Рукавичка на банці з вином: для чого потрібна, як правильно одягати в домашніх умовах

Рукавичку на банку з вином надягають початківці і досвідчені винороби. Це найпростіший спосіб обмежити приплив кисню в бродильну ємність. Надягають її на горлечко. З її вигляду визначають інтенсивність бродіння сусла. Рукавички використовують при виготовленні будинку виноградного, яблучного, сливового, вишневого вина.

Для чого потрібна рукавичка при виготовленні вина

Під час бродіння виноградного, плодово-ягідного сусла виробляється вуглекислий газ. Якщо закрити бродильну ємність кришкою, він розірве ємність. Якщо не закривати горлечко, в банку (бутель) буде надходити кисень.

Він запустить окислювальні процеси в суслі, створить сприятливі умови для розмноження патогенних мікроорганізмів. Результат буде плачевним. Домашнє вино перетвориться в кислоту. Про це подбають шкідливі бактерії. Вони перероблять спирт на кислоту.

Цікаве:  Торт з пряників і сметани без випічки - 7 рецептів

Надягаючи рукавички на бродильну ємність, вирішують ці проблеми:

  • вона обмежує надходження кисню;
  • не пропускає інфекцію;
  • надуваючись, дає вихід вуглекислого газу.

За зовнішнім виглядом рукавички оцінюють інтенсивність бродіння. Воно активне, якщо вона надута, підняті догори всі 5 пальців. Загасає, якщо обм’якла. Припинилося, якщо рукавичка здулася і пальці опустилися донизу.

Сторінка: 1 2 3 4