Як правильно робити компоти на зиму: способи стерилізації банок, проблеми

Які проблеми виникають при неправильній закатці і зберігання компотів

Навіть досвідчені господині часто стикаються з проблемами при закочуванні та зберіганні компоту, оскільки від найменших похибок ніхто не застрахований. Серед частих ситуацій, що виникають при консервації компоту, можна виділити наступні.

Чому здувається банку з компотом

Роздувся банку з компотом свідчить про те, що вміст зіпсувалося. Ймовірно, що при стерилізації були знищені не всі мікроорганізми. Їх життєдіяльність супроводжується виділенням вуглекислого газу, який накопичувався на поверхні і викликав здуття кришки.

Як закочувати компот, щоб він не вздувался?

Щоб надалі таких ситуацій не відбувалося, слід:

  • не використовувати підгнилі плоди;
  • сумлінно стерилізувати банки;
  • ретельно вимивати банки від колишніх закаток, особливо горлечка;
  • додавати достатньо цукру, щоб ягоди не забродили.

Також рекомендується простерилізувати компот після закатування, для літрової ємності достатньо 30 хвилин, для обсягів більше — не менше 1 години.

У банку з компотом з’явилася піна

Компот може запениться внаслідок:

  • нетривалій стерилізації;
  • поганого промивання плодів;
  • наявності дефектів на кришці.

Важливо! Перевіряти якість закупорювання відразу після закачування, перевертаючи банки.

Цікаве:  Мариновані помідори з цибулею на зиму: 12 кращих рецептів приготування

Напій помутнів

Помутнілий або заграв, компот доведеться викинути. Псування продукту виникає з-за негерметичного закриття банки або незадовільною стерилізації.

Вибухають банки

До підривання банок призводить нетривка закриття або неправильно проведена стерилізація. Результат життєдіяльності бактерій, що залишилися в закрутки, — виділення вуглекислого газу і накопичення його на поверхні. Завдяки реакції бродіння і виділення великої кількості газу вміст каламутніє, і з часом ємність вибухає.

Вибух супроводжується зриванням кришки і гучним бавовною. Такий продукт категорично не рекомендується вживати.

З’явилася цвіль

Цвіль — часта проблема при заготівлі компоту на зиму. Це невеликі скупчення на поверхні сірого або жовтого відтінку. Причин її прояви кілька, серед поширених:

  • неякісна стерилізація ємностей;
  • браковані кришки або гумові прокладки;
  • погано вимиті банки від минулих заготовок;
  • нещільно закриті заготовки;
  • застосування ємностей з дефектами і сколами на шийці;
  • недотримання правил гігієни в момент процедури підготовки тари і продуктів до закатці;
  • повільне проведення процесів, остигання компоту перед закриттям.

Якщо продукт запліснявів, його потрібно утилізувати.

Сторінка: 1 2 3