Як засолити зелені помідори в каструлі, як діжкові?
Якщо у вас на дачі є величезна залізна каструля, то цей рецепт саме для вас. Виходять приблизно такі ж помідори, як і при солінні у відрі, але ароматні й не такі солоні. Ви можете додати і інші трави та спеції за смаком, головне без фанатизму. А взагалі, кашу маслом не зіпсуєш)
Необхідні продукти:
- 25 кг зелених помідорів;
- кам’яна сіль;
- 10-20 листя хрону;
- 10-15 гілочок селери;
- 5 великих тучков кропу;
- 5-7 листків вишні;
- 5-7 листків смородини;
- 5-7 лаврових листочків;
- 10-15 горошин червоного перцю;
- 10-15 горошин чорного перцю;
- 3-5 головок часнику.
Приготування:
1. Помийте і крупно порвіть хрін, селера і кріп. На дно каструлі покладіть половину свіжої зелені і неочищені зубчики трьох головок часнику. Додайте листя смородини і вишні, червоний і чорний перець.
2. Укладіть дно каструлі томатами в 1-2 шари. Плоди слід щільно притиснути один до одного.
3. На помідори покладіть частину, що залишилася зелень і часник.
Укладіть шарами — помідори/зелень. Чим товще прошарок трав, тим пахучіше буде ваше соління. У мене вийшло 5 шарів.
4. В кінці заготовляння додайте лавровий лист і решту суміш перців.
5. Суху суміш залиште на пару днів, щоб помідори ввібрали в себе аромати трав.
6. Приготуйте розсіл з розрахунку 2 ст. л. кам’яної солі на 1 л води. Доверху залийте томати розсолом і настоюйте в теплому приміщенні 2-3 дні.
Коли томати схопляться, перемістіть каструлю в більш холодне і темне місце. Там вона і буде стояти, поки вам не знадобиться закуска)
