Дорогі друзі, всім доброго дня! Сьогодні я хочу поговорити про те, як приготувати пісний пиріг з капустою. Я обожнюю випікати різні смаколики, особливо після того, як з’явився синуля. Зараз він став побільше і їсть все, що даю…ну практично всі 🙂 Особливо йому подобається пісний пиріг з капустою. Повітряне тісто як пух, надає випічці м’якість і ніжність. А капуста — відмінна начинка, яка ще дуже корисна. Адже в цьому овочі набагато більше вітаміну С, ніж у лимоні.

Пісний пиріг можна зробити на дріжджах, або завести для нього швидке холодець тісто. Якщо взагалі не хочеться морочитися або не вистачає часу, простіше обійтися готовим листковим. А з начинкою і зовсім немає проблем. Потушкуйте овоч як завжди, хіба що обсмажувати потрібно на рослинному маслі.

До речі, випічка вдається як зі свіжою, так і з квашеною капустою. А якщо додати гриби, вийде ще смачніше!

Пісний капусняк можна без побоювань є не лише в піст, а й під час дієти. Його енергетична цінність в середньому становить 130 ккал на 100 грам. А в наступний раз рекомендую спробувати пісний яблучний пиріг або вівсяне печиво без яєць.

Самий смачний пісний пиріг на дріжджах в духовці

Саме такий капусник я готую найчастіше, і не лише в піст. Він виходить настільки м’яким і пишним — просто тане в роті! І поки ніхто не здогадався, що в рецепті немає ні молока, ні масла, ні яєць.

Інгредієнти:

• 500-600 г пшеничного борошна;
• 7 г сухих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 300 мл води;
• 50 мл соняшникової олії;

Для начинки:

• 600 г капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль і спеції за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Просійте 2,5 склянки борошна, змішайте з дріжджами, цукром і сіллю.

2. В суміші зробіть поглиблення, додайте теплої води і 2 ст. л. рослинного масла і все перемішайте.

3. Замісіть пісне тісто. Потроху додавайте борошно до тих пір, поки воно не стане еластичним, але ще буде липнути до рук.

Тісто не повинно бути щільним, щоб випічка вийшла м’якою і повітряної.

4. Вмішайте в тісто рослинне масло, зберіть в грудку і перекладіть в змащену маслом тарілку. Накрийте ємність харчовою плівкою і відправте в тепле місце на 1 годину.

5. Капусту дрібно нашаткуйте і повністю залийте її гарячою водою. Закрийте посуд кришкою і залиште на 10-15 хвилин.

6. Наріжте цибулю і обсмажте його до прозорості. Додайте натерту моркву і трохи стушкуйте.

7. Капусту відкиньте на друшляк, нехай стече вода. А після, додайте в сковороду до пасеровані овочі. Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності, періодично помішуючи. В кінці приготування посоліть начинку, за бажанням додайте спеції і залиште остигати.

8. Піднялося обімніть тісто і викладіть на присипаний борошном стіл. Розділіть його так, щоб одна частина була трохи більше іншої. Більшу частину розкачайте в пласт товщиною 0,5 див.

9. Деко змастіть маслом і викладіть в нього більший пласт, сформувавши бортики.

10. Начинку відкиньте на сито, щоб скло зайве масло. Якщо потрібно присолите і розрівняйте її по тесту.

11. Другу частину тіста розкачайте, покладіть її на капусту і з’єднайте краї пластів, защипнувши по колу. Зробіть отвір посередині пирога, накрийте його серветкою і залиште на 5-10 хвилин.

12. Поставте виріб в розігріту до 180оС духовку на 30 хвилин.

Розріжте готовий дріжджовий пиріг, коли він трохи охолоне, щоб не пом’яти. Приємного апетиту!

Пісний заливний пиріг з капустою без яєць і дріжджів – швидко і просто

Це найпростіший рецепт смачною випічки з капустою, так як зовсім не потребує «ручної» роботи. Тісто не потрібно ні м’яти, ні розкачувати. Все що потрібно — це змішати інгредієнти і перелити масу в форму для випічки. З цим впорається навіть недосвідчена господиня 😉

Вам знадобиться:

Для закваски:

• 1 ст. л. пшеничного або житнього стартера;
• 80 г пшеничного борошна;
• 80 мл води;

Для пирога:

• 320 г борошна;
• 280 мл води;
• 160 г закваски;
• 40 мл олії соняшникової;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 невеликий качан капусти;
• 1 пучок зелені;
• сіль за смаком.

Як готувати:

1. Зробіть закваску, змішавши стартер, 80 мл теплої води і 80 г просіяного борошна. Залиште її дозрівати на 8 годин при кімнатній температурі.

2. У готову опару вилийте теплу воду, висипте сіль і цукор. Додайте масло і борошно. Перемішайте до однорідності, накрийте плівкою і залиште до тих пір, поки маса не збільшиться в об’ємі в 2 рази. Це приблизно 3-4 години.

3. Капусту нашаткуйте, посоліть, посипте зеленню. Обімніть руками і викладіть в змащену маслом форму.

4. Залийте начинку тістом, рівномірно розподіливши його по поверхні. Накрийте деко харчовою плівкою і залиште на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться в об’ємі.

5. Духовку розігрійте до 180оС і відправте в неї пиріг на 30 хвилин, до появи золотистої скоринки.

Випічка на бездріжджовий опарі виходить неймовірно смачною і повітряної як пух.

Як спекти пісний пиріг в мультиварці?

У чашу мультиварки капусник вийде як з печі – пишний, високий, красивий і дуже ароматний. А готувати його швидко і нескладно. І вам не потрібно буде переживати, що пиріг підгорить.

Рецепт приготування пісного пирога з капустою і грибами

Білокачанна капуста чудово поєднується з грибами, а тому начинку завжди можна урізноманітнити. Повірте, страву за цим рецептом – справжні ласощі. Випічка виходить ароматною і дуже ситною. Але тим, хто звик рахувати калорії, слід знати, що його енергетична цінність становить 176 ккал на 100 грам.

Компоненти:

• 1,3 кг капусти;
• 500 г печериць;
• 3 цибулини;
• 250 мл рослинного масла;
• 0,5 л теплої води;
• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 850-900 г борошна.

Послідовність дій:

1. У теплій воді розведіть швидкодіючі дріжджі, додайте цукор. Розмішайте і залишіть на хвилину.

2. Додайте сіль і починайте поступово додавати борошно, розмішуючи масу ложкою.

3. Замісіть еластичне, не дуже круте тісто. Влийте в нього 100 мл олії і вимішайте до однорідності.

4. Сформуйте кулю, змастіть його маслом. Накрийте ємність рушником і залиште підніматися.

5. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте його в соняшниковій олії.

6. Наріжте гриби кубиками і додати їх до цибулі. Коли овочі будуть майже готові, трохи присолите. Можете додати улюблені спеції.

7. Нашаткуйте капусту і обсмажте її окремо. Посоліть, додайте трохи води і тушкуйте на мінімальному вогні до готовності під закритою кришкою близько 30 хвилин. Як буде готово, змішайте остиглі овочі в одній ємності.

8. Коли тісто підійде , змастіть руки олією і обімніть його. Одержаний куля знову змастіть, накрийте посуд кришкою або рушником і залиште підніматися ще раз.

9. Коли тісто збільшиться в об’ємі, знову обімніть його і розділіть на 2 частини: велику і поменше. З більшої частини розкачати прямокутний пласт і викладіть його на змащене деко. Сформуйте бортики і викладіть на тісто начинку.

10. Розкачайте ще один пласт, накладіть його на капусту з грибами і защипайте краю пирога. Залиште пиріг на 20 хвилин, а потім надішліть його в розігріту до 200 о с духовку хвилин на 40.

Готовий виріб змастіть водою з додаванням рослинного масла, накрийте його рушником і залиште на 20 хвилин. Можна подавати випічку до столу з чашкою ароматного чаю!

Як зробити дуже смачний капустяний пиріг з листкового тіста?

Це кращий рецепт для ледачих і зайнятих господинь. Приготувати за нього ароматну випічку не складе праці, так як тут використовується готове листкове тісто. А якщо ще й начинку зробити заздалегідь, то на випікання підуть лічені хвилини.

Необхідні продукти:

• 300 г готового листкового тіста;
• 250 р свіжої капусти;
• 1 морква;
• 150 г опеньки (або печериця);
• 30 г масла рослинного;
• сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Нашаткуйте капусту, моркву потріть на крупній тертці. Обсмажте овочі з додаванням рослинної олії. Як буде майже готове, посоліть, додайте спеції і тушкуйте до м’якості капусти.

2. У сковороду викладіть опеньки і тушкуйте до готовності. Можете взяти печериці або будь-мариновані гриби.

3. Тісто розморозьте, розкотіть його в пласт і перенесіть на змащений маслом деко. Розподіліть начинку по половині тесту, накрийте її другою половиною і защипайте краю пирога.

Надішліть виріб в розігріту до 180оС духовку на 30-35 хвилин.

Різновидів пісних капустяних пирогів безліч. Закриті, відкриті та напіввідкриті, смажені і печені, з різними добавками в начинку – всі вони дуже смачні. Готуйте, експериментуйте, діліться враженнями від випічки та залишайте свої коментарі. І не забувайте відвідувати мій блог, щоб не пропустити ще багато цікавих рецептів. До нових зустрічей і всього доброго!