Смажена тріска — популярне і досить бюджетне блюдо. Шанувальники рибних страв давно вже ввели її в свій повсякденний раціон. У тріски ніжне біле м’ясо, відсутній неприємний морський запах. Страви з корисною риби підійдуть всім, хто стежить за вагою, любить правильно і смачно харчуватися.

Рецептів смаженої риби не дуже багато, але всі вони не раз перевірені і схвалені не одним кількістю їдців. Але щоб страва не розчарувало, спочатку уважно прочитайте поради по приготуванню.

Як смачно посмажити тріску на сковороді

Знаючи секрети приготування, будь-яка господиня може настільки ідеально посмажити тріску, що вийде справжній шедевр. Початківці господині, як правило, стикаються з тим, що смажені з нижньої сторони шматочки погано перевертаються і розвалюються при найменшій спробі. Тому відмовляються від приготування риби на сковороді, вважаючи за краще запікати в духовці.

• Обов’язково добре розігрівайте масло для смаження, це вбереже шматочки від прилипання до денця.
• Час смаження залежить від величини шматків. Риба смажиться дуже швидко, стейк товщиною 2-4 див. просмажиться всього за 5 хвилин з кожного боку. Коли вимкніть конфорку, дайте страві трохи постояти під кришкою, щоб воно трохи «дійшло». На філе піде ще менше часу, тому далеко від плити відходити не варто.
• Тріска – рибка не жирна, тому важливо зберегти її соковитість. Цьому сприяє борошняна паніровка або кляр, який можна зробити за різними рецептами.
• Для поліпшення смаку, рибку маринують. Беріть кефір, лимонний сік, майонез, кладіть будь-які приправи – все піде на користь страви.

Тріска, смажена на сковороді – рецепт в борошні

Самий легкий класичний рецепт приготування тріски. Але нехитрий спосіб не означає, що не буде смачно! Як бачите, я не даю конкретної кількості інгредієнтів, а воно і не знадобиться, все гранично просто.

Знадобиться:

• Тріска – 1 кг.
• Борошно – жменя.
• Сіль, приправи для риби, соняшникова олія.

Щоб риба в процесі смаження не прилипала і не розвалювалася, ділюся хитрістю, про яку багато хто і не здогадуються. Після того, як масло на сковорідці розжариться, посоліть денце по всій площі. Риба гарантовано слухняно перевернеться на другий бік і не втратить форму.

Як посмажити:

• Якщо вам дісталася заморожена тушка, розморозьте її. При необхідності відріжте голову, випатрайте. Хвостову частину і плавники я не обрізаю, але тут вирішувати вам. Поділіть тушку на порційні шматочки.
• Насипте на плоску тарілку борошно. Туди ж додайте трохи солі і приправ, якщо захочете їх використовувати. Беріть вже готові приправи з пакетика, тільки обов’язково подивіться склад, він буває різним.
• Гарненько розжарте соняшникову олію на сковороді (це запорука успішної смаження).
• Обваляйте шматочки борошном зі спеціями, викладіть на сковорідку. Обсмажте з нижньої сторони. Перші пару хвилин готуйте на сильному вогні. Потім зменшіть потужність до помірної, продовжуйте смажити, поки низ шматочків не зарум’яниться.
• Переверніть заготовки. Далі ви зможете діяти двома способами. Можна не закривати кришку, але тоді знизьте силу вогню трохи менше середнього. Не відходьте далеко від плити. Побачите рум’яну скоринку знизу – тріска готова.
• Якщо вирішите накрити сковорідку кришкою, також зменшіть вогонь майже до мінімуму. Рибка виділить багато соку, тому тримайте під кришкою не довше 5 хвилин. Після цього зніміть її, продовжуйте смажити шматочки, але трохи підвищивши інтенсивність вогню. Чекайте, коли випарується рідина. На словах складно, але насправді все дуже легко. Смажена тріска готова, приємного апетиту!

Як смачно приготувати смажену тріску в клярі

Любителі кляру знають, що яєчно-борошняна паніровка зберігають соковитість тріски. Видів оболонки безліч, розповідати можна нескінченно. Тут я запропоную повсякденний рецепт смаженої у фритюрі тріски, самий смачний і простий.

Візьміть:

• Тріска – 1 кг.
• Яйця – 2-3 шт.
• Борошно – 2-3 великі ложки.
• Сіль, перець, соняшникова олія.

Як посмажити:

Підготуйте рибину, розморозивши її.

Обробити тушку на філе.

Наріжте філе невеликими шматочками.

У невеликій мисці розколотіть яйця (щоб вони легше взбивались, додайте крапельку води).

Засипте борошно і додайте приправи, перемішати, щоб вийшло досить густе тісто, як для оладок. Якщо знадобиться, влийте трохи води. Гарненько перемішайте тісто. За бажанням, в кляр допустимо додати тертий на дрібну крихту твердий сир, буде ще смачніше.

Вмочайте заготовки тріски, викладайте в розпечене масло на сковороді.

Обсмажте до красивої рум’яності знизу.

Потім переверніть і завершення приготування. Раджу викласти рибу спочатку на паперову серветку, щоб прибрати зайве масло. Після перекладіть на тарілку.

Тріска, смажена на сковороді з цибулею

Овочі урізноманітнюють смак страви і чудово його доповнюють. Якщо робите це вперше, почніть з додавання лука.

Беремо:

• Тріска (стейки або філе) – 700 гр.
• Цибуля – 2-3 головки.
• Борошно – 3 столові ложки.
• Приправи для риби, сіль, олія.

Приготування:

• Наріжте оброблену тріску на шматочки, стейками, або видаливши кісточку, на філе.
• Нашаткуйте очищені цибулини півкільцями (не нарізайте дуже тонкими).
• Змішайте на тарілочці борошно з приправами.
• Плесніть на сковороду масло, як слід прогрійте його. Запаніруйте шматочки тріски борошном, викладіть смажитися.
• Зробіть середній вогонь. Обсмажте рибу до скоринки спочатку з нижньої сторони, потім, перевернувши заготовки, з іншого.
• Засипте цибулю, прикрийте блюдо кришкою. Зменшіть силу вогню до мінімуму. Готуйте 8-10 хвилин, не довше.
• Обережно перемішайте рибу з цибулею, зніміть кришку. Продовжуйте готувати ще приблизно 5 хвилин на тихому вогні. На даному етапі можна додати ложечку сметани, страва буде смачніше.

Рецепт тріски смаженої з цибулею та морквою (відео)

Якщо любите тріску з овочами, не відмовляйте собі в цьому задоволенні. Але в даному випадку раджу обсмажувати цибулю з морквою окремо, і лише потім з’єднати їх в рибою. Або приготуйте, як про це розказано в ролику.

Смачний стейк тріски, смажений вершковому соусі

Оригінальний рецепт смаженої рибки, з чудовим соусом. З цілком доступних продуктів на швидку руку ви спорудите практично шедевр.

Знадобиться:

• Філе тріски – 350-400 гр.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 великі ложки.
• Соняшникова олія – стільки ж.
• Лимон – 2 скибочки.
• Чорний перець, кайенский перець, сіль – по щіпці.

Для соусу:

• Часникові зубки – 3 шт.
• Лимонний сік – ½ великої ложки.
• Вершкове масло – 4 ложки.
• Петрушка, рубана – ложка.

Як приготувати:

• Поділіть філе тріски невеликими шматочками, покладіть в миску, приправити спеціями, перемішайте. Розмішайте щоб розподілити приправи за рибним шматочках. Накрийте миску, потримайте на столі 30 хвилин, щоб тріска замаринувалась.
• Розтопіть вершкове масло, додайте роздавлений пресом часник, рубану в крихту петрушку, влийте сік лимона. Ретельно розмішайте.
• Прогрійте сковороду, налийте масло, викладіть рибні заготовки в один шар. Готуйте до рум’яної скоринки з обох сторін. Видаліть зайве масло, виклавши на паперовий рушник.
• Полийте смажену тріску часниковим соусом і кличте рідних за стіл.

Відео рецепт смаження тріски від шеф-кухаря

Рад багато не буває, та тільки не занадто розумна людина відмовиться від секретів майстра. Готуйте, і нехай ваші рибні страви радують вас і близьких. Приємного апетиту!