Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу! Хочете побалувати своїх домашніх і друзів ароматною випічкою зі свіжими фруктами, витративши на її приготування мінімум часу? Тоді сьогоднішня добірка рецептів для вас. Пропоную приготувати заливний пиріг з вишнею — соковитий, ароматний, з кисло-солодким смаком.

В дитинстві таким літнім десертом зі сметанним кремом мене пригощала бабуся. У неї був розкішний вишневий сад. Влітку, як тільки ми з батьками з’являлися на порозі її будинку, бабуся на швидку руку готувала тісто. Буквально через годину на столі з’являвся рум’яний, із золотистою скоринкою та проглядывающими крізь неї яскравими ягодами десерт.

Для приготування підходить не тільки свіжа вишня. Взимку можна використовувати консервовані або заморожені ягоди, і навіть варення без кісточок.

Щоб надати начинці особливий відтінок, додайте ягоди трохи коньяку або екстракту ванілі. Тісто замішується буквально за 10-15 хвилин на кефірі, молоці або сметані. Технологія приготування випічки однакова, але заміна одного компонента дозволяє кардинально змінити загальний смак. Коли пройде літній сезон, рекомендую спробувати заливні пироги з рибною консервою, м’ясним фаршем або картоплею.

Можете навіть приготувати вегетаріанський варіант, зробивши крем на майонез без яєць. Пробуйте різні варіанти і вибирайте на ваш смак 😉

Рецепт пирога з вишнями з пісочного тіста зі сметанною заливкою в духовці

Як тільки достигають ягоди, мої чоловіки вже чекають, коли я приготую таку випічку. Вишня запікається в ніжному сметанному кремі. Виходить якась подоба суфле з начинкою розсипчастою пісочної основі. Рекомендую використовувати ягоди з коньяком, ласощі виходить особливо святковим!

Знадобляться наступні інгредієнти:

Для тіста:

• 350-400 г борошна;
• 100 г цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 120 г вершкового масла;
• 300 г вишні для начинки.

Для заливки:

• 300 г сметани 20%;
• 2 яйця;
• 120 г цукру;
• 3 ч. л. крохмалю;
• 1/2 ч. л. ваніліну.

Покрокова інструкція приготування:

1. Для тіста розітріть 2 яйця з цукром і збийте масу до кремоподібного стану. Суміш повинна вийти приємного молочно-вершкового кольору.

2. Продовжуючи збивати, додайте розм’якшене вершкове масло.

Щоб масло підтануло, дістаньте його з холодильника за 30-40 хвилин. Не можна розтоплювати в мікрохвильовці!

3. Змішайте борошно з розпушувачем і починайте поступово додавати в рідку масу. Не висипайте все відразу, інакше тісто може вийде занадто тугим.

4. Ретельно вимісити тісто, воно виходить гладким зовні і пухким всередині. Загорніть його в харчову плівку або поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник.

5. З вишень видалити кісточки.

6. В окремій ємності змішати до однорідної маси всі інгредієнти для заливки: сметану, яйця, цукор, крохмаль і екстракт ванілі.

7. Дістаньте тісто з холодильника і розподіліть його руками в рознімної або силіконовій формі для випічки. Тісто рівномірно розтягніть по дну і зробіть бортики висотою 2,5-3 сантиметри. Якщо у вас роз’ємна форма, дно застелити пергаментом, промазанным вершковим маслом.

8. Перемішайте ще раз заливку і вилийте її в форму. Рівномірно розподіліть підготовлені ягідки по поверхні заливки. Випікайте пиріг 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.

9. Після закінчення відведеного часу дістаньте випічку і охолодіть на решітці.

Сметанна заливка виходить тверда зовні і м’яке всередині. Щоб вона застигла, рекомендую потримати блюдо 1-2 години в холодильнику. Але він смачний і відразу, в теплому стані.

Заливний пиріг з вишнею без кісточок на кефірі в мультиварці

По швидкості і простоті приготування цей варіант можна назвати ледачим, оскільки в ньому використано тільки одне тісто. Виходить подоба повітряного бісквіту з фруктовою начинкою. Десерт готується дуже швидко. Тісто замішується на кефірі, можете легко використовувати навіть злегка подкисший продукт.

Набір інгредієнтів:

• 3 яйця;
• 1 стакан кефіру (жирн. 3,2%);
• 1,5 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди, погашеної оцтом;
• 1 склянка цукру;
• 1 пакетик ваніліну;
• 200 г вишень без кісточок;
• рослинне або вершкове масло.

Етапи приготування з фото:

1. Міксером збийте яйця з цукром до отримання білої піни.

2. Додайте кефір, соду і ванілін.

3. Поступово подмешивайте борошно, збиваючи до однорідної маси без грудочок.

По консистенції холодець тісто має нагадувати густу сметану.

4. Чашу мультиварки змастіть вершковим або рослинним маслом. Вилийте все тісто і включіть режим «Випічка».

5. Через 5-7 хвилин відкрийте кришку мультиварки і розподіліть у тесті вишню. Поставте ще на 50 хвилин. Якщо у вас мало часу на приготування, заздалегідь змішати ягоди з тестом.

По закінченні програми вийміть десерт з чаші і викладіть на тарілку таким чином, щоб вишні виявилися зверху. Посипте поверхню цукровою пудрою.

Швидкий англійський пиріг до чаю з замороженої вишні

Заливні пироги – улюблена випічка англійських господинь. Їх готують зі свіжими і замороженими фруктами і ягодами практично круглий рік. Сьогодні пропоную і вам спробувати традиційний англійський десерт в домашніх умовах.

Простий рецепт вишневого пирога з м’якою сирною начинкою

Десерт з сиром – своєрідний мікс пирога і запіканки. Він більше схожий на легкий сирний торт з соковитою ягідною начинкою. А для додання пікантності, в начинку рекомендую додати ванільний цукор або екстракт ванілі.

Набір продуктів:

• 2 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 300-350 г борошна;
• 2 ч. л. розпушувача (або 1 ч. л. гашеної оцтом соди);
• 3 ст. л цукру.

Для начинки:

• 300-350 г свіжої або замороженої вишні;
• 1 склянку сметани (20%);
• 100 г цукру:
• 1 яйце;
• 500 г сиру;
• 1,5 ст. л. крохмалю.

Як приготувати

1. Розітріть масло з цукром до розчинення кристалів.

2. Додайте яйця і перемішайте. До маси додайте 1 ч. л. соди, гашеної оцтом.

Якщо використовується розпушувач, попередньо змішавши його з борошном.

3. В яєчно-масляну масу поступово підмішайте борошно і замісіть тісто. Воно виходить гладким, еластичним.

4. Руками розтягніть тісто по дну змащеної маслом форми. Зробіть бортики висотою 2-3 сантиметри.

5. Для приготування сирного крему збийте міксером або блендером: сметану, цукор, сир, крохмаль. При використанні заглибного блендера сирна маса виходить особливо повітряної і однорідною.

6. Розподіліть масу поверх тіста і викладіть в неї вишні.

Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 50-55 хвилин.

Заливний вишневий пиріг «Клафуті» для гурманів (з молоком)

Це традиційний французький десерт, який поєднує в собі риси запіканки і пирога. Уявіть фрукти, залиті солодким яєчним тестом, по консистенції нагадує млинцеве. Рекомендую спекти таке вишукане частування.

Приготуйте наступні продукти:

• 500 р вишні;
• 2 яйця 1 жовток;
• 120 г борошна;
• 200 мл молока (або нежирних вершків 10%);
• 75 г цукру;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Інструкція по приготуванню:

1. Вийміть кісточки з вишні і збризніть її коньяком, ромом або лікером.

2. Керамічну форму діаметром 24-26 см змастіть маслом і рівномірно, включаючи стінки, посипте цукром. Поставте форму в холодильник.

3. Збийте яйця з цукром до білої піни. Додайте ванілін і молоко. Сік, який виділився з вишні, додайте в отриману суміш.

4. Додайте в суміш борошно. Збивайте міксером для розчинення грудочок.

5. Увімкніть духовку і розігрійте її до 150 градусів.

6. Дістаньте форму їх холодильника. Щільно укладіть вишню в один ряд.

7. Залийте ягоду тестом. Вишня підніметься, але при випіканні займе потрібне положення.

8. Поставте форму в духовку і збільшіть температуру до 180 градусів. Час випічки – 40-50 хвилин.

9. Вийміть готову страву з духовки, а після остигання посипте цукровою пудрою.

За традицією, теплий Клафуті необхідно подавати з кулькою морозива і гілочкою м’яти. Ням-ням, справжня смакота 🙂

Як приготувати наливна віденський пиріг з вишнею від Юлії Висоцької?

Ведуча програми «Їмо вдома» пропонує цікавий варіант з начинкою із замороженої вишні. Якщо таких немає, можете замінити розпареним чорносливом.

Начинка буде набагато цікавіше, якщо додасте шоколадну крихту або горіхи. А для особливої пікантності, посипте випічку подрібненими мигдалевими пелюстками. Смачний Десерт в теплому, холодному і навіть в розігрітому вигляді.

Ароматний, соковитий, ніжний ягідний пиріг не залишить байдужим ні одного любителя випічки. Впевнена, що і вашим гостям цей десерт доведеться за смаком. В полуничний сезон рекомендую спробувати приготувати заливний пиріг з описаним у статті рецептами з цією ягодою. Приємного чаювання, і до нових зустрічей!