Бочкові зелені помідори – 4 рецепта солоних помідорів в домашніх умовах

Зелені помідори на зиму в пластиковому відрі, квашені холодним способом

Для початку розповім вам перший рецепт соління, яким мене навчила ще моя мама. Так я солю томати кожен рік. Виходить дуже смачно! Такі помідори будуть речі до будь-якого святкового столу або сімейному вечері.

Для приготування підготуйте:

  • 9 кг томатів (на 10 л відро);
  • 6-8 пучків кропу;
  • 7-10 гілочок селери;
  • 5-7 листків хрону;
  • 1-2 гілки тархуна;
  • 10 листків вишні;
  • 4-5 головок часнику;
  • 1 ст. л. насіння коріандру;
  • 1 ст. л. насіння гірчиці;
  • 5-6 лаврових листків;
  • кам’яна сіль;
  • 1 ч. л. суміші чорного перцю;
  • 5 л води.

Приготування по кроках:

1. Рівномірно розподіліть на дні відра 3-4 гілочки селери, невеликий пучок кропу, 3 листків хрону, 1 пучок тархуну, 5-6 листочків лаврушки і листя вишні. Додайте насіння коріандру, гірчиці і горошини перцю.

2. Покришіть у відро 2 головки часнику. Часник не потрібно очищати від лушпайок, тільки розбийте голівку і викладайте зубчики цілком.

Цікаве:  Зберігання домашнього вина: правила і умови, вибір тари і температури

3. На трав’яну подушку викладіть помідори в 1 шар.

4. На овочі покладіть 3-4 пучка кропу разом із суцвіттями, 2-3 гілки селери, 1-2 листків хрону і 1-2 головки часнику. Таким чином укладайте овочі і трави шарами. Повинно вийти 2-3 шари.

Невеликі томати краще викладайте в самому кінці. Так вони не помнуться під вагою більш великих помідорів.

5. Приготуйте розсіл з розрахунку 3,5 ст. л. солі на 1 л холодної сирої води. Розсіл повинен наполовину прикривати верхні плоди. На такий обсяг томатів знадобиться 5 літрів води і 17,5 ст. л. солі.

6. Залийте суміш розсолом.

7. Зверху на помідори поставте вантаж. Для цього підійде звичайна 5 л пляшка з водою. Квасьте 2 тижні в теплому приміщенні.

Готову засолку тримаєте в прохолоді. Якщо все зроблено правильно, то зберігатися вони будуть дуже довго. Заготівля чудово поєднується з м’ясом яловичини або тушкованою свининою.