Чому вино перетворюється на оцет: як визначити і виправити, профілактика, способи застосування

Люди, які займаються створенням ароматного вина, стають професійними виноробами не відразу. Іноді потрібно витратити не один десяток років, щоб приготувати якісний і смачний винний напій. Новачки, які вирішили зайнятися цим вперше, часто стикаються з тим, що створений напій починає пахнути оцтом. Щоб такого не сталося, треба заздалегідь розібратися, чому вино іноді перетворюється в оцет.

Чому вино зауксилось

Виділяють кілька основних причин, через які з винного продукту вийшов оцет. До них відносять наступне:

  • Поява бактерій в рідині. Найчастіше алкогольний напій переходить в оцет, якщо в ньому з’являються шкідливі бактерії. Тому фахівці, що займаються багато років виготовленням вина, радять зберігати його в заздалегідь простерилізованих баночках. Це збільшує терміни зберігання в рази.
  • Невідповідні умови зберігання. Іноді виноградний напій починає уксить, якщо його неправильно зберігають. Найчастіше таке буває, якщо рідина довго знаходиться в дуже теплому приміщенні, де температура не опускається нижче двадцяти градусів тепла.
  • Зміст великої кількості кисню в ємкостях, де здійснюється бродіння. Якщо приготоване вино стало пахнути оцтом, можливо, воно неправильно бродило.
Цікаве:  Як маринувати маслюки на зиму? 7 рецептів приготування грибів в домашніх умовах