Як і скільки зберігати печінковий паштет, чи можна заморожувати і терміни зберігання в залежності від складу

Зберігати печінковий паштет потрібно в холодильнику, так як при кімнатній температурі він швидко псується. На термін його придатності впливають і складові, тобто – які інгредієнти були додані до нього під час приготування. Також, на те, скільки продукт залишається свіжим, впливає фактор, був він приготований самостійно або куплений в магазині. Зберігається домашній паштет, якщо він не був підданий додаткової обробки, менше, ніж покупної.

Термін зберігання паштету

Паштет готують з курячої, яловичої печінки, іноді використовують индюшиную або кролячу. Рідше як основу застосовують свинячу або гусячу, продукт з останнього виду відносять до делікатесних. Терміни придатності паштету залежать від того, як його готували. Коли не планують консервувати, то для підтримки свіжості потрібно відправити продукт в холодильник і забезпечити такі умови:

  • температура +2…+6C;
  • показники вологості не більше 70%;
  • тривалість зберігання до 5 діб;
  • розташовувати треба біля задньої стінки, на середній полиці.

Увага!

Коли планують консервувати після автоклава з термообробкою, то в банку зі скла закуски з печінки можуть зберігати свіжість до 1 року за умови знаходження в темному місці і температурному режимі +5…+20C. Для цього підходять комора, підвал. На балконі, через імовірність стрибків температури, не варто тримати домашні консерви.

На термін придатності також впливає і те, в якій ємності тримають паштети з печінки. Так, менше часу зберігає свіжість продукт, зроблений у вигляді «ковбаси» і обгорнутий целофаном, або зберігається в пластмасових лотках. Його можна їсти протягом 2-4 тижнів. В жерстяних банках він здатний зберігати свіжість до 2 років, але після порушення герметичності потрібно вжити мясопродукт протягом 2 діб. Поза холодильника така закуска їстівна, поки не закінчилися 3-4 години, точний час залежить від температури в кімнаті, чим вона вища – тим коротше термін придатності.

Цікаве:  Мигдальне молоко: користь і шкода, калорійність і кілька рецептів

Курячий

Свіжоприготовлену закуску з курячої печінки – відвареної або обсмаженої – потрібно укласти в скляну (підходить також металева емальована) ємність з щільно прилягає кришкою. Після цього мясопродукт потрібно зберігати в холодильнику – на середніх полицях або в низькотемпературній камері. Допустимий час зберігання такої м’ясної закуски при різних умовах і температурах буде наступним:

  • Якщо паштет з курячої печінки тримають при позначці градусника +5C, то його можна їсти протягом 5 діб.
  • Коли м’ясна закуска розфасована по вакуумних пакетах і поділена на порції, то при +5C вона зберігає свіжість до 14 діб.
  • При порційному поділі, коли мясопродукт тримають у пластмасових контейнерах з щільно прилягає кришкою в низькотемпературній камері при -18C і менш, термін його придатності представлений 4-6 місяцями.

Домашній паштет з курячої печінки втрачає свою свіжість і смакові характеристики досить швидко. Це обумовлено тим, що під час його приготування не застосовувалися будь-які консерванти, які здатні значно збільшити допустимий період зберігання м’ясної закуски. З-за цього, якщо паштет пролежав понад 40-60 хвилин при кімнатній (+18…+28C) температурі, спершу потрібно перевірити – не зіпсувався він.

Яловичий

Такий паштет за строками придатності та умов зберігання фактично відповідає тому, який приготовлений з курячої. Однак якщо мясопродукт не було відправлено своєчасно в холодильник або початково у яловичої печінки терміни зберігання підходили до кінця, то паштет залишається свіжим менше. Час, протягом якого його допустимо вживати, становить 3 діб в охолодженому вигляді, і до 2-4 місяців – в замороженому.