Незвичайне варення з брусниці разом з морквою — відмінний варіант заготовок. Корисні властивості моркви обумовлені її змістом. Коренеплід включає в себе: вітаміни групи B, PP, E, K, P, C, стероли, лецитин, ферменти, білки, амінокислоти, жирне масло, ефірна олія. За вмістом каротиноїдів овоч перевершує всі інші. Північна ягода теж володіє багатьма цілющими властивостями — загальнозміцнюючу, тонізуючу. Поєднання цих продуктів зробить варення поживним і корисним для імунітету.

Тонкощі заготовки морквяного варення з брусницею

Морква знижує терпкість страв з брусниці. Додають ще до яству спеції, інші ягоди, овочі.

Вибір і підготовка ягід і овочів

Морква для цього ласощі вибирають зрілу, середнього розміру, без грубої серцевини. Підходять солодкі, пізньостиглі сорти з помаранчевої, без темних плям шкіркою. Овочі ретельно вимивають і очищають від шкірки. Потім нарізають тонкими скибочками або труть на тертці. Овоч допускається нарізати кубиками, скибочками, ромбиками або кружечками, це господиня вирішує за своїм уподобанням.

Ягоди очищають від віток, листя, прибирають недостиглі, зіпсовані плоди. Брусницю обов’язково потрібно залити водою і злити її разом з сміттям, потім помістити на друшляк і дати стекти рідини.

Перед варінням плоди обдають окропом.

Стерилізуємо тару

Банки для заготовок попередньо вимивають, потім стерилізують. Способи стерилізації — над парою, в духовці, мікрохвильовій печі на 15 хвилин. Кришки використовують спеціальні лаковані або закручуються, їх кип’ятять у воді. Ласощі може зіпсуватися, якщо розфасувати масу в погано промиту і непросушені тару.