Бефстроганов з яловичини з солоними огірками

Знаю, що готують навіть з маринованими огірками. Любите експерименти – ризикніть. За смаком і технології приготування бефстроганов нагадує татарське азу. Рецепт годиться для приготування страви зі свинини, з якими я вже знайомила вас — запрошую, якщо зацікавилися.

Знадобиться:

• Яловичина – 600 гр.
• Солоні огірки – 100 гр.
• Цибулина.
• Паста-томат – маленька ложка.
• Вершки або сметана – 300 мл
• Гірчиця гостра – столова ложка.
• Соняшникова олія – 2 ложки.
• Борошно – 1,5 ложки.
• Кріп, сіль, перець.

Як приготувати:

• Настрогайте півкільцями цибулину.
• Прогрійте на сковорідці ложку масла, викладіть цибулю. Пасеруйте 3-4 хвилинки до прозорості і м’якості.
• Наріжте тонкою соломкою огірки уздовж, по довжині. Викладіть до цибулі. Продовжуйте готувати разом ще 5 хвилин, часто помішуючи вміст.
• Наріжте яловичину тонкими брусочками (неодмінно поперек волокон), пересипте борошном, добре обваляйте руками.
• Обсмажуйте на сильному вогні протягом 4-5 хвилин, не перестаючи активно помішувати.
• З’єднайте обидві обжарювання, додайте томат, гірчицю, прянощі.
• Залийте вершками (сметаною).
• Після закипання, томіть бефстроганов на повільному вогні до загусання підливи. Орієнтовний час приготування – 20-25 хвилин.