Хе з м’яса по-корейськи: 3 рецепта салату в домашніх умовах

Здрастуйте, дорогі друзі! Усі мої знайомі знають, що я мені подобається азіатська кухня. Я вже готувала класичне кимчи з пекінської капусти, пиріжки пигоди на пару і рецепт супу куксі. А з закуски мені найбільше подобається готувати хе. Це корейське блюдо з приголомшливим смаком – вона ситна, свіже і одночасно гостре. Зазвичай його готують з жирних сортів риби, але для справжніх м’ясоїдів є інший варіант. Хе з м’яса не менш смачне, і користується величезною популярністю не лише на батьківщині, але і у всьому світі! А ще його дуже легко приготувати в домашніх умовах, якщо знати правильний рецепт.

До складу класичного хе входять інгредієнти, які маринують особливим чином. Для цього використовується оцет і спеції – чорний і червоний перець, соєвий соус, чилі.

М’ясо слід попередньо злегка обсмажити або проварити. Існує і ще один варіант приготування хе з сирого продукту, але до нього я ставлюся з обережністю. М’ясо маринують дуже ретельно, краще в 20%-ном оцті, точно дотримуючись рецепт. Нехтувати правилами в цьому випадку не можна, інакше є страва буде небезпечно.

В якості основи для хе береться свинина або яловичина – головне, щоб воно було абсолютно свіжим. Овочі – морква, цибуля, часник, а ще можна додати свіжу зелень. Страву можна подавати в якості закуски, гарніру або салату як на святковий або повсякденний стіл.

Класичний рецепт салату хе з м’яса свинини з морквою та цибулею

Простий спосіб приготування закуски з відвареного м’яса – воно виходить дуже м’яким і ніжним. Ще один секрет полягає в правильній нарізці основного інгредієнта. Його потрібно нарізати тонкими скибками впоперек волокон, а потім вузькими смужками. Шматочки не повинні бути занадто товстими, інакше вони не встигнуть промаринуватися.

Що необхідно:

  • 500 р свинини;
  • 2 моркви;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 3 ст. л. 20%-ного оцту;
  • 70 мл рослинного масла;
  • зелень, сіль за смаком.

Як замаринувати:

1. Відваріть м’ясо і охолодіть його в бульйоні, після чого наріжте.

2. Моркву натріть на корейській тертці, цибулю наріжте тонкими півкільцями.

3. Розжаримо масло на сковороді до появи легкого димку. З’єднайте всі інгредієнти в ємності, влийте соус, масло і оцет, добре перемішайте.

Страву можна подавати на стіл вже через 30 хвилин, але краще витримати кілька годин у холодильнику.

Хе з м’яса по-корейськи — рецепт з сирого м’яса яловичини

Варіант приготування страви з сирого м’яса, яке в Кореї називають юк-хе. Для нього обов’язково потрібно брати яловичину – свинина в цьому випадку не підійде. Маринувати його слід не менше 3-х годин, щоб продукт буквально проварился в оцті. Ознакою готовності виступає зміна відтінку волокон, вони повинні злегка посвітліти.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 г яловичини (краще брати бон філе);
  • 2 моркви;
  • 0,5 ріпчатої цибулі;
  • 1 ч. л. солі;
  • 5 ст. л. 9%-ного оцту;
  • 2 щіпки чорного перцю;
  • 2 пучки сухої кінзи;
  • 1 пучок свіжої кінзи;
  • 1 ч. л. гострого червоного перцю;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. кукурудзяного сиропу;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 ст. л. кунжутної олії;
  • 50 мл рослинного масла.
Цікаве:  Пиріг на кефірі в духовці – 9 рецептів заливного пирога швидко і смачно

Як зробити:

1. М’ясо наріжте скибочками упоперек волокон, залийте оцтом і ретельно перемішайте. Накрийте кришкою і залиште маринуватися не менше ніж на 3 години.

2. Моркву нашаткуйте або натріть на корейській тертці. Посоліть, добре перемніть руками, додайте м’ясо і спеції: подрібнений часник, суху кінзу, чорний перець, сироп і соус, перемішайте.

3. Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте в 50 мл рослинного масла до золотистого відтінку. Посипте червоним перцем, добре перемішайте і покладіть до решти продуктів.

Добре змішайте продукти, полийте кунжутним маслом і посипте подрібненою кінзою.

Як приготувати хе з м’яса курки з огірками в домашніх умовах?

Хе можна приготувати з курячого м’яса – воно більш ніжне і дієтичне, ніж свинина або яловичина. Пікантності йому додадуть приправи, а свіжості – огірки, болгарський перець та інші овочі. Для страви можна брати філе або стегна – у другому випадку вона буде більш соковитим, але досить жирним.

Що входить до складу:

  • 700 г курки (філе або стегна);
  • 300 г моркви;
  • 200 г цибулі;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 100-150 г болгарського перцю;
  • 150 г огірка;
  • 2 ст. л. 25%-ного оцту;
  • 70 г рослинного масла;
  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • 1 ч. л. соєвого соусу;
  • 2 ч. л. солодкої паприки;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. чилі;
  • зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля);
  • сіль, перець за смаком.

Приготування з фото:

1. Курку наріжте невеликими шматочками, цибулю четвертинками кілець. Моркву натріть на корейській тертці, болгарський перець наріжте соломкою.

2. На сковороді розігрійте олію, покладіть третю частину нарізаної цибулини і обсмажте до золотистого відтінку.

3. Додайте курку, перемішайте, посоліть, поперчіть, додайте чайну ложку паприки і готуйте на середньому вогні. Рідина повинна повністю випаруватися, а м’ясо підрум’яниться.

4. Перекладіть курку в ємність, покладіть моркву, перець і залишився лук. Добре перемішайте, додайте подрібнений часник, чилі, коріандр, цукор, соєвий соус, трохи солі і оцет.

Ретельно змішайте всі продукти і обов’язково спробуйте на смак. При необхідності додайте ще солі або спецій.

Огірок наріжте красивими скибочками і додати в салат разом з подрібненою зеленою цибулею і рубаною зеленню. Зверху посипте чорним перцем, ще раз перемішайте і залиште на 15-30 хвилин.

Таке хе стане справжньою прикрасою столу, здивує і порадує ваших близьких. Обов’язково приготуйте його при нагоді, причому я раджу спробувати всі варіанти і вибрати кращий. А ще поділіться рецептами з друзями в соцмережах і розкажіть мені про результати своїх кулінарних експериментів. До нових зустрічей!