Рукавичка на банці з вином: для чого потрібна, як правильно одягати в домашніх умовах

Як правильно надягати рукавичку на банку

Рукавички беруть нові, набувають медичні. Аромат напою постраждає, якщо надіти гумовий виріб господарського призначення. Матеріал, з якого воно виготовлене, сильно пахне.

Щоб рукавичка, надіта на бутель, не лопнула від тиску вуглекислого газу, її наколюють голкою. Кількість проколів залежить від об’єму бродильної ємності.

Об’єм (л) 1-2 3-25 >25
Кількість проколів (шт) 1 2 3-5

Роблять прокол тонкої швейною голкою. Наколюють кінчики пальців. Операцію проводять, коли рукавичка надуется, розчепірить пальці в привете. Для герметичності область навколо горлечка фіксують скотчем або щільно обв’язують мотузкою.

Приготування вина з рукавичкою в домашніх умовах

Яблука ростуть в Сибіру і на півдні Росії, тому простий рецепт яблучного вина особливо актуальне:

  • плоди без серцевини перекрутити на м’ясорубці;
  • пюре перелити у відро;
  • на кожен кілограм маси додати 150 г цукру;
  • перелити пюре в бродильну ємність, заповнивши ⅔ обсягу;
  • горловину бутлі обв’язати серветкою;
  • 4 дні струшувати тару, перемішуючи масу і утворилася на ній піну;
  • на 5-й день сік процідити через марлю, перелити в підготовлену бутель, туди ж відправити сік, віджатий з міздрі;
  • на 1-1,5 місяця бутель поставити в темне тепле місце, на горловину надіти рукавичку;
  • коли рукавичка здується, рідина зняти з осаду за допомогою тонкої трубки;
  • молоде яблучне вино розлити по пляшках, прибрати на 3 місяці у прохолодне місце.

В регіонах, де росте виноград, популярний рецепт смачного виноградного напою. Для домашнього вина беруть солодкі сорти, кислі ягоди пускають на бражку для самогону. Як готувати сировину, описано вище.

Сік, разом зі шкурками, переливають у пластикову тару. Приблизно 4 дні він повинен постояти в теплому місці, заграти. На поверхні, що буде утворюватися шапка. Її 2 рази в день необхідно топити. Масу перемішувати рукою або дерев’яною мішалкою.

Цікаве:  Вино з винограду Тайфі: кращий рецепт приготування в домашніх умовах

На 5-е добу виконують важливу роботу — сік відокремлюють від макухи. Використовують друшляки, лійки, пластикові і скляні ємності, марлю. В результаті отримують сусло. У нього на кожні 10 л додають:

  • воду — 2 л;
  • цукор — 2 кг

Воду беруть не кип’ячену, без сторонніх домішок. Її всю вливають у сусло, а цукор засипають половину всього обсягу. Все добре перемішують. Кристалики цукру повинні розчинитися повністю.

Заготівлю розливають у бродильні ємкості, заповнюючи їх на 70%.

На кожну пляшку з суслом вдягають з медичної рукавичці, завбачливо проколеної голкою. Ємності з бродящим суслом тримають в приміщенні, де температура повітря 20-28 °C. У цьому температурному діапазоні дикі дріжджі добре працюють.

Процес активного бродіння триває близько 3 тижнів. На 10-ту добу потрібно додати в сусло другу порцію цукру — 1 кг на кожні 10 л. До кінця третього тижня закінчиться активна фаза бродіння. Про це будуть говорити зовнішні ознаки:

  • сусло посвітлішає;
  • на дні з’явиться осад;
  • рукавичка здується.

Щоб не зіпсувати смак молодого вина, його зливають з осаду. Використовують тонку силіконову трубку. Бутель ставлять на піднесення. Трубку опускають в ємність. Її кінець розташовуються в 2-3 см від осаду. Нижній кінець опускають у тару, яка стоїть нижче. Зібране в чисту ємність вино виносять у прохолодне приміщення (10-16 °C).

Для дозрівання молодого виноградного вина винороби використовують підвал. Воно стоїть там 2-3 місяці. На дні буде неминуче з’являтися осад. З нього вино знімають двічі:

  • через тиждень;
  • через місяць.

Вже до нового року можна куштувати напій, приготований в кінці літа. Але краще відтягнути дегустацію до весни.

Домашнє виноградне вино стає смачнішою, якщо постоїть 6 місяців.