Рукавичка на банці з вином: для чого потрібна, як правильно одягати в домашніх умовах

Популярні запитання

У процесі приготування домашнього вина у виноробів-новачків виникають питання. Вони стандартні. Відповіді нижче.

Треба протикати рукавичку?

Якщо сусла мало (1-2 л), а рукавичка розміру XL, то проколювати її необов’язково. Для бродіння його в ємність наливають не більше 70% від об’єму тари, тому обсягу рукавички і вільного простору в банку вистачає для виділяється вуглекислого газу.

Кисень проникає через отвори?

Під час бродіння повітря в дірку не потрапляє з-за тиску вуглекислого газу. Воно вище атмосферного. Після закінчення процесу невеликий отвір стискається, кисень всередину не проходить. Правильно надітий рукавичка піднімається через 4-12 годин.

Що робити, якщо рукавичка на банці сильно надулася?

На 2-3 хвилини еластичний затвор зняти, щоб він не лопнув. За цей час кисень не активує окиснювальні процеси у вині. Швидко зробити в рукавичці додаткові дірки, повернути її на місце та зафіксувати область прикріплення рукавички до горловини.

Цікаве:  Заливний пиріг з м’ясним фаршем: 5 рецептів швидких і простих пирогів

Чому рукавичку втягнув усередину?

Ситуація вимагає аналізу. Причин, за якими еластичний затвор втягує всередину, кілька:

  • є зазор між рукавичкою і горловиною;
  • нестабільна температура в приміщенні;
  • процес бродіння слабкий;
  • сусло заражена грибком цвілі;
  • вино дозріло, бродіння припинилося.

Що робити, якщо рукавичка на вині лопнула або злетіла?

Не страшно, якщо бродильна ємність стояла відкритою менше доби. На бутель потрібно надіти нову рукавичку. Вона злітає з-за надлишкового тиску під час активного бродіння і відсутності додаткового кріплення. При підвищеному тиску, міцною герметизації на горловині, відсутності або недостатній кількості отворів рукавичка лопається.

Проблеми з еластичним затвором не виникають, якщо винороб регулярно стежить за процесами, що протікають в бродильної ємності.

Сторінка: 1 2 3 4