Як зберігати квасолю в домашніх умовах в сухому вигляді, умови зберігання і термін придатності консервованого продукту

Підготовка до зберігання

Тривале зберігання при дотриманні норм і забезпечення бобовим відповідних умов, гарантує їх придатність протягом декількох років. У разі квасолі, її термін зберігання зростає, якщо урожай збирають в стручках, які просушують протягом пари тижнів. Ознакою, що бобові вже досушены, виступає пожовтіння стручків і їх легке приоткрытие, при цьому боби твердіють.

Терміни придатності сухої квасолі зростають, якщо після її очищення від висохлих стручків, прожарити в духовій шафі 30 хвилин (температура +60C). Розподіляють боби в 1 шар на деко. Ця маніпуляція ліквідує личинки комах, які вже можуть бути в продукті. Але, такі боби вже буде не можна використовувати як посівний матеріал. Зберігати квасоля краще в скляних ємностях з щільно прилягає кришкою, при цьому рекомендують, щоб стінки були затемненими.

Коли бобові планують тримати довго, їх не миють. Терміни зберігання квасолі менше, якщо продукт контактував з вологою. З-за цього також не можна залишати боби в ємностях, які виготовлені з матеріалів, здатних вбирати воду. В домашніх умовах зберігання квасолі в дерев’яних ємностях або полотняних мішках, через їх властивості накопичувати конденсат, що неприпустимо.

Як захистити від жучків

Навіть якщо зберігати квасоля відповідно всіма правилами, вона може бути зіпсований шкідниками. Часто в запасах з’являється квасолева зернівка. Це маленьке комаха, личинки якого візуально визначити на запасах не можна – вони всередині бобів. Квасолева зернівка нерідко потрапляє в квасолини під час плодоношення культури або з продуктів, що зберігаються поряд. Іншими частими причинами їх появи виступають порушення правил зберігання або нехтування нормами обробки бобових на виробництвах. Щоб запобігти пошкодженню квасолевої зернівкою, діють так:

  • Зберігати квасолю можна в холодильнику – для побутових умов це найкраще місце. Якщо тримати в ньому бобові, личинки квасолевої зернівки, навіть якщо вони є, загинуть.
  • Після покупки уже висушеної квасолі її, в герметично закритому поліетиленовому пакеті, варто залишити всередині морозилки на 3 доби.
  • У банку варто додати 10-20 г (0,5 л) попелу – це збереже продукт, якщо його тримають в металевій ємності і при кімнатній (+18…+27C) температурі. Замість попелу допустимо використовувати часник або укропные насіння, які обов’язково кладуть до квасолі у разі її зберігання у полотняних мішках.
  • Зернівку відлякує типографська фарба (запах). Тому, коли обсяг збережених бобів великий, їх рекомендують тримати в картонних коробках, дно яких викладають газетами – 2-3 шари.
Цікаве:  Майоран: корисні властивості, протипоказання, як виглядає, склад спеції, відгуки, фото

Увага!

Квасолева зернівка робить великі ходи в бобах, які заповнені її продуктами життєдіяльності. Структура в результаті пошкоджена, квасоля не придатна для вживання в їжу, так і для посадки.

Чи можна зберігати в холодильнику

Тримати боби потрібно в прохолоді, тому в квартирних умовах холодильник – непоганий варіант. Тим не менш, якщо його обсяг недостатній, можна залишати квасолю на балконі, коли температура на вулиці і впаде до +7…+10C. У приватному секторі її зберігають або на неопалюваному горищі, або в господарських будівлях – сараї, літньої кухні та тощо.

Чи можна заморожувати

Піддавати бобові заморожуванню допустимо, але це роблять тільки в разі свіжозібраного продукту. Можна їх відправити в низькотемпературну камеру в стручках, головне – прибрати всі пошкоджені ділянки і плодоніжки. Тримають при температурі -24…-18C, тоді термін придатності становить 6 місяців. Головні правила підготовки до заморожування укладені в таких моментах:

  • стручки промивають і бланшують, опускаючи в киплячу воду на 3-5 хвилин;
  • боби охолоджують під проточною водою;
  • квасоля просушують при кімнатній температурі на х/б тканини або паперу;
  • коли боби вже сухі, їх розподіляють по пакетах;
  • у щільно зав’язаної упаковці відправляють в низькотемпературну камеру.

Повторно заморожувати не можна. З-за цього рекомендують перед відправкою в камеру його розфасувати по порціях, так, щоб в одній було стільки, скільки використовують за 1 раз. Після розморожування бобові потрібно встигнути піддати температурній обробці за 6 годин. В холодильному відсіку при температурі +2…+8C, продукт може лежати до 4-7 діб.

Сторінка: 1 2 3