Саморобне вино з червоних ягідок брусниці неможливо порівняти з якимось іншим алкогольним напоєм. У цього продукту терпкий, солодко-кислий смак. Любителів домашніх вин захоплює рубіновий колір напою. Його фортеця становить 10-12 градусів. Домашнє солодке брусничне вино подають до десертів або випічці. Рекомендована доза — не більше 50-100 грам за обідом.

Особливості виготовлення

З маленькою, злегка кислуватим, терпкою на смак брусниці роблять ароматне і смачне вино. Червоний колір напій північні народи називають тайговій кров’ю. У такому продукті безліч корисних речовин. Його вживають в якості альтернативного лікування від багатьох хвороб.

У брусничного вина кисло-солодкий, злегка терпкий смак і рубіновий колір. Продукт виготовляють з ягід, куплених восени на ринку або в супермаркеті.

Брусничний напій роблять з брусниці та цукру. Приготувати вино без цукрового піску не вийде, сусло може не заграти. Замість цукру можна взяти мед. Для виготовлення напою беруть тільки стиглі і свіжі ягоди, без гнилі, цвілі і пошкоджень. Бажано брусницю перебрати, подрібнити, але не мити. На поверхні ягідок є грибки, які допоможуть сусла заграти.

Роблять вино в 3-літровій банці або в великому скляному бутлі. Перед виготовленням напою ємності миють і споліскують окропом. Крім брусниці і цукру, для виготовлення брусничного вина знадобиться чиста джерельна або відстояна вода, а також винні дріжджі (їх можна купити в супермаркеті або замовити по інтернету).

Корисні властивості

Брусниця — маленька червона ягідка, що росте в лісах та на торф’яних болотах. У ній міститься величезна кількість вітаміну С, бета-каротину, цілий джерело різних мікроелементів. Корисні речовини брусниці зберігаються в брусничним вини.

Північні народи називають її ягодою безсмертя. Брусниця відома своїми антиоксидантними властивостями. Ще її використовують як протизапальний, жарознижуючий і сечогінний засіб.

Брусничне вино в помірних кількостях нормалізує тиск, знижує ризик виникнення патологій серцево-судинної системи. Ще цей напій покращує пам’ять, зір, роботу нирок. Він корисний при артриті, ожирінні, допомагає знизити рівень холестерину в крові. Вино п’ють в якості профілактики онкологічних новоутворень, від застуди та діабету.

Взимку такий напій заповнить нестачу вітамінів.

Як приготувати вино з брусниці в домашніх умовах

Брусничне вино роблять з однієї брусниці або додають до неї інші ягоди, трави. Різні добавки впливають на смак напою. Технологія виготовлення брусничного вина дуже проста. Зазвичай напій роблять у 3-літровій банці.

Брусницю ретельно перебирають і насипають в ємність. Можна її попередньо подрібнити в блендері. Потім ягоди засипають цукром, вливають воду кімнатної температури, додають винні дріжджі.

Банку прикривають марлею і залишають на тиждень в теплі, щоб вино почало бродити. Коли з’являється пінка, банку закривають кришкою з газовідводом. Замість гідрозатвори з газовідвідною трубкою, вміщеній в ємність з водою, на банку можна надіти гумову рукавичку. Правда, її пальці потрібно проколоти голкою, щоб повітря могло спокійно виходити.

Вино має бродити в теплі не менше місяця. Про закінчення бродіння свідчить здута рукавичка. Потім рідину фільтрують і ставлять у холодильник для освітлення.

Готовий напій розливають по пляшках.

Класичний рецепт

Простий рецепт брусничного вина на 3-літрову банку:

• 1 кг брусниці;
• 505-905 г цукру;
• 2 літри води кімнатної температури;
• 5-10 г винних дріжджів.

Як приготувати:

• ягоди сиплють в банку і засипають цукром;
• вливають воду;
• додають винні дріжджі;
• банку прикривають марлею, залишають на тиждень при температурі +25 градусів за Цельсієм;
• коли сусло забродить, встановлюють гідрозатвор або надягають на банку гумову рукавичку;
• сусло залишають бродити при температурі +20…+25 градусів за Цельсієм;
• через 30 днів рідину проціджують;
• молоде вино ставлять у холодильник для освітлення (осад повинен спуститися на низ банки);
• готовий напій розливають по пляшках і відправляють в прохолодний льох на зберігання;
• вино буде готове через 2-3 місяці.

Варіант з медом і вишневими листям

Склад на 3-літрову банку:

• 1 кг брусниці;
• 205 г меду;
• 305 г цукрового піску;
• 2 л води;
• 10 листочків вишні;
• 5-10 г винних дріжджів.

З травами

Інгредієнти на 3-літрову тару:

• 1 кг брусниці;
• 505 г цукрового піску;
• 100 г будь-яких трав (деревій, дягель, буркун, аїр, змієголовник, цефалофора);
• 5-10 г винних дріжджів;
• 2 л рідини.

З вишнею

Склад на 3-літрову банку:

• 205 г вишні;
• 305 г брусниці;
• 0,5 склянки родзинок;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 5-10 г винних дріжджів;
• 2 л води.

З полином

Рецепт на 3-літрову ємність:

• 1 кг ягід;
• 5 листків полину;
• 0,5 кг цукру;
• 5-10 г винних дріжджів;
• 2 л води.

Кріплене вино

Склад на 3-літрову ємність:

• 1 кг брусниці;
• 505 г цукрового піску;
• 5-10 г винних дріжджів;
• 2 літри води;
• 255 г горілки або коньяку додають до готового продукту перед розливом у пляшки.

Протипоказання до вживання

Брусничне вино може знизити тиск, тому людям, страждаючим гіпотензією, ним не слід зловживати. Цей напій протипоказаний при хворобах шлунка та печінки. Вино можна пити при виразці, гастриті з підвищеною кислотністю. Алкоголь не можна вживати вагітним і годуючим груддю жінкам. Брусничне вино заборонено давати особам, які не досягли 18 років.

Терміни та умови зберігання

Готове вино, розлите по пляшках, краще зберігати при температурі +10…+12 градусів за Цельсієм. В дуже теплому приміщенні воно може прокиснуть. Краще поставити пляшки з брусничним напоєм на нижню полицю або в бокові дверцята холодильника.

Чим довше простоїть вино, тим смачніше і насиченішим у нього буде смак. Правильно приготовлений брусничний напій з невеликим вмістом алкоголю може простояти в прохолодній коморі і не прокиснуть близько 2 років.