Рецепти і покрокове приготування

При приготуванні домашнього варення на зиму важливо дотримати всі етапи технології. Багато господинь експериментують і додають у десерти різні спеції: мед, корицю, листочки м’яти або кружечки імбиру.

Розглянемо перевірені часом оригінальні і традиційні рецепти приготування малинового варення з аґрусом.

Традиційний спосіб заготівлі з цілими ягодами малини агрусу

Класичний рецепт малинового варення з цілими ягодами агрусу полюбився кулінарам за простоту виконання і смак приготованого блюда. Варення виходить солодким, цілі плоди агрусу надають пікантну кислинку.

В першу чергу ягоди необхідно перебрати і очистити від сміття. З агрусу акуратно зрізують плодоніжки.

Ягоди сибірського винограду повинні бути злегка недозрілими, так вони краще збережуться в варення в цілому вигляді.

Співвідношення малини, агрусу і цукру: 1:1:2. Перебрану суміш засипають цукром і залишають просочуватися на 6-8 годин. Потім мікс перемішують дерев’яною лопаткою, переливають в ємність для варіння і ставлять на слабкий вогонь. Як тільки варення закипить, необхідно видалити фруктову пінку і дати ласощів охолонути, потім перемішати і знову довести до кипіння. Фінішна варка триває близько 30 хвилин, потім десерт додають сік лимона і розливають по банках.

Оригінальний рецепт ягідного асорті

В вдале поєднання малини і сибірського винограду можна додати шматочки яблука і банани. При цьому банани повинні бути недозрілими і тримати форму. З яблук потрібно зчистити шкірку і видалити насіння.

Ягоди з фруктами перемішують і додають цукор у співвідношенні 1:1. Ягідно-фруктовий мікс переливають в ємність для варіння, доводять до кипіння, остуджують, попередньо видаливши пінку. Потім десерт знову доводять до кипіння і варять близько півгодини. За 10 хвилин до готовності в ласощі додають лимонну кислоту.

Варення-желе

З малини та аґрусу можна приготувати десерт-желе. Важливо правильно розвести желатин. Порошок розводять тільки в холодній воді і не допускають кип’ятіння після внесення до десерт, тому желатин додають наприкінці варіння.

В цілому в малині міститься велика кількість пектину, вона прекрасно загусає самостійно, кількість желатину розраховують з кількості використовуваного аґрусу.

Щоб надати варенню оригінальність, з малини видаляють кісточки, протерши через сито, а плоди агрусу додають в цілому вигляді.

Варення з аґрусу і малини «П’ятихвилинка»

Дана рецептура дозволяє зберегти більшу частину вітамінів і важливих мікроелементів в готовому звареному варення.

Перебраний сибірський виноград і малину засипають цукром і залишають настоюватися на 6 годин, щоб ягоди дали сік. Потім майбутній джем ставлять на плиту і доводять до кипіння, варять 5 хвилин, періодично помішуючи і видаляючи фруктову пінку. Потім джему дають охолонути і повторюють п’ятихвилинну варіння ще два рази.

Конфітюр з агрусу з малиною

Для створення конфітюру ягоди потрібно протерти через сито і додати желатин. В першу чергу свіжі чисті ягоди засипають цукром і вистоюють 3-4 години, потім доводять до кипіння і варять 15 хвилин.

Остуджують. Потім мікс подрібнюють блендером і протирають через сито, доводять до кипіння, остуджують, додають розведений желатин. Малиновий конфітюр з сибірським виноградом готовий.

Готуємо ароматний джем через м’ясорубку

При створенні джему чисті свіжі ягоди пропускають через м’ясорубку, додають цукор, розмішують і переливають в ємність для варіння з антипригарним дном. Варять ягідну суміш 30-40 хвилин, додають сік лимона і розливають в стерилізовані банки.

Для додання пікантності смаку в суміш додають дрібні шматочки апельсина разом з шкіркою.