На які тільки хитрощі не йдуть господині, щоб зварити на зиму по-справжньому густе варення з вишні, таке, щоб ложка стояла. Кладуть більше цукор або довгостроково уварюють десерт, щоб випарувалася зайва рідина. Багато додають желатин, або інші желюючі кошти, і тоді ягідки гарно плавають в густому сиропі. Всі прості рецепти зібрані тут, і неодноразово випробувані.

Десерт підходить не тільки для чаювання. Це чудове доповнення до сирників, солодким запіканок, прикраса інших десертів. Готувати ласощі допустимо з ягід з кісточками або без них, не принципово. Головне, щоб вишеньки були не перезрілим, без пошкоджень і ознак псування. І ще секрет: відбирайте щільні, м’ясисті плоди, не водянисті.

Густе варення з кісточками на зиму без желатину

Любите густе варення, запам’ятовуйте даний рецепт, оскільки при такій варінні ягідки залишаються цілими і дуже красиво виглядають в вазочці для варення.

Беремо:

• Вишня – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг

Як зварити:

Відсортуйте зіпсовані і м’яті ягоди. Обполосніть, підсушіть, виклавши рівним шаром на паперовий рушник.

Складіть у відповідну посудину, пересипавши цукровим піском. Дайте постояти приблизно 2-3 години, щоб плоди встигли пустити сік.

Поставте на плиту. Починайте прогрівати ягідки на помірному вогні. Не поспішаючи доведіть до закипання, на тихому вогні проварити 10 хвилин. В процесі уварювання зніміть всю пінку.

Вимкніть конфорку, відставте таз убік – хай варення остигає і настоюється.

Через 12 годин повторіть варіння. Але в цей раз кип’ятіть 5 хвилин (і знову на маленькому вогні). Вимкніть плиту.

Наступна і остання варіння знову через 12 годин. Дайте ласощів закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму. Уваривайте варення до необхідної консистенції.

Розкласти по банках, закрити звичайної капроновою кришкою. 7

Якщо сумніваєтеся, загорніть заготовки залізною кришкою.

Зберігати заготовку можна в квартирних умовах.

Густе вишневе варення – простий рецепт

Ще один класний варіант, який дозволить зберігати варення прямо в квартирі або на балконі. Очищати плоди від кісточок або залишити, вирішувати вам.

Знадобиться:

• Вишня – 1 кг
• Цукор – 1,5 кг
• Вода – 200 мл

Як зварити:

• Покладіть підготовлену ягідку в каструлю, засипте солодкістю.
• Через 3 години, коли виділиться достатню кількість соку, поставте на помірний вогонь. Залийте склянку води.
• Часто помішуючи, варіть, поки сироп не стане однорідним, а цукор не розчиниться повністю.
• Зробіть потужність вогню сильніше, доведіть масу до кипіння. Зніміть, остудіть.
• Повторіть швидке закипання і подальше охолодження ще 3-4 рази. Потім розлийте і закатайте.

Як зварити густе варення з вишні з желатином

Желатином можна відмінно управляти консистенцією сиропу, роблячи її більш або менш густий.

Знадобиться:

• Плоди без кісточок – 1 кг..
• Цукор – 0,5 кг
• Вода – 100 мл
• Желатин – 25 гр.

Варимо:

• Вийміть кісточки плодів, перемішайте з цукром. Займіться іншими справами на 1-2 години.
• Поставте масу варитися на маленький вогонь. Після закипання видаліть пінку.
• Одночасно залийте гарячою водою желатин, почекайте, поки він просочиться і набубнявіє.
• Варіть ласощі після закипання п’ять хвилин.
• Зніміть з плити, залийте желатин, активно розмішайте масу.
• Перекладіть в стерильні банки, охолодіть, поставивши на «попа» і тепло укутавши. З ранку перевірте герметичність закупорки і відправте в льох.

Густе вишневе варення П’ятихвилинка по–киевски

Десерт готується у власному соку з м’якоттю, тому сироп стає дуже густим.

Знадобиться:

• Ягоди і цукор – по 10 склянок.
• Вишня для приготування соку з м’якоттю – 1,5 склянки (вийде склянку соку).

Варимо:

• Переберіть ягідки, видаліть кісточки, відсипте півтори склянки плодів, подрібніть блендером в пюре.
• З решти вишні відкладіть ще один стакан, пересипте його в каструлю, налити весь сік, підсипте стільки ж цукру, розмішайте.
• Часто перемішуючи вміст, доведіть до закипання. Варіть 5 хвилин.
• Додайте в уварену масу ще по склянці ягід і солодощі. Дайте закипіти, проваріть 5 хвилин.
• Додайте наступні ягоди і солодкість, по одній склянці. Далі робіть закладки кожні п’ять хвилин, поки не закінчаться всі плоди і цукор.
• Після 10 закладки расфасуйте варення по банках, закатайте. Остудіть в перевернутому вигляді і перенесіть на зимове зберігання.

Вишневе варення з ваніллю на зиму

Класичний спосіб варіння десерту, але з родзинкою. Ягоди не будуть зморщеними, залишаться цілими. Раджу варити з кісточками.

Потрібно:

• Вишня – 1 кг
• Вода – 200 мл
• Цукор – 1,2 кг
• Ванілін – стандартний пакетик.

Заготовляємо:

• Зваріть сироп з води і солодощі. Допоможіть цукру розчинитися, часто помішуючи.
• Закладіть ягоди, на малому вогні зачекайте, поки маса закипить. Відразу вимкніть конфорку, залиште настоюватися на 10-12 годин.
• Зробіть ще дві варіння. Під час останньої додайте ванілін, прокип’ятіть ласощі рівно 5 хвилин і вимкніть плиту. Розкладайте гарячим, після повільно остудіть під теплим укриттям і віднесіть в холодне приміщення на тривале зберігання.

Вишневе варення з імбиром і корицею

Пряне варення з вишень, яке швидко підкорить незвичайним смаком. Видалити кісточки або залишити, вирішите самі.

Беремо:

• Плоди – 2 кг.
• Цукровий пісок – 1 кг
• Порошок імбиру – 2 маленькі човни.
• Кориця – маленька ложечка.
• Ванілін – пакетик.

Як варити:

• Підготуйте ягоди до варінні, складіть у варильну посуд, засипте кристалами цукру.
• Почекайте приблизно 2-4 години, щоб пустили сік вишні. поставте варитися.
• Після 20 хвилинного повільного прогрівання закиньте пряні добавки. Розмішайте, прокип’ятіть при тихому «булькання» п’ять хвилин.
• Розподіліть ласощі по тарі, закрутіть гвинтовими кришками.

Відео-рецепт густого вишневого варення в шоколаді

Наостанок хочу поділитися оригінальним варіантом заготовки. Ніжний смак, з вишуканими шоколадними нотками сподобається навіть тим, хто байдужий до вишні. Вдалих вам зимових заготовок!