Класичний рецепт хе з сазана з оцтом і цибулею

Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати рибу, замаринуйте в оцтової есенції з цибулею. Таке корейське блюдо злегка нагадує оселедець пряного посолу, але більш гарячий та оригінальне. Це класичний рецепт, який люблять як у Кореї, так і в інших країнах. Продукти використовуються найпростіші, тому вам не потрібно буде ходити по магазинах у пошуках екзотичних інгредієнтів.

Що знадобиться:

• 600 г філе сазана;
• 4 ст. л. оцтової есенції;
• 1,5 ст. л. гострого перцю (за смаком);
• 1,5 ст. л. паприки;
• 1 ст. л. меленого чорного перцю;
• 2,5 ч. л. солі;
• 3 ч. л. цукру;
• 3 великих цибулини;
• 50 мл соняшникової олії;
• 1,5 ст. л. соєвого соусу;
• 4 зубчики часнику;
• кінза.

Як приготувати:

1. Рибу почистіть, видаліть кістки і обробити на філе, видаливши шкіру. Наріжте тонкими скибочками середнього розміру.

2. У глибокій мисці залийте шматочки есенцією, добре перемішайте – вони повинні злегка побіліти. Утрамбуйте, накрийте і залиште приблизно на 8 годин у холодильнику.

3. Одну цибулину подрібніть і обсмажте на олії до золотистого відтінку. Решті цибулю наріжте півкільцями, кінзу дрібно порубаєте.

4. Злегка остудіть пасеровану цибулю на сковороді, додати гострий перець і добре перемішайте. Повинен вийти гарний червонуватий відтінок.

5. Вилийте вміст сковороди в рибу, перемішайте. Посоліть суміш, влийте соєвий соус, ще раз вимісіть.

6. Додайте сирої цибулю і залишилися спеції (сіль, чорний мелений перець, соняшникова олія, паприку). В останню чергу додайте зелень і вичавлений часник. Суміш постійно добре перемішуйте, після чого дайте постояти 5 хвилин.

Всипте цукор за смаком, зверху здобріть зеленню і дайте настоятися не менше 1 години.

Ще рекомендую спробувати корейську закуску з скумбрії або хе з річкового судака. Мені сподобалися обидва варіанти, в кожному з них своя пікантність і родзинка 🙂