Вино з винограду сорту Молдова відноситься до столових напоїв. Воно відрізняється непоганим смаком і ароматом, підходить до м’ясних страв, може легко доповнити святковий стіл. Алкогольний продукт унікальний тим, що його можна приготувати самостійно, створити, не володіючи високими знаннями в виноробстві. Рецепт не відрізняється складністю, освоїти процес під силу навіть новачкові.

Властивості домашнього вина з винограду Молдова

Напої з молдавського винограду добре знайомі з часів СРСР, досі, незважаючи на роки, вони користуються популярністю з наступних причин:

• Володіють приємним терпким смаком і ароматом.
• Не відрізняються високою вартістю (як алкоголь, так і виноград цього сорту).
• Непогано поєднуються з багатьма стравами.

Вино з ягід цього сорту буде мати яскравий смак і темний колір. Виноградини великі, трохи витягнутої форми, «м’ясисті». Вони ідеально підходять для створення вина.

Тонкощі приготування

При створенні такого «примхливого» напою, як вино, варто дотримуватися низки правил:

• коли «працюєте» з виноградом, не мийте його, на поверхні ягід містяться живі дріжджі, які необхідні для бродіння;
• тримайте ємності з брагою в теплому приміщенні зі стабільною температурою, перепади можуть зупинити бродіння;
• захищайте мезгу від мушок, прикривайте тару марлею, щоб комахи не потрапили в брагу;
• періодично сусло потрібно перемішувати, це роблять рукою в рукавичці або використовують ложку з дерева;
• коли бродіння йде повільно, то можна прискорити його з допомогою цукру, це основна їжа для мікроорганізмів, саме цукор бактерії переробляють на спирт.

Якщо контролювати бродіння, стежити за процесом, то описані вище тонкощі допоможуть створити якісний напій.

Правила вибору інгредієнтів

Важливу роль відводять підбору інгредієнтів, варто звернути увагу:

• На якість винограду, він повинен бути свіжим і в міру стиглим, гнилі, плісняві і зіпсовані плоди не підійдуть для створення напою.
• Перевага віддається ягодкам середнього або великого розміру, які відокремлюють від гілочок, оглядають на предмет наявності гнилизни, пошкоджень, перебирають.

Увага! Сорт відрізняється м’ясистими плодами, соку з яких буде багато, при створенні домашнього алкоголю цей факт варто враховувати.

Як зробити вино з винограду сорту Молдова в домашніх умовах

Приготувати напій допоможе рецепт, краще розібрати його покроково, щоб в процесі створення продукту не виникло питань.

Підготовка винограду

Виготовлення алкоголю починається з підготовки винограду, його прибирають, знімають з грон, оглядають, але не миють.

Ягідки складають у відповідну ємність, підійде скло, дерево, харчовий пластик, емальований тара. А ось металевий посуд використовувати не варто, вона вступає в реакцію з продуктом, змінює його органолептичні характеристики, смак і аромат.

Підготовка тари і обладнання

Перш ніж робити вино, підготуйте ємності для його розливу. Пляшки стерилізувати не обов’язково промийте їх під проточною водою, просушіть, поставивши дном вгору.

Що ще потрібно:

• гідрозатвор, рукавичка з дірочкою в пальці – допоможе відстежувати процес бродіння;
• тонка трубка крапельниці – будемо зливати з її допомогою напій, знімати з залишку;
• також потрібна посуд для браги, вона повинна бути чистою, ємність заповнюють на 2/3 частини.

Тиск винограду

Ягоди тиснемо руками, можна використовувати інше пристосування, але перш ніж опустити їх в ємність – перевірте, чи все виноградини подрібнені.

Соку буде багато, але його розбавляють водою, додають цукор. Все перемішують рукою або ложкою з дерева, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.

Можна приготувати цукровий сироп і залити їм сік і роздавлені ягоди. Цукор вносять в теплу воду, розмішують, щоб він повністю розчинився.

Застосування мезги

В процесі бродіння мезги потрібно перемішувати, стежити, щоб вона не закис. Прибирати мезгу будемо після того, як бродіння закінчиться. Напій зливають через трубку від крапельниці, попередньо процідивши за допомогою марлі.

До нього вносять цукор, що залишився і залишають на 10-15 днів.

Бродіння

Процес буде тривати 10-15 днів, може затягнутися на місяць. Якщо брага бродить довше 50 днів, то потрібно додати дріжджі. Їх додають і при повільному бродінні, щоб прискорити його.

Після завершення активної фази бродіння, коли булькання закінчиться, брагу зливають з залишку, вносять в ємність цукор.

Терміни та умови зберігання

Зберігати продукт в готовому вигляді краще в прохолодному місці. Провину потрібен час, щоб з’явився приємний аромат. Якщо витримати алкоголь 2-3 місяці до підходящої ємності, то його органолептичні характеристики покращаться.

Краще тримати продукт в погребі чи підлогою, холодильник також підійде.

Як правильно вживати?

Вино наливають в келих з скла, приймають за обідом або вечерею невеликими порціями. Столовий напій добре поєднується з м’ясом, птицею.

Порада: приймати напій треба невеликими ковтками, затримуючи на кілька секунд його, а потім ковтаючи, щоб відчути смак.

Створити вдома напій, який зроблений з винограду, нескладно. Якщо чітко слідувати рецептом, дотримуватися пропорції, то зусилля не будуть марними.