Незвичайне варення з брусниці разом з морквою — відмінний варіант заготовок. Корисні властивості моркви обумовлені її змістом. Коренеплід включає в себе: вітаміни групи B, PP, E, K, P, C, стероли, лецитин, ферменти, білки, амінокислоти, жирне масло, ефірна олія. За вмістом каротиноїдів овоч перевершує всі інші. Північна ягода теж володіє багатьма цілющими властивостями — загальнозміцнюючу, тонізуючу. Поєднання цих продуктів зробить варення поживним і корисним для імунітету.

Тонкощі заготовки морквяного варення з брусницею

Морква знижує терпкість страв з брусниці. Додають ще до яству спеції, інші ягоди, овочі.

Вибір і підготовка ягід і овочів

Морква для цього ласощі вибирають зрілу, середнього розміру, без грубої серцевини. Підходять солодкі, пізньостиглі сорти з помаранчевої, без темних плям шкіркою. Овочі ретельно вимивають і очищають від шкірки. Потім нарізають тонкими скибочками або труть на тертці. Овоч допускається нарізати кубиками, скибочками, ромбиками або кружечками, це господиня вирішує за своїм уподобанням.

Ягоди очищають від віток, листя, прибирають недостиглі, зіпсовані плоди. Брусницю обов’язково потрібно залити водою і злити її разом з сміттям, потім помістити на друшляк і дати стекти рідини.

Перед варінням плоди обдають окропом.

Стерилізуємо тару

Банки для заготовок попередньо вимивають, потім стерилізують. Способи стерилізації — над парою, в духовці, мікрохвильовій печі на 15 хвилин. Кришки використовують спеціальні лаковані або закручуються, їх кип’ятять у воді. Ласощі може зіпсуватися, якщо розфасувати масу в погано промиту і непросушені тару.

Смачні рецепти на зиму

З брусниці є можливість приготувати різні варіанти десертів, на будь-який смак. Для заготовок потрібен білий, чистий цукровий пісок.

Класичний рецепт приготування

Брусничне страва нескладно приготувати, використавши наступні інгредієнти:

• свіжа брусниця — 1 кг;
• вода — 1,5 ст.;
• цукор — 1 кг;
• морква — 500 р.

Закип’ятити воду, покласти цукор і зварити сироп, очищену і порізану моркву додати в солодку суміш. Варити 20 хвилин. Потім остудити, залишити на 6 годин.

Перебрати, промити ягоду, дати підсохнути. Залити її окропом, відправити на слабкий вогонь, потримати 1-2 хвилини, щоб видалити гіркоту. Відкинути плоди на друшляк. Сироп з морквою довести до кипіння, покласти брусницю. Варити при помішуванні 20 хвилин. Маса потемніє, стане густою.

Рецепт на швидку руку «П’ятихвилинка»

Коли немає часу, можна легко і швидко зварити вітамінний десерт за кілька хвилин. Знадобиться:

• брусниця — 1 кг;
• цукор — 300 г;
• морква — 500 р.

Ягоди вимити і опустити в окріп на кілька секунд. Моркву очистити і порізати тонкими кружечками, проварити 10 хвилин в окропі. Плоди брусниці змішати з цукром, проварити 10 хвилин. Дати стекти воді з моркви і додати овоч до брусниці. Почекати до закипання зменшити вогонь і потримати, помішуючи, 5-10 хвилин. Потім розфасувати по банках і простерилізувати 15-20 хвилин.

Морквяно-брусничне ласощі зі спеціями

Спеції додадуть варенню незвичайний смак. Інгредієнти:

• брусничні ягоди — 1 кг;
• морква — 500 г;
• цукор — 250 г;
• кориця мелена — 5 м;
• бутони гвоздики — 4 шт.

Засипати підготовлені ягоди цукром, варити півгодини. Покласти до них нарізану моркву, потім корицю і гвоздику. Тримати на вогні до готовності, не забуваючи помішувати, 30-40 хвилин. Приготувати варення з брусниці можна разом з яблуками і грушами, взявши всі компоненти в рівних кількостях.

Готуємо в мультиварці

Незвичайне варення можна зробити в мультиварці. Знадобиться:

• брусниця — 1 кг;
• солодка морква — 300 г;
• цукровий пісок — 400 г;
• лимонний сік — 40 мл

Натерти очищену моркву, підготувати ягоди, поєднати інгредієнти, пересипати цукром. Додати сік лимона, покласти в ємність мультиварки і поставити опцію «Тушкування» на 1,5 години. При цьому витягнути паровий клапан або повернути його, щоб вода випаровувалася назовні. Коли час закінчиться, ще потримати 1,5-2 години на функції «Прогрів». Загорнену тару укутати щільною тканиною і через добу прибрати на постійне місце зберігання.

Джем з додаванням вина

Основні інгредієнти:

• червоні ягоди — 1 кг;
• морква — 250 г;
• лимон — 1 шт.;
• цукровий пісок — 500 г;
• вино червоне виноградне — 100 мл

Натерти моркву на крупній тертці, підготувати ягоди брусниці — перебрати, промити. З’єднати компоненти, зварити сироп із соку лимона, цукру, вина. Залити цією сумішшю моркву з брусницею, закрити кришкою, поставити в духовку на 30 хвилин при температурі + 180 С. Виймають і фасують по банкам.

Морквяно-брусничне варення з лимоном

У цьому рецепті овоч набуває властивості цукату, а з брусницею вийде дуже смачно і оригінально. Знадобиться:

• ягоди брусниці — 2 кг;
• морква — 1 кг;
• цукровий пісок — 2 кг;
• лимон.

Підготовлені овочі нарізати брусочками. Засипати в посуд для варіння половиною цукру, перемішати. Дати постояти годину, за цей час перемішати ще 2-3 рази. Після виділення соку довести до кипіння і повного розчинення цукрового піску. Через 2 хвилини відставити і остудити. Потім додати брусницю, добре перемішати, вилити лимонний сік і висипати другу половину піску. На повільному вогні готувати 20 хвилин.

Десерт з яблуками, морквою, брусницею

Для оригінального ласощі знадобиться:

• яблука — 1 кг;
• морква — 300 г;
• свіжа брусниця — 1 кг;
• вода — 100 мл;
• цукор — 2,3 кг.

Очистити яблука, порізати шматочками без серцевини. Овочі також подрібнити. Воду з’єднати з цукром, зварити сироп. Покласти туди фрукти і овочі, варити півгодини. Потім залишити на 6-8 годин. Підготувати ягоди, додати в каструлю і на повільному вогні тримати 20 хвилин.

Особливості та терміни зберігання зимових заготовок

Зберігають десерт з ягід та овочів в підвалі, погреби, комори 1-2 роки. Періодично перевіряють заготовки, продукт може зіпсуватися, якщо зберігати його в сирому, непровітрюваному приміщенні. У разі якщо колір варення змінився і при відкритті відчувається неприємний запах — вживати масу в їжу не можна.