Правила підготовки сировини
При підготовці ягід потрібно керуватися наступними правилами:
- Журавлину збирають восени після заморозків. В цей час вона містить максимальну кількість цукру.
- Неприпустимо використовувати перестиглі плоди. Вони можуть зробити напій надмірно терпким.
- Перед пресуванням ягоди перебирають, щоб не допустити потрапляння сміття у вино.
- Мити журавлину перед приготуванням не рекомендовано. На її поверхні знаходяться природні компоненти, які запускають процес бродіння.
Для отримання соку плоди протирають, а потім пропускають через соковижималку.
Як приготувати вино з журавлини в домашніх умовах
Нижче представлені кращі методи приготування смачного столового вина з свіжої журавлини.
Простий рецепт
Напій готують наступним чином:
- 1 склянку ягід заливають 2 склянками чистої води.
- Висипати трохи цукру і залишити масу на тиждень в теплому місці. Це необхідно для отримання закваски.
- 2 кг перетертих ягід висипати в глибоку тару, засипати їх 1 кг цукрового піску.
- В отриману заготовку влити 700 мл чистої води. Компоненти перемішують і відправляють настоювати 6 годин.
- Підготовлену закваску з’єднати з журавлиною масою, надіти на денце банки гумову рукавичку з здійсненим отвором.
- Вино відправляють настоюватися на 2 місяці. Періодично потрібно перевіряти його і прибирати осад.
- Після цього напій ретельно профільтровивают кілька разів і розливають по пляшках.
Отриманий виріб зберігають у погребі.
З сушених плодів
Продукт готують по простому рецептом:
- 1 кг журавлини перетерти і перемолоти на м’ясорубці.
- Отриману масу з’єднати з 1 ч. л. пектинового ферменту.
- Вилити в суміш 500 мл чистої води і залишити закваску на 4 дні.
- В окремій ємності з’єднати 1 кг цукру і 3 л води, проварити масу до отримання сиропу.
- Коли цукор повністю розчиниться, сироп вливають до журавлиною заготівлі, додають 2 ложки пивних дріжджів і залишають винну основу на 3 дні.
- Тепер можна прибрати осад і встановити гідрозатвор.
- Після цього вино знову відправляють для бродіння в тепле місце.
- Через 1 місяць напій фільтрують і розливають по пляшках.
Важливо! Проте вживати виріб відразу не рекомендується. Його необхідно витримати протягом півроку.
Без закваски
Для створення смачного напою потрібно:
- 2 кг плодів перемолоти до отримання однорідної маси.
- Додати 1 г цукрового піску і 4 л чистої води. Отриману заготівлю накрити марлею і залишити на 6 днів.
- Процідити настояну винну основу. За підсумком повинен вийти сік.
- Висипати ще 1 кг цукру і дочекатися його повного розчинення.
- Встановити гідрозатвор і залишити напій на 3 дні.
- Відварити 1 кг цукру в 2 л води до отримання однорідного сиропу.
- Вилити його до журавлиною заготівлі. Відправити масу настоюватися на 30 днів.
За підсумком вино фільтрують і переносять у погріб. Перед вживанням необхідна піврічна витримка.
З чорною смородиною
Процес приготування виглядає наступним чином:
- 500 г журавлини і така ж кількість смородини перетерти до однорідності.
- Всипати до отриманої маси 2 кг цукру, залити все 1 л води і залишити на 3 дні.
- Через деякий час додати 2 ложки пивних дріжджів і залишити масу на тиждень.
- Встановити гідрозатвор і винести вино в тепле приміщення. Почекати 2 місяці.
- Профільтрувати напій, розлити по пляшках.
Перед застосуванням витримати продукт кілька місяців.
З яблуками
Приготувати напій нескладно:
- 2 г журавлини і 500 г яблук перемолоти в м’ясорубці.
- Перемішати масу з 2 кг цукру. Відправити її настоюватися на 3 дні.
- Зробити закваску з 2 склянок води і 2 ложок дріжджів, настояти її 2 дні.
- З’єднати фруктову основу з закваскою, влити 1 л води.
- Відправити масу на 3 дні в тепле місце.
- Встановити гідрозатвор і відправити вино бродити на 1 місяць.
За підсумком виріб проціджують і розподіляють по пляшках.
Журавлинно вино на горілці
Кріплений приготувати напій просто:
- 700 г ягід викласти в банку.
- Висипати в неї 1 кг цукру і залишити на 5 днів. Кожен день необхідно струшувати ємність.
- Влити 500 г горілки, настояти 3 тижні, періодично помішувати.
- 4-5 разів профільтрувати масу, прибрати макуха і перелити вино по пляшках.
Перед вживанням його тримають кілька діб у холодильнику.