Страви з круп входять в повсякденний раціон багатьох. Особливо популярна в нашій країні гречка. Але в процесі фасування на заводах в крупу часто потрапляє різне сміття, тому перед приготуванням її бажано промивати. Про те, як правильно це робити, читайте в нашій статті.

Навіщо промивати гречку

Гречку обов’язково промивають перед варінням. Цю процедуру виконують незалежно від вартості продукту. Навіть в дорогий крупі нерідко трапляються неякісні зерна і різний рослинний сміття.

Чи обов’язково це робити

Повністю розраховувати на сумлінність виробника не варто, навіть якщо його продукт має високу якість і напис «чиста» на упаковці. У дорогих крупах теж є сміття.

Від промивання залежить як здоров’я шлунково-кишкового тракту, так і смак готової каші, який сильно відрізняється від смаку непромитої крупи. Навіть в гречці, яка призначена для дитячого харчування, зустрічаються різні забруднення.

У крупі вищого сорту допустима кількість рослинного сміття – 0,3%, другого ґатунку – 0,6%. Для усунення забруднень крупу ретельно промивають.

Звідки в неї сміття

Яке сміття може бути в крупі:

• Дрібні частки зерен, які не видаляють під час виробництва. Вони нічим не шкідливі, але зварена гречка не буде розсипчастою.
• Зерна в чорній оболонці. Це звичайна крупа, але вона погано піддається обробці. Такі ядра псують смак готового продукту, травмують ротову порожнину.
• Пісок, шлак, земляні грудки, камінці. Все це потенційно небезпечно для організму. Є ймовірність, що людина під час їжі травмує зуб. Такий сміття потрапляє в крупу під час збору врожаю, але на виробництві його не видаляють повністю.
• Рослинний сміття. До нього відносять частинки стебел, лушпиння і зерна інших культур, які теж потрапляють в гречку під час збору.

Крепу обов’язково промивають перед приготуванням. Якщо купують на вагу, перед приготуванням її перебирають вручну.

Як правильно промити гречку

Для видалення сміття з крупи виконують наступні дії:

• Перебирають зерна, видаляючи сторонні включення і неочищені ядра. Простіше всього це робити в широкій ємності, рівномірно розподіливши гречку по дну.
• Ретельно промивають кілька разів до тих пір, поки вода не буде чистою. Під час промивки крупу перемішують рукою, щоб на дні не залишилися домішки.

Занадто сильно перетирати ядра не рекомендують, так як вони ушкодяться, з-за чого готова каша буде злипатися.

Перед варінням

Перед варінням перебрану гречку пересипають в глибоку каструлю і підставляють її під сильний струмінь води для ретельного промивання. Після цього воду зливають. Процедуру повторюють 2-3 рази. Головне, щоб вода в підсумку була чистою.

Якщо після 2-3 промивок вода все одно брудна, процедуру повторюють ще кілька разів. Щоб все сміття швидше сплив, крупу обережно помішують. Після цього приступають до варінні каші.

Перед прожарюванням

Якщо перед приготуванням гречки прийнято рішення її прожарити, то попередня промивка обов’язкове.

Довідка. Багато виробники реалізують вже промиту і прогартовану крупу, що істотно економить сили і час при приготуванні. У каші з промитої гречки трохи інший колір, а при прожарюванні вона набуває більш насичений смак.

Щоб вимиту крупу було легко прожарити, на сухе деко її висипають у невеликій кількості (шар 1 см). Деякі господині спочатку прожарюють гречку, а потім її промивають, але тільки в тих випадках, якщо вона не сильно забруднена.

Сміття видаляють так само, як і в попередньому способі. Спочатку крупу перебирають вручну, після чого миють під проточною водою кілька разів.

Перед смаженням

Обжарка робить гречку більш розсипчастою і менш разваристой. Але в цьому випадку крупа втрачає частину корисних вуглеводів.

Перед обсмажуванням не обов’язково мити зерна, але більшість господинь все таки воліють це робити, щоб видалити небажані домішки, наприклад, пісок і рослинний сміття. Також процедура дозволяє позбутися від неприємного присмаку. Промивають стандартним способом, який використовують перед варінням.

Але під час промивання крупа вбирає вологу. Коли гречку перекладають на сковороду для обжарювання, процес частково перетворюється в варіння. З-за цього зерна будуть наполовину приготованими. Тому деякі господині не миють гречку перед обсмажуванням, але обов’язково перебирають вручну.

Перед пророщуванням

Пророщену гречку вважають найбільш корисною. У порівнянні з рисом в ній приблизно в 80 разів більше антиоксидантів.

Довідка. Пророщену гречку ще називають «живою крупою». Вона корисна для нервової системи та сприяє підвищенню рівня гемоглобіну. Пророщують крупу в теплому місці протягом доби.

Процес промивки:

• Зелену гречану крупу кладуть у каструлю і заливають водою. Всі виявлені частинки видаляють.
• Після цього її насипають в яку-небудь ємність шарів в 2 см і заливають очищеною водою на 3 години.
• Далі її пересипають в сито і промивають за сильним струменем проточної води.

Після цього зелену гречку переміщують в ємність, призначену для пророщування, накривають вологою марлею і кришкою. Залишають невелику щілину для доступу повітря. Якщо на зернах з’явилися маленькі паростки, то це означає, що гречка готова до вживання. Її використовують як гарнір або як інгредієнт для салатів.

Як гречку промити, якщо ні друшляка або сита

Багато господинь віддають промивати без друшляка. Його використовують тільки на останньому етапі, коли весь сміття вже вплыл, щоб вимити більш ретельно.

Крупу висипають у каструлю і наповнюють її водою, перемішують, щоб прискорити процес. Коли каструля наповнюється, воду зливають і повторюють процедуру до тих пір, поки сміття не перестане спливати, а вода стане чистою.

Як злити воду

Воду зливають, плавно нахиляючи каструлю. Так все спливли частинки теж зникнуть. В процесі повторень промивання повністю воду не зливають.

При останньому зливі крупу притримують рукою, щоб максимально прибрати воду. Якщо сита немає, використовують марлю або притискають кришку до каструлі і повністю її перевертають. Залишилася вода просочиться через щілину.

Поради та рекомендації

Основні поради та рекомендації при промиванні гречки:

• Небажано сильно перетирати крупу під час миття. Так вона вбере багато вологи і після приготування не буде розсипчастою.
• Господині не рекомендують мити в гарячій воді. Крупа набубнявіє, а сміття погано буде спливати.
• Обов’язково перебирати гречку вручну, особливо якщо вона куплена на вагу.

Висновок

Перед приготуванням гречку обов’язково ретельно промивають, щоб прибрати сміття, поліпшити смакові якості. Також важливо попередньо перебирати крупу, щоб виявити камені, особливо якщо промивка не планується через обжарювання.