Привіт, друзі! В цьому році мама посадила на дачі занадто багато квасолі, а вона вродила «на славу». Стала ламати голову, що робити з цим добром? Відповідь прийшла сама собою — консервувати. Приготували квасоля в томатному соусі на зиму. Закатали стільки банок, точно вистачить до весни 🙂

Боби — природне джерело білка. Заготівля дуже смачна і поживна, саме то в холоди, коли організму потрібна енергія. Можна їсти як в холодному, так і гарячому вигляді, подавати замість гарніру до м’яса.

Мама додає заготовку в борщ або готувати салати. Можна додавати на англійський манер до смаженої яєчні. Для маринування в томатній пасті підійде будь-яка квасоля: біла, червона, цвітна, спаржева або стручкова. Для простоти можна готувати і в мультиварці.

Рецепт приготування червоної квасолі в томатному соусі на зиму

Цей спосіб мій улюблений, так як вимагає мінімум зусиль і часу, а результат такий, що пальчики оближеш. Боби стають м’якими і відмінно просочуються гоструватим соусом. Оцет практично не відчувається. Рецепт підійде і для діабетиків, т. к. в складі немає цукру.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г червоної квасолі;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• 3 ч. л. оцту 9%;
• сіль — за смаком.

Покрокова інструкція по приготуванню:

1. Промийте квасолю, залийте водою. Залиште на ніч, щоб вона добре набухла і стала м’якше.

2. Вранці злити воду, ще раз промийте боби. Перекладіть їх у каструлю, знову налийте воду на 1-2 см вище бобових. Доведіть до кипіння.

3. Додайте сіль за смаком і томатну пасту, добре перемішайте. Періодично перевіряйте боби на готовність, у середньому вони варяться 35 хвилин.

Важливо: для збереження заготовки простерелизуйте банки і кришки. Невеликі пів-літрові банки можете простерилізувати в мікрохвильовці.

4. Накладайте продукт в банки по плічка, в кожну додайте чайну ложку оцту.

5. Загорніть ємності, переверніть їх догори дном і укутайте товстим рушником, щоб повністю охололи. З такою кількістю продуктів вийде 3 підлогу-літрові банки.

Якщо все зроблено вірно, то консервовані боби ще довго будуть виручати вас, коли лінь готувати гарніри. До речі, я додавала цю заготовку в суп, виходить дійсно незвично. Приємного апетиту!

Квасоля в томатному соусі на зиму, тушкована з цибулею та морквою

Цей спосіб підійде тим, хто хоче зробити найсмачніший маринад і не боїться заморочити. Соус надає бобам яскравий і насичений смак, вони виходять і трохи гострими і солоними, і дуже ароматними. Те, що потрібно в будь-який час року!

Знадобляться наступні інгредієнти:

• 500 г білої квасолі;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 750 г болгарського перцю;
• 250 г томатної пасти 30%;
• 1 л води;
• 200 мл рослинного масла;
• 0,5 склянки цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 2 ч. л. коріандру;
• 1-2 ч. л. чорного перцю.

Приготування за етапами:

1. Залийте суху квасолю водою і залиште її розмокати приблизно на 12 годин.

2. Злийте воду, а боби промийте. Перекладіть боби в каструлю, налийте воду, відваріть до готовності. Не забувайте знімати піну.

3. Наріжте цибулю і болгарський перець шматками середнього розміру. Моркву потріть на крупній тертці.

4. Коли боби зваряться, додайте до них порізані овочі. Добре все перемішайте і додайте в каструлю помідорну пасту і 1 л води. Знову перемішайте.

5. Після додайте цукор, сіль і рослинне масло. Перемішайте. Тушкується страву на мінімальному вогні приблизно 40-45 хвилин.

6. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте лимонну кислоту, чорний перець і коріандр.

На цьому етапі обов’язково спробуйте соус. Якщо кислий, додайте більше цукру.

7. Гарячий продукт розкладайте в стерильні банки і закривайте їх (кришки теж треба стерилізувати).

Уявляєте, який приголомшливий аромат у цього блюда з таким-то великою кількістю інгредієнтів!

Консервована квасоля в томаті з овочами як в магазині – рецепт без стерилізації

Спосіб підійде тим, хто не любить оцет і лимонну кислоту. Зробіть побільше банок — потім зможете подякувати себе, коли повернетеся додому втомлені і захочете швидко і смачно поїсти. Великий плюс рецепту в тому, що в ньому не потрібно томатна паста, страва виходить навіть більш натуральним.

Вам знадобиться:

• 2 склянки квасолі;
• 1,5 кг стиглих помідорів;
• 200 г цибулі;
• 200 г солодкого червоного перцю;
• 200 г моркви;
• 80 мл соняшникової олії;
• 1 ст. л. солі (за бугром);
• 3 ст. л. цукру.

Етапи готування:

1. На ніч замочіть квасолю. На наступний день варіть її протягом 30 хвилин на повільному вогні до напівготовності.

2. Поріжте помідори на великі шматки і перекрутіть на м’ясорубці.

3. Вилийте томати в каструлю. Додайте масло, сіль і цукор. Добре перемішайте.

4. Доведіть томати в каструлі до кипіння на середньому вогні.

5. Потріть На крупній тертці моркву. Солодкий перець наріжте тонкими кільцями. На півкільця поріжте цибулю і висипте його до перцю.

6. Коли томати закиплять, засипте в каструлю терту моркву. Добре перемішайте. Як закипить, протушкувати хвилин 10 на середньому вогні.

7. Засипте цибулю з перцем та з моменту закипання тушкуйте 5 хвилин.

8. Засипте боби, добре перемішайте. На повільному вогні варіть 20 хвилин з моменту чергового закипання.

Періодично пробуйте боби, різні сорти варяться по-різному.

9. Перекладіть гарячий продукт в півлітрові банки і відразу ж їх закатайте. Банки переверніть кришками вниз, укутайте в теплу ковдру і залиште остигати.

За рецептом повинно вийти 2,5 літра консервованої квасолі. Дуже хороший результат! Саме те для великої сім’ї з хорошим апетитом 🙂

Квасоля в томатній пасті з грибами на зиму в банках

Боби відмінно поєднуються з різними продуктами, і не останнє місце в цьому списку займають гриби. Заготівлю будемо робити в автоклаві.

Інгредієнти:

• 1600 р квасолі;
• 4 шт. моркви;
• 4 середніх цибулини;
• печериці;
• 750 мл томатного соусу;
• 2 ч. л. солі (за бугром);
• перець (за смаком).

Як готувати:

1. Промийте боби і залийте водою на ніч. Вони сильно розбухнуть, так що рідини треба багато.

2. На великій тертці натріть моркву, цибулю поріжте півкільцями.

3. Промийте гриби, поріжте їх на дрібні шматки.

4. Злийте воду з квасолі, бобів додайте гриби, цибулю, моркву. Полийте все томатним соусом, додайте сіль, перець і добре перемішайте.

5. По плечики накладіть продукт в банки. У банки налийте кип’ячену воду, теж по плічка.

6. Загорніть простерилизованными кришками (для цього, залийте їх окропом на 30 секунд). Поставте банки в касету автоклава.

7. Залийте воду в автоклав, щоб залишалося 4-5 см до горловини. Закрийте кришку і поставте на вогонь. Тримайте банки 40 хвилин при температурі 110 градусів.

Вимкніть газ і дайте банкам охолонути до 30 градусів. Після відкрийте автоклав, злийте воду.

Дуже смачний рецепт спаржевої квасолі, печенной в томаті на зиму

Нещодавно дізналася спосіб готувати спаржеву квасолю, хочу спробувати. Її треба обшпарити, змішати з тушкованими морквою і цибулею, додати прокрученные через м’ясорубку помідори, ложку солі і цукру. Піч 15 хвилин, додати оцет, потім закочувати. Має бути дуже смачно і поживно.

Спасибі за увагу, дорогі передплатники. Якщо сподобалися рецепти, діліться ними зі знайомими і обов’язково залишайте коментарі. Хай буде з вами сила консервованої квасолі:) Всім пока!