Який протеїн краще вибрати?
Сироватковий протеїн став улюбленим ласощами для тих, хто бажає збільшити м’язи і підвищити їх фізичну форму, а також бажає зміцнити своє здоров’я. Що б зрозуміти, який протеїн є кращим для конкретних цілей, потрібно дізнатися його якість і сорт (наприклад, тести на якість білка). Біологічна цінність — це найпоширеніший критерій з оцінки якості протеїну, який передбачає кількість азоту в білки на 100 грам.
Протеїни, які містять найвище число біологічної цінності, вважаються кращими для стимуляції росту. Але найчастіше, це спірне питання серед вчених. Не дивлячись на це, більшість вчених, які присвячують свою роботу вивченню протеїну , підтверджують той факт, що чим вища біологічна цінність, тим краще білок перетравлюється, всмоктується і затримується в організмі. Таким чином, має відбутися рівняння великої кількості сполучної тканини, при різних рівних умовах (калоріях, при виборі вправи і тд.). Але, незважаючи на це, дана тема є дуже складною і не може так точно дати нам відповіді.
Суть в тому, що сироватка — це білок з величезний показником біологічної цінності, яка містить в собі всі істотні і несуттєві амінокислоти. Так само сироватка має високий вміст амінокислот з розгалуженою ланцюгом, що зустрічається в природі. Число біологічної цінності сироватки становить приблизно 104. При цьому на другому місці, за кількістю БЦ дорівнює 100 для всього яйця. При цьому, число біологічної цінності молока складає 91, казеїну – 77, яловичини – 80, сої – 74, пшениці – 54, а бобів – 49.
Знову ж, кількість біологічної цінності – це тільки один критерій для оцінки протеїну, але досить важливий, тому люди багато споживали його. Наприклад, протягом десятиліть яловичина, яка має досить низький рівень біологічної цінності, була фаворитом серед основних продуктів для спортсменів і людей в цілому. Соя має маленьке число біологічної цінності, але при цьому володіє рядом інших корисних властивостей. Тому біологічна цінність, звичайно, дуже важлива і повинна бути основою для вибору протеїну, але не повинна ставити табу на виборі інших протеїнів.
