Здрастуйте, дорогі гості і передплатники мого блогу! Нещодавно в гостях я спробувала тушонку з індички. Вона абсолютно не нагадувала покупний продукт – ніжна, практично без жиру і дуже смачна. Повернувшись додому я одразу захотіла приготувати таку страву, але зупиняло відсутність автоклава. На щастя, виявилося, що зробити його можна в мультиварці, в духовці і просто на плиті. Отже, тушонка з індички в домашніх умовах – рецепти і секрети приготування.

Страву можна робити з різних частин птиці. Тільки не робіть одне філе, вийде сухувато, додайте м’ясо з жиром — стегна, гомілки.

Тушковане м’ясо індички практично не втрачає своїх якостей. Ми їмо його з різними гарнірами або просто з хлібом – виходить повноцінний обід або вечерю. Крім того, я часто варю суп з тушонки, роблю рагу з овочами та інші м’ясні страви. Домашній продукт має переваги перед магазинним – він точно не містить шкідливих домішок, тому підходить навіть для дітей. А ще я наготувала котлети з індички і готую їх на пару в сковороді. Рекомендую спробувати!

Рецепт приготування тушкованого м’яса з індички в духовці (у банках на зиму)

Простий спосіб, як зробити тушковане м’ясо. Виходить дуже смачно і не вимагає додаткових добавок, хоча ви можете додати будь-які спеції за смаком. Підійде як магазинна, так і домашня птиця. В останньому випадку, м’ясо свійських індичок більш жилаве, тому на приготування йде трохи більше часу. Разом з тим, жиру в них трохи більше, і консерви виходять більш соковитими.

Продукти на пів-літрову банку:

• 400 г м’яса індички;
• 1-1,5 ч. л. солі;
• 1 лавровий лист;
• 2 горошини запашного перцю;
• 3 горошин чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Птицю необхідно обробити, так як готувати тушонку ми будемо без кісток. Якщо не хочете возитися з обробленням, беріть зразу філе грудки і стегна.

2. Підготовлене м’ясо промийте, наріжте шматочками середньої величини. Шкірку краще залишити, так як в ній міститься жир, необхідний для соковитості готового продукту.

3. Складіть усе у велику миску, посоліть, при бажанні покладіть спеції, добре перемішайте.

4. В стерилізовані банки додайте лавровий лист і горошини перцю. Наповніть емоксти м’ясом доверху, щільно утрамбовувавши його.

5. З кришок зніміть гумки, прикрийте банки і поставте в холодну духовку на решітку. На деко налийте трохи холодної води і поставте вниз, під ємності. Це робиться для того, щоб жир, що виділяється в процесі готування, не пригорав.

6. Увімкніть духовку на рівень 150 градусів. Час приготування тушкованого м’яса 3-4 години. Отсчитывайте з моменту, коли банки нагріються і почнеться кипіння продукту.

Надягніть на кришки гумку і закатайте банки. М’ясні консерви зберігають в холодильнику або льосі при температурі не більше 10-12 градусів.

Індичку мені подобається готувати зі сметаною та овочами. М’ясо виходить ніжне і м’яке. Покроковий рецепт дивіться в іншій статті.

Тушонка з індички в домашніх умовах – рецепт в каструлі

Ще один спосіб як зробити тушковане м’ясо птиці, який не вимагає спеціальних пристосувань. Готується швидше, ніж в духовці, але смак виходить трохи інший, більш ніжний. Зберігається продукт при температурі не більше 10 градусів 1 рік. Хоча 12 місяців продукт навряд чи простоїть, думаю що з зметуть його набагато раніше 🙂

Продукти для страви:

• 2 кг м’яса індички;
• 2 ч. л. солі;
• чорний перець (за смаком);
• лавровий лист;
• перець горошком і інші спеції за смаком.

Як приготувати:

1. М’ясо підготуйте – промийте, наріжте середніми шматочками. Складіть у велику ємність, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.

2. В попередньо простерилізовані ємності покладіть перець горошком і лавровий лист. Наповніть ємності м’ясом, але не до країв, а так, щоб залишалося небагато місця. Щільно закрутіть стерилізованими кришками.

3. На дно підходящої каструлі покладіть невеликий рушник, поставте банки. Залийте водою так, щоб баночки були покриті приблизно на два пальці.

Якщо банки спливають, покладіть на каструлю кришку меншого розміру, а на неї вантаж.

4. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на 5 годин. Доливати воду потрібно тільки тоді, коли вона сильно википає, і тільки крутий окріп!

Залиште каструлю до охолодження, витріть банки і поставте на зберігання. Для консервації використовуйте нові ємності, а не колишні у вживанні, оскільки це м’ясні заготовки. Вийде 4-5 півлітрових банок.

Як приготувати тушковане м’ясо з індички в білоруському автоклаві в домашніх умовах?

Такий варіант підійде тим, у кого є автоклав. Це дуже корисний прилад, за допомогою якого можна регулярно готувати домашні консерви і багато рецепти я описала в окремій статті. Перевага використання пристосування полягає в тому, що ви можете бути абсолютно впевнені в якості і безпеки м’яса. Тут заготівля робиться в білоруському автоклаві, але думаю, що рецепт можна використовувати для будь-якої марки приладу.

Що потрібно на банку 0,5 л:

• 350-400 г м’яса;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 лавровий листок;
• 3-4 горошини чорного перцю.

Як приготувати:

1. Ємності добре промийте з содою – для приготування заготовки в автоклаві стерилізувати їх не потрібно.

2. М’ясо гострим ножем зніміть з кісток, промийте і наріжте невеликими шматками. З кісток, які залишилися після оброблення тушки, зваріть густий бульйон з сіллю і спеціями.

3. Розкладіть в ємності спеції і м’ясо, щільно утрамбуйте і залиште трохи місця під кришкою.

4. Залийте в банки бульйон до країв, всипте в кожну сіль. Невеликий паличкою перемішайте м’ясо, щоб вийшло повітря, при необхідності долийте бульйон.

5. Загорніть ємності кришками і відправте в автоклав, який попередньо встановіть на плиту.

6. Залийте резервуар водою так, щоб кришки були повністю покриті. Закрийте автоклав, накачайте тиск до 0,1 МРа, включіть газ і додайте тиск до 0,4 МРа.

7. Витримайте майбутню тушонку газу на 1 годину 10 хвилин, після чого дайте приладу охолонути і акуратно стравите тиск.

Готові баночки обов’язково промаркіруйте (поставте дату виготовлення) і відправте на зберігання. В холодному місці заготівля може зберігатися від 2 до 5 років.

Як зробити тушонку з індички в мультиварці-скороварці?

Ще один спосіб приготування тушкованого м’яса з використанням домашньої техніки. Тільки на цей раз ми візьмемо більш простий і поширений прилад – каструлю-скороварку. Вона також дозволяє зробити м’ясо без серйозних тимчасових витрат, а результат вас точно не розчарує.

Інгредієнти для тушонки на банку 0,5 л:

• 400-450 г м’яса;
• 1 ч. л. солі;
• 3-4 горошини чорного перцю;
• 1 лавровий лист.

Покроковий рецепт:

1. М’ясо зніміть з кісток, наріжте невеликими шматочками.

2. У банки покладіть сіль і спеції, наповніть їх м’ясом доверху. Щільно закрийте ємності кришками з різьбою використовувати закочені ємності не варто, так як кришки може зірвати.

3. На дно чаші скороварки Редмонд укладіть чистий рушник, поставте банки.

4. Залийте в чашу склянку води, закрийте кришку приладу і включіть режим «Гасіння».

В принципі, готувати можна при будь-якому режимі – головне, щоб він мав приготування під тиском.

Виставте час на 1 годину, увімкніть прилад та зачекайте звукового сигналу. Пройде час, залиште прилад як мінімум 2 години для охолодження. Потім вийміть баночки і поставте на зберігання.

Якщо у вас є можливість, обов’язково спробуйте кілька варіантів приготування тушкованого м’яса. Вони дещо відрізняються за смаком, і ви зможете вибрати той, який підійде краще всього, і поділитися ними з друзями. Якщо у вас є свої способи приготування страви, поділіться ними зі мною в коментарях. Приємного апетиту, і до нових зустрічей на сторінках мого блогу!