип’ятіть воду, посоліть і акуратно викладайте хінкалі по одному в окріп. Відразу ж перемішуйте, щоб напівфабрикати не прилипали до дна.

14. Як тільки хінкалі спливуть, засічіть час і варіть 15 хвилин.

Готову страву подавати з будь-яким соусом, який люблять у вашій родині. Мій тато любить подавати з маринованим часником або домашнім хріном. Традиційно їдять їх руками – беруть за хвостик, відкушують край і випивають ароматний бульйон. Потім беруться за основу, залишаючи хвостик на тарілці.

Сторінка: 1 2 3 4 5