Як правильно надягати рукавичку на банку
Рукавички беруть нові, набувають медичні. Аромат напою постраждає, якщо надіти гумовий виріб господарського призначення. Матеріал, з якого воно виготовлене, сильно пахне.
Щоб рукавичка, надіта на бутель, не лопнула від тиску вуглекислого газу, її наколюють голкою. Кількість проколів залежить від об’єму бродильної ємності.
Об’єм (л) | 1-2 | 3-25 | >25 |
Кількість проколів (шт) | 1 | 2 | 3-5 |
Роблять прокол тонкої швейною голкою. Наколюють кінчики пальців. Операцію проводять, коли рукавичка надуется, розчепірить пальці в привете. Для герметичності область навколо горлечка фіксують скотчем або щільно обв’язують мотузкою.
Приготування вина з рукавичкою в домашніх умовах
Яблука ростуть в Сибіру і на півдні Росії, тому простий рецепт яблучного вина особливо актуальне:
- плоди без серцевини перекрутити на м’ясорубці;
- пюре перелити у відро;
- на кожен кілограм маси додати 150 г цукру;
- перелити пюре в бродильну ємність, заповнивши ⅔ обсягу;
- горловину бутлі обв’язати серветкою;
- 4 дні струшувати тару, перемішуючи масу і утворилася на ній піну;
- на 5-й день сік процідити через марлю, перелити в підготовлену бутель, туди ж відправити сік, віджатий з міздрі;
- на 1-1,5 місяця бутель поставити в темне тепле місце, на горловину надіти рукавичку;
- коли рукавичка здується, рідина зняти з осаду за допомогою тонкої трубки;
- молоде яблучне вино розлити по пляшках, прибрати на 3 місяці у прохолодне місце.
В регіонах, де росте виноград, популярний рецепт смачного виноградного напою. Для домашнього вина беруть солодкі сорти, кислі ягоди пускають на бражку для самогону. Як готувати сировину, описано вище.
Сік, разом зі шкурками, переливають у пластикову тару. Приблизно 4 дні він повинен постояти в теплому місці, заграти. На поверхні, що буде утворюватися шапка. Її 2 рази в день необхідно топити. Масу перемішувати рукою або дерев’яною мішалкою.
На 5-е добу виконують важливу роботу — сік відокремлюють від макухи. Використовують друшляки, лійки, пластикові і скляні ємності, марлю. В результаті отримують сусло. У нього на кожні 10 л додають:
- воду — 2 л;
- цукор — 2 кг
Воду беруть не кип’ячену, без сторонніх домішок. Її всю вливають у сусло, а цукор засипають половину всього обсягу. Все добре перемішують. Кристалики цукру повинні розчинитися повністю.
Заготівлю розливають у бродильні ємкості, заповнюючи їх на 70%.
На кожну пляшку з суслом вдягають з медичної рукавичці, завбачливо проколеної голкою. Ємності з бродящим суслом тримають в приміщенні, де температура повітря 20-28 °C. У цьому температурному діапазоні дикі дріжджі добре працюють.
Процес активного бродіння триває близько 3 тижнів. На 10-ту добу потрібно додати в сусло другу порцію цукру — 1 кг на кожні 10 л. До кінця третього тижня закінчиться активна фаза бродіння. Про це будуть говорити зовнішні ознаки:
- сусло посвітлішає;
- на дні з’явиться осад;
- рукавичка здується.
Щоб не зіпсувати смак молодого вина, його зливають з осаду. Використовують тонку силіконову трубку. Бутель ставлять на піднесення. Трубку опускають в ємність. Її кінець розташовуються в 2-3 см від осаду. Нижній кінець опускають у тару, яка стоїть нижче. Зібране в чисту ємність вино виносять у прохолодне приміщення (10-16 °C).
Для дозрівання молодого виноградного вина винороби використовують підвал. Воно стоїть там 2-3 місяці. На дні буде неминуче з’являтися осад. З нього вино знімають двічі:
- через тиждень;
- через місяць.
Вже до нового року можна куштувати напій, приготований в кінці літа. Але краще відтягнути дегустацію до весни.
Домашнє виноградне вино стає смачнішою, якщо постоїть 6 місяців.