Здрастуйте, дорогі мої читачі! Нещодавно зі мною трапилася історія, яка змусила мене освіжити спогади про те, як зробити льодяники будинку. Пішла в магазин з сином і йому сподобався півник на паличці. Він так радів цій солодощі — не тільки смаком, але і формою. І тут я згадала, як в дитинстві нам подобалося самим робити такі цукерки із звичайного цукру в каструлі. Вирішила повторити цей досвід разом з синочок 🙂

Вони готуються дуже просто і швидко. Достатньо всього 2-х інгредієнтів — цукор і вода. Є більш складні варіанти, де воду замінюють молоком або свіжовичавленим соком з фруктів. У таких льодяників буде трохи інший смак. Якщо потрібні кольорові солодощі, додайте харчовий барвник. Такими гарно прикрашати різні десерти, наприклад, черемховий торт або сирний торт без випічки. А якщо хочете, щоб цукерки вийшли прозорі, то під час варіння сиропу його не можна заважати, він від цього каламутніє.

Форма у солодощів може бути різна. Найпростіший варіант — використовувати чайні ложечки і зубочистки, саме так ми і робили в дитинстві. Зараз технології просунулися, в інтернеті продаються фігурні силіконові формочки і килимки. Можна робити льодяники на паличці у формі бантиків, сердечок і взагалі які завгодно, не гірше ніж магазинні. Діти просто в захваті і від самого процесу, і від результату!

Домашні льодяники з цукру — простий рецепт приготування на ложці без формочок

Це класичний рецепт приготування льодяників своїми руками, який я пам’ятаю ще з дитинства. Плюс його в тому, що для цього не потрібні ніякі спеціальні пристосування. Тільки те, що і так є в кожному будинку — три чайні ложки і каструля. Виходить дуже ностальгічний смак. А який запах стоїть по квартирі, коли їх готуєш — просто неймовірний 🙂

Інгредієнти:

• 3 зубочистки;
• 3 звичайні столові ложки;
• 2 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. води;
• рослинне масло.

Покроковий рецепт приготування:

1. Змастіть ложки соняшниковою олією. Це робиться для того, щоб солодощі не прилипли.

2. Насипте цукор в каструлю, налийте води, перемішайте. Поставте на маленький вогонь. Сироп постійно помішуйте.

3. Коли цукор розчиниться, включіть газ побільше. Сироп стане трохи коричневим, не доводьте його до дуже темного кольору, інакше він почне гірчити.

4. Зніміть з вогню і перелийте гарячий сироп до ложки.

5. Занурте зубочистки в сироп і почекайте, поки він повністю затвердіє.

Остиглі льодяники легко вийдуть з ложок.

Як зробити кольорові льодяники на паличці для прикраси торта?

За смаком ці карамельки приблизно такі ж, як і в першому рецепті, але виглядають більш «модно» і святково. Вони відмінно підійдуть для дитячого дня народження. Їх можна додати в солодкі подарунки для маленьких гостей або в дитячий кенді-бар, собівартість у них зовсім невелика. Для цього рецепту вам буде потрібен силіконовий або тефлоновий килимок і кулінарний термометр.

Вам знадобиться:

• 40 г води;
• 140 г цукру;
• 40 р глюкозного сиропу;
• зубочистки або довгі дерев’яні палички;
• харчовий барвник;
• кольорова посипання для випічки (за бажанням).

Як приготувати:

1. Змішайте в каструлі воду, цукор і сироп, поставте на вогонь.

Глюкозний сироп в рецепті можна замінити инвертным або рідким медом — в цьому випадку карамель вийде злегка жовтувата.

2. Коли цукор розчиниться і рідина закипить, опустіть в неї кулінарний термометр. Варіть сироп до температури 155-160 градусів. Перемішувати його ложкою при цьому не потрібно!

3. Зніміть з вогню, додайте харчовий барвник, перемішайте дерев’яною паличкою або лопаткою.

4. Вилийте рідину круглими калюжками бажаного розміру на щільний силіконовий або тефлоновий килимок. Стежте, щоб льодяник не вийшов занадто великий, він може поламатися. Можете використовувати звичайну пекарську папір, змастивши її олією.

5. Довгі палички або зубочистки опустіть у кожну карамельну калюжку, поки вона ще рідка і гаряча, і трохи прокрутіть. Ще не застиглі льодяники можна декорувати кольоровою посипкою.

6. Якщо принаймні розливання залишилася в каструлі карамель злегка застигне, поставте її на вогонь буквально на пару секунд — вона знову стане рідкою.

Зачекайте, поки солодощі повністю охолонуть, і зніміть їх з килимка.

Як приготувати карамельні льодяники з молоком у гумових формах?

У цьому варіанті цукерки виходить максимально правильної круглої форми. Щоб домогтися цього, вам знадобляться силіконові формочки для цукерок. Вони бувають різних конфігурацій, не тільки геометричні, але і всяких фігурних. Колір у карамельок виходить непрозорий, матовий, а на смак вони дуже приємні, трохи вершкові 🙂

Необхідні продукти:

• 300 г цукру;
• 100 мл молока.

Етапи готування з фото:

1. Змішайте цукор і молоко в каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

2. Уваривайте протягом 5 хвилин, помішуючи силіконової або дерев’яною лопаткою, поки рідина не карамелізується.

3. Акуратно розлийте по формочках. Не наливайте до країв, інакше карамель складніше буде дістати!

Дайте цукерок повністю застигнути, на це потрібно 30-40 хвилин, потім вийміть з форми.

Цукерки з цукру в домашніх умовах на сковороді

Для цього рецепта вам знадобляться спеціальні формочки з улоговинками під палички, але підійдуть і звичайні. Сам по собі процес не складніше, ніж у попередніх випадках, а з інгредієнтів тут додався оцет.

Підготуйте для рецепта:

• 4 ст. л цукру;
• 1 ст. л води;
• крапля оцту;
• зубочистки (опціонально).

Як зробити:

1. Змішайте цукор, оцет і воду на сковороді, поставте на слабкий вогонь.

Оцет додають, щоб не відбувалася кристалізація цукру. Можна замінити лимонною кислотою.

2. Топіть приблизно 5 хвилин, помішуючи, поки рідина не придбає коричневий колір.

Якщо у вас спеціальні формочки, розкладіть палички заздалегідь призначеним для них ложбинкам. Якщо ні, просто розлийте готовий гарячий сироп по формочках. Почекайте доки вони повністю охолонуть і виймайте.

Як зробити цукрові льодяники будинку в мікрохвильовці?

У цьому відео-рецепті докладно показано, як швидко і просто приготувати солодощі без помешиваний і довгої метушні. Головне, вибрати підходящу посуд, яка витримує високі температури і підходить для мікрохвильової печі. Тонкі блюдця і стакани тут не годяться. Воду в цьому рецепті можна замінити свіжовичавленим фруктовим соком — у вас вийдуть цікаві цукерки з різними смаками 🙂

Приготовлені вдома цукрові льодяники — це смак дитинства! Я дуже рада, що освіжила спогади, як робити такі цукерки. Точно буду періодично балувати ними себе і дитини. А ви робили в дитинстві таку карамель? Розкажіть мені про свій досвід, мені дуже цікаво. Якщо вам сподобалася ця стаття і ви вважаєте її корисною, поділитеся нею в соціальних мережах зі своїми друзями, мені буде дуже приємно! Поки-поки!