Тонкощі приготування

При створенні такого «примхливого» напою, як вино, варто дотримуватися низки правил:

• коли «працюєте» з виноградом, не мийте його, на поверхні ягід містяться живі дріжджі, які необхідні для бродіння;
• тримайте ємності з брагою в теплому приміщенні зі стабільною температурою, перепади можуть зупинити бродіння;
• захищайте мезгу від мушок, прикривайте тару марлею, щоб комахи не потрапили в брагу;
• періодично сусло потрібно перемішувати, це роблять рукою в рукавичці або використовують ложку з дерева;
• коли бродіння йде повільно, то можна прискорити його з допомогою цукру, це основна їжа для мікроорганізмів, саме цукор бактерії переробляють на спирт.

Якщо контролювати бродіння, стежити за процесом, то описані вище тонкощі допоможуть створити якісний напій.

Правила вибору інгредієнтів

Важливу роль відводять підбору інгредієнтів, варто звернути увагу:

• На якість винограду, він повинен бути свіжим і в міру стиглим, гнилі, плісняві і зіпсовані плоди не підійдуть для створення напою.
• Перевага віддається ягодкам середнього або великого розміру, які відокремлюють від гілочок, оглядають на предмет наявності гнилизни, пошкоджень, перебирають.

Увага! Сорт відрізняється м’ясистими плодами, соку з яких буде багато, при створенні домашнього алкоголю цей факт варто враховувати.