Як зробити виноградне вино з Лідії в домашніх умовах
Існує безліч рецептів приготування домашнього вина з винограду сорту Лідія. Молоде вино завжди отримує приємний рожевий відтінок; якщо сусло перебродило, то напій вийде коричневого кольору.
Простий рецепт
Робити смачний і корисний виноградний напій не складно, але потрібен час для дозрівання вина.
Щоб приготувати сухе вино з винограду сорту Лідія, потрібно 10 кілограм плодів і 2,5 кілограма цукру.
- Ягоди обірвати з гребенів, викласти в широку ємність і ретельно розім’яти дерев’яним товкачем або руками.
- Отриману масу перемістити в скляну ємність з широким горлечком, додати 150 грам цукру і ретельно перемішати.
- Ємність з виноградним суслом накрити марлею або тканиною і помістити на 3 доби в темне приміщення.
- Температурний режим підтримують в межах 16-18 градусів.
- По закінченню терміну виноградне сусло переливають у ємкості для подальшого бродіння.
- Бутлі накривають спеціальним пристосуванням – гідрозатворів, або гумовими рукавичками з продірявленим пальцем, поміщають в темне приміщення з таким же температурним режимом.
- Цукор для виготовлення напою ділять на 3 рівних частини, які додають в сулії з вином кожні 5 діб.
- Після додавання цукру рідина ретельно перемішують і залишають для подальшого бродіння.
- Через місяць процеси бродіння зупиняться, а рукавички опаде.
- Молоде вино зливають через спеціальні трубки, залишаючи на дні ємності шар мутного осаду.
Отриманий напій розливають в пляшки і відправляють для дозрівання в темне прохолодне приміщення на 90-120 діб.
Із замороженого винограду
Покроковий рецепт приготування вина Лідія із заморожених плодів.
Буде потрібно 15 кілограм заморожених ягід, 1,5 кг цукру і 150 грам винних дріжджів.
- Заморожені виноградини подрібнюють за допомогою блендера.
- Подрібнену масу віджимають.
- Отриманий сік змішують з дріжджами, накривають марлею і поміщають в темне, тепле приміщення.
- Через 3 доби, як тільки почнеться процес бродіння в сусло вносять цукор і ретельно перемішують.
- На пляшку з напоєм одягають гумову рукавичку і відправляють в темне тепле приміщення.
Через 1,5 місяця молоде вино переливають в пляшки і відправляють на 90-120 діб для дозрівання в темне, прохолодне місце.
З родзинками
Щоб приготувати домашній винний напій з винограду сорту Лідія з родзинками, слідують інструкціям класичного рецепту.
Поки ємності з вичавленим соком очікують початку процесу бродіння, 300 грам родзинок вміщують в невелику кількість води і додають 100 грам цукру. Ємність з родзинками ставлять у тепле місце і залишають на 5 діб.
Як тільки в банку з родзинками почалися процеси бродіння, суміш заливають виноградним соком, розливають в ємності для бродіння і залишають в темному теплому місці на 60 діб.
Далі винний напій розливають в пляшки і відправляють на дозрівання в прохолодне приміщення.
Кріплене цукром
Для виготовлення кріпленого винного напою буде потрібно 10 кілограм плодів і 1200 грам цукру. Також буде потрібно додатковий цукор з розрахунку 100 грам на літр забродженого соку.
Плоди розминають в широкій ємності і залишають на 3 доби в темному теплому приміщенні. Сусло змішують з цукром і поміщають у ємності для бродіння, накриті гідрозатворів або гумовою рукавичкою.
Після припинення процесу бродіння вино проціджують і додають цукор, що залишився, з розрахунку 100 грам на літр рідини. Витримують кріплене вино не менше 60 діб.
Зі спиртом або горілкою
Домашній винний напій Лідія з додаванням спирту або горілки виготовляють на основі класичного рецепту. При розливі молодого вина на кожен літр напою додають 10 мілілітрів чистого спирту.
Пляшки з вином на 14 діб розміщують у тепле приміщення, після чого переносять в прохолодне темне місце і витримують 99-120 доби.
З медом
Винний напій з медом також готують за класичним рецептом, тільки, разом з цукром, в сусло додають 2 ложки меду.
Рада! Щоб отримати більш міцний напій при розливі в пляшки, у вино додають горілку або спирт.
З яблуком
Щоб вино прибрело яблучний смак і аромат, в процесі бродіння в сусло додають кілька шматочків яблук, міняючи їх через кожні 4-5 діб на свіжі.
