Здрастуйте, шановні передплатники! Рисові пиріжки по-корейськи або тток – одне з традиційних страв Східної Азії. У Японії їх теж дуже люблять, але готують на пару і називають моті (або сечі). І вони мене дуже вразили: ніжні, з ненав’язливим солодкуватим смаком. А начинка буквально просвічує крізь тісто. Немов їси легке тістечко. При цьому, калорійність такого солодкого десерту всього 130 ккал на 100 р. Хіба це не мрія всіх жінок? І просто приголомшлива новина для дотримуються ПП. Тепер зрозуміло, чому всі східні жінки такі тендітні!

Як зробити такі пиріжки? З рисового борошна або сильно розвареного клейкого рису, спеціальним чином розім’ятого в коржик.

Тісто фарбують натуральними барвниками в найрізноманітніші кольори – зелений, рожевий, фіолетовий та інші. Начинку найчастіше роблять з квасолі, каштанів, сезаму, готують десерт і з шоколадом. Більш сучасні варіанти приготування: з фундуком, мармеладом, йогуртом і з полуницею. Несолодкі пиріжки роблять з м’ясом або рибою. Можна зробити просто без начинки.

Традиційно заварюють тісто на пару у великих каструлях – це займає не більше 15 хвилин. У сучасних кухнях часто використовують мікрохвильову піч, скорочує час замісу до 5 хвилин. На начинку часу йде в рази більше, але вона того варта.

Рецепт солодких пиріжків з рисового борошна тток по-корейськи

Ця неймовірно оригінальна солодкість з бобової пастою стала відкриттям для нашої сім’ї ласунів! Вона просто вразить вас своїм смаком – в такому вигляді квасоля ви точно не їли. І виглядає дуже ефектно. Боби адзуки можете замінити звичайною червоною квасолею. Вибирайте сорти без присмаку селери або інших запахів.

Підготуйте для рецепта:

• 200 г борошна з клейкого рису;
• 120 г цукрової пудри;
• 240 г води;
• 2 ст. л. полуничного сиропу (для кольору);
• 10 ягід полуниці;
• крохмаль для посипання.

Для пасти Анко:

• 200 г бобів адзуки чи солодкою квасолі;
• 200 г цукру.

Починайте приготування:

1. Боби гарненько промийте і замочіть в холодній воді годин на 8, краще на ніч. Набряклі боби варіть близько 40 хвилин або до тих пір, поки вони не перетворяться в кашоподібну масу. Додайте цукор і розімніть масу заглибним блендером. Має вийти однорідне пюре.

2. Поставте солодке пюре з бобів на помірний вогонь і варіть ще 10 хвилин, для випаровування зайвої рідини. Після цього паста стане дуже густий і не буде розтікатися.

3. В металеву миску всипте борошно з цукровою пудрою. Влийте холодну воду з полуничним сиропом для кольору. Ретельно перемішайте.

Замість полуничного сиропу можете взяти 2 ст. л. бурякового соку, червоного винограду або смородини.

4. Поставте миску з тестом на водяну баню і накрийте харчової плівкою. Варіть на помірному вогні 10 хвилин.

5. Зніміть плівку і дуже добре перемішайте тісто, щоб воно проваривалось рівномірно. Знову накрийте плівкою і варіть ще 5 хвилин.

6. Полуницю промийте, обсушіть і зріжте листочки. Кожну ягоду повністю загорніть в квасоляний пасту, сформуйте кульки.

7. Робочу поверхню рясно присипте крохмалем. Викладіть тісто і зверху так само посипте крохмалем, щоб вона не липло до рук. Розділіть тісто на маленькі шматочки і розімніть їх в тонкі коржі. Загорніть квасолеві кульки з полуницею в тісто.

Для краси подачі кожен пиріжок можете розрізати навпіл. Ваш незвичайний і смачний десерт готовий!

З азіатської кухні рекомендую спробувати суп Рамен і курку в соусі теріякі. Готується просто, а смак незрівнянний!

Рисові пиріжки – рецепт китайських трикутних пиріжків

Такі смачні онігірі – відмінна альтернатива магазинним роллам. Виходить дуже ситно і економічно. Рис вибирайте для японської кухні, тому що він більш клейкий і краще тримає форму, а консервований тунець беріть з додаванням рослинної олії.

Вам знадобиться:

• 2 склянки рису;
• 4 склянки води;
• 1 банку консервованого тунця;
• 1 цибулина;
• 1-2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 упаковка норі;
• рослинна олія для смаження.

Як зробити:

1. Рис промийте до тих пір, поки вода не стане прозорою. Залийте 4 склянками холодної води і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Остудіть.

2. Цибулину наріжте дрібними кубиками. Тунець розімніть виделкою і видалити великі кісточки, якщо є.

3. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю, до рум’яного кольору.

4. Додайте в сковороду шматочки тунця, разом з маслом. Смажте на сильному вогні, постійно помішуючи. Влийте соєвий соус і продовжуйте смажити, поки не випарується вся рідина. Не забувайте періодично помішувати.

5. Квадратні листи норі розріжте навпіл, щоб вийшли прямокутники.

6. Змоченими у воді руками сформуйте з рису щільний трикутник. Викладіть його на одну половину листа норі. В середині трикутника зробіть поглиблення і покладіть в нього приблизно 1 ст. л. рибної начинки. Зверху закрийте начинку рисом.

7. Змочіть руки і оберніть рисовий трикутник в лист норі.

Онігірі смачні в холодному вигляді – простий рецепт перекусу і вдома, і на вулиці.

Як приготувати солодкі рисові тістечка дайфуку моті по-японськи?

Рисовий коржик з полуницею і пастою з бобів – кухня Японії у вас вдома. Нехай вас не бентежать японські назви: Цубуан і Коси Ан – різновиди квасолевої пасти Анко, яку можна приготувати і самостійно.

Інгредієнти:

• 100 г борошна з клейкого рису;
• 50 г цукру;
• 160 мл води;
• 6-8 великих ягід полуниці;
• картопляний крохмаль;
• квасолева паста.

Етапи готування з фото:

1. Візьміть квасоляний пасту — як її приготувати я описала у 1-му рецепті. Загорніть в неї кожну ягоду полуниці. Сформуйте приблизно однакові кульки.

2. Рисову муку змішайте з водою, цукром. Ретельно перемішайте, накрийте харчовою плівкою і поставте в мікрохвильову піч на 1,5 хвилини при потужності 600 Вт.

За бажанням, в тісто можна додати 2 ст. л. зеленого чаю матчу — так пиріжки будуть зеленими.

3. Тісто вийміть з печі, перемішайте і знову накрийте плівкою. Поставте в мікрохвильовку ще на 2 хвилини.

4. Робочу поверхню посипте крохмалем. Викладіть тісто, обімніть руками і розкачайте в тонкий пласт. Розділіть його на частини, достатні для огортання квасолеві кульок.

Акуратно загорніть кульки, намагаючись не порвати рисове тісто. Трохи охолодіть дайфуку в холодильнику. Приємного апетиту!

Сечі – рецепт рисових пиріжків, приготованих на пару

Ласощі, приготоване на водяній бані – це щось неймовірне! Рисове тісто дуже податливе, нагадує мастику і дозволяє проявити фантазію при оформленні. Краще всього для цього десерту підходять кедрові горішки, але можна взяти і будь-які інші на ваш смак. Замість червоного винограду, для отримання соку, підійде лохина або смородина.

Необхідні продукти для тіста:

• 2 склянки рисового борошна;
• 1,5 склянки води;
• 1 стакан червоного винограду;
• ½ Ч. л. солі.

Для начинки:

• 50 г горіхів;
• 50 г кунжуту;
• 50 г вареної квасолі;
• 9 ст. л. меду;
• кунжутне масло.

Покрокова інструкція з фото:

1. Склянку води доведіть до кипіння і всипте 1 склянку рисового борошна. Відразу ретельно перемішайте – борошно завариться і згорнеться в клубок. Всипте сіль і знову перемішайте.

2. Викладіть тісто на стіл і скачайте в кулю. Загорніть його в харчову плівку і дайте охолонути.

3. Тепер зробіть тісто іншого кольору. Ягоди винограду відокремте від плодоніжок і покладіть в каструлю. Додайте ½ склянки води і доведіть до кипіння, щоб виділився сік з ягід. Роздушіть виноград толкушкой і вимкніть вогонь. Процідіть сік –повинен вийти склянку. Якщо соку недостатньо, додайте м’якоть винограду ще води і трохи проварити.

4. Ретельно змішайте ще гарячий виноградний сік, 1 склянку рисового борошна і щіпку солі. Поставте тісто на вогонь і заварюйте пару хвилин, постійно помішуючи.

5. Обімніть тісто на столі, оберніть плівкою і залиште остигати.

6. Горішки і кунжут підрум’яньте окремо на сухій сковороді до легкого золотистого кольору. Так само, окремо, подрібніть їх в кавомолці або блендері до стану дрібної крихти. І кунжут, і горішки додайте по 2-3 ст. л. меду. Перемішайте.

7. Відварену квасолю теж змішайте з 2-3 ст. л. меду.

8. Отщіпніте шматочок тіста, зробіть у ній поглиблення і покладіть будь-яку з 3 начинок. Защипайте краю і скачайте в кулю. Виконайте те ж саме з рештою тестом і начинками.

9. Пиріжки можна красиво оформити. На верхній частині кульки зробіть «гребінець» — це традиційна форма сечі. Або на поверхні пиріжка за допомогою зубочистки зробіть 3-4 жолобка, що перетинаються в центрі. Точку перетину трохи втисніть пальцем. Третій варіант оформлення – квітка сакури: зробіть зубочисткою хрестоподібні поглиблення і сформуйте 4 пелюстки. Прикрасьте пиріжки елементами з контрастного тесту.

10. Викладіть сечі на решітку пароварки. Закрийте кришку і готуйте 30 хвилин.

Для аромату низ паровий решітки рекомендую викласти невеликою жменею соснових голок.

Подавайте гарячими з чаєм. Дуже смачно буде і з морозивом!

Тепер ви знаєте не тільки, як називаються азіатські рисові пиріжки, але і як правильно їх готувати в домашніх умовах. Вони смачні, низькокалорійні і приготування не займе багато часу, адже навіть випікання в духовці не потрібно. Дивуйте, восхищайте і обов’язково діліться з друзями ссилочку на ці рецепти. Буду чекати вас знову на сторінках мого блогу, всім поки-поки!