Добрий день, шановні читачі! Сезон збору врожаю і заготівель на зиму триває. На щастя, в цьому році видався дуже щедрий урожай слив. Коли варення було зварено, а плодів все одно залишилося багато, я згадала що коли-то в гостях пробувала їх в маринованому вигляді. Вони виявилися непоганий закускою. Так що сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже незвичайну закатку — мариновані сливи на зиму.

Зовсім не важливо, які у вас плоди. Можна маринувати не тільки жовті, червоні і сині, але і навіть ще зелені, ледве стиглі. Можна приготувати солодкі фрукти – вони відмінно підійдуть дітям на десерт. Або закусочний варіант на святковий стіл, відмінний варіант до м’яса. Такі сливи будуть шикарно відтіняти м’ясо, додадуть приємну кислинку.

Закочувати можна практично з будь-якими овочами: з помідорами, з капустою, огірками. Для аромату в банки додайте часник, корицю, аніс, коріандр та інші приправи. Впевнена, гості будуть приємно здивовані цим незвичайним частуванням 🙂

Сливи з кісточкою на зиму, мариновані в банках без стерилізації

Для початку розповім вам найпростіший спосіб приготування. Фрукти виходять такими солодкими, що від них просто неможливо відірватися. Саме задоволення — це відкрити баночку взимку, коли хочеться натуральних страв з власного городу. Інгредієнти тут розраховані на 2 літрові банки.

Інгредієнти:

• 1 кг твердих злив;
• 1 л води;
• 0,7 кг цукру;
• 10 горошин чорного перцю;
• 4 горошинки перцю;
• 10 суцвіть гвоздики;
• 6 шт. лаврового листа;
• 10 ст. л. 6% яблучного оцту.

Покрокове приготування:

1. У каструлі змішайте цукор і воду. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і уваривайте на повільному вогні під кришкою 7-10 хвилин.

2. Додайте в сироп, яблучний оцет і перемішайте. На середньому вогні доведіть до кипіння і кип’ятіть ще 2-3 хвилини.

3. Трохи остудіть маринад і залийте ним в каструлі підготовлені фрукти. Накрийте ємність кришкою і залиште на 1 годину.

4. Злийте маринад в каструлю і ще раз прокип’ятити. Залийте фрукти ще раз, залиште маринуватися на годину.

5. Останній раз злийте і прокип’ятіть маринад на середньому вогні.

6. Додайте порівну в кожну банку чорний і запашний перець, суцвіття гвоздики і лаврові листи. Перекладіть сливи в літрову скляну банку і залийте сиропом.

7. Закрийте банки кришками, загорніть їх у рушник, переверніть і тримайте в теплому місці 2-3 дні.

Через кілька днів фрукти вже замаринуются і їх можна подавати на стіл. Зберігаються вони більше року. Можете сміливо пригощати ними родичів і гостей. Такі смаколики нікого не залишать байдужим 🙂

Мариновані сливи на зиму — простий рецепт з часником

Ідеальна закуска, яка чудово доповнить смажений сир або м’ясну тарілку. На смак фрукти виходять кисло-солодкими, а за текстурою м’якими, ніжними волокнами. Один раз скуштувавши їх, ви закохаєтесь в цей рецепт!

Інгредієнти:

• 1 кг слив;
• 500 мл води;
• 160 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 4 горошини запашного перцю;
• 4 суцвіття гвоздики;
• 2 головки часнику;
• 2 лаврових листочка;
• 50 мл 9% оцту.

Покроковий рецепт:

1. Очистіть часник. Якщо зубчики великі, розділіть їх на невеликі часточки.

2. Ретельно помийте і обсушіть сливи. Розріжте фрукти вздовж по рассечке до середини кісточки. Акуратно вийміть кісточку і засуньте в плід часточку часнику.

3. У кожну банку покласти по 1 лавровому листу, 2 горошини запашного перцю і 1 бутону гвоздики. Потім укладіть начинені часником фрукти.

Якщо ємності до 1 літра, можете їх швидко стерилізувати в мікрохвильовці.

4. В каструлю або кухлик налийте воду і додайте сіль і цукор. Поставте кухлик на вогонь і помішуйте до повного розчинення солі з цукром. Кип’ятіть 2-3 хвилини.

5. Залийте банки з фруктами сиропом, накрийте кришками і загорніть у рушник. Дайте постояти 30-40 хвилин.

6. Маринад злийте назад в каструлю. Додайте оцет, перемішайте і поставте на вогонь. Кип’ятіть 2-3 хвилини.

7. Залийте плоди гарячим маринадом і закупорите банки.

Банки переверніть на кришки і укутайте рушником. Дайте охолонути і тримайте в теплому місці як мінімум 5 днів. Після цього можете відкривати і є. Тільки часник витягнути не забудьте 🙂

Як швидко, просто і смачно замаринувати сливи в літровій банці?

Якщо ви любите заготовки погостріше і не хочете кілька разів кип’ятити маринад, то цей рецепт для вас! Гострота перцю цікаво вступає в контраст з солодким смаком фруктів і насичує маринад стійким ароматом. Аж слинки течуть!

Для приготування візьміть:

• 500 г сливи ( на банку 1 л);
• 5 горошин чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 1/3 ч. л. коріандру;
• 2 суцвіття гвоздики;
• 2 зубчики часнику;
• 1/4 гострого перцю чилі;
• 1 л води;
• 1 ч. л. солі;
• 0,3 кг цукру.

Етапи приготування:

1. Помийте сливи і викладіть з в стерилізовану скляну банку. Залийте фрукти гарячою водою і дайте постояти 10-15 хвилин.

2. Поріжте Тонкими смужками перець чилі. Часник очистіть і поріжте часточками.

3. Злийте воду з банки. Додайте часник, перець чилі, чорний і запашний перець, лавровий лист, кардамон і гвоздику.

4. У каструлі змішайте воду, сіль і цукор. Постійно перемішуючи, доведіть до кипіння і кип’ятіть 2-4 хвилини.

5. Залийте сливи киплячим маринадом і закатайте металевою кришкою.

6. Банки переверніть кришку і укутайте ковдрою або рушником. Дайте охолонути.

Плоди будуть готові вже через 5 днів, однак для повноти смаку я рекомендую протримати їх хоча б місяць. Тоді точно жоден гість не піде, не похваливши ваше кулінарні здібності.

Дуже смачний рецепт маринованої сливи як оливки

Варіант, який без всякого сумніву варто свого часу приготування. Такі фрукти порадують вас і дітей насиченим натуральним смаком, а взимку ще й збагатить вітамінами і гарним настроєм. Обов’язково спробуйте його приготувати — не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• 1,5 кг слив;
• 1,5 кг цукру;
• 500 мл води;
• 300 мл яблучного оцту;
• 10 суцвіть гвоздики;
• 10 лаврових листочків;
• 10 горошин запашного і чорного перцю.

Приготування по кроках:

1. В ковшике змішайте воду, цукор, оцет. Додайте лаврове листя і суміш перців з гвоздикою.

2. Починайте підігрівати, постійно перемішуючи. Як тільки цукор розчиниться, доведіть маринад до кипіння.

3. Сливи помийте і висушіть. В окрему каструлю викладіть фрукти і залийте їх киплячим маринадом. Накрийте кришкою і маринуйте 12 годин.

4. Після того як сливи замариновались, злийте маринад в кухлик. Дайте маринаду закипіти і знову залийте ним плоди.

5. Таку процедуру необхідно виконати 5 разів поспіль, щоразу маринуючи сливи по 12 годин.

6. Після п’ятого разу маринад злийте в каструлю і прокип’ятіть.

7. Розкладіть фрукти в стерилізовані банки. Трави з маринаду розділіть приблизно порівну і додайте їх до фруктів.

8. Залийте гарячим сиропом плоди і закатайте залізними кришками.

9. Банки закутайте і зберігайте в перевернутому стані.

Смак у таких фруктів просто запаморочливий, вони буквально тануть у роті. До речі, якщо після відкриття банки у вас залишився сироп, то ні в якому разі не виливайте його! Використовуйте його для приготування соусів для салатів або як маринад для м’яса.

Пікантна зливу, маринована з корицею в домашніх умовах

Для любителів незвичайних поєднань і екзотичних смаків я пропоную наступний відео рецепт. Дуже смачна і класна закуска. Як замаринувати пікантну сливу правильно, і як подавати — все це у майстер класі нижче.

Ось така підбірка на сьогодні, дорогі мої. Обов’язково спробуйте хоча б один з цих рецептів, даю вам гарантію, що ви не пошкодуєте. І порадуєте довгою холодною зимою себе і улюблених фруктами з рідного городу. А на сьогодні я прощаюся з вами, до нових зустрічей!