Тілапія в клярі з кукурудзяного борошна
Кукурудзяна паніровка додасть страві особливого смаку. Скоринка вийде гарантовано хрусткою, що багатьом дуже подобається.
Беремо:
- Кукурудзяне борошно – 120 гр.
- Риба – 4 філе.
- Оливкова олія – 2 столові ложки.
- Перець, сіль – по ½ чайної ложки.
- Лимон.
- Петрушка – 2 гілочки.
Смажимо:
- Змішайте в ємності борошно з кукурудзи, подрібнену петрушку, натерту цедру лимона. Поперчіть, посоліть, добре розмішайте.
- Наріжте філе риби на шматочки, умочіть кожен паніровку, викладіть смажитися.
- Час смаження – 3 хвилинки з нижньої сторони. Потім переверніть заготовку, продовжуйте смажити ще 1-2 хвилини. Вогонь трохи зменшіть, щоб не підгоріла скоринка раніше, ніж буде готова рибка.
Рецепт тілапії по-Середземноморськи в духовці
Не дивуйтеся, рибу в клярі не тільки смажать, але і запікають. Приклад тому даний рецепт, дуже популярний в Італії, на Кіпрі.
Беремо:
- Філе тілапії – 6 шт.
- Панірувальні сухарі – 200 гр.
- Сир Пармезан – 50 гр.
- Часник – 2 зубки.
- Оливкова олія – 100 мл + ще трохи.
- Каперси – 2 великі ложки.
- Анчоуси – 5-6 філе.
- Петрушка – 5 гілочок.
- Сушений орегано, перець, сіль.
Як приготувати:
- Наріжте шматочками філе тілапії. Замаринуйте в спеціях.
- Порубаєте в крихту петрушку. Часникові часточки роздушіть пресом, додайте зелень. Розмішайте, покладіть в миску до анчоусам і каперсам. Все разом добре порубаєте ножем.
- В окремій посудині змішати панірувальні сухарі з тертим Пармезаном. Перекладіть масу з зеленню і анчоусами. Поперчіть суміш, влийте масло, знову перемішайте.
- Постеліть папір для випічки на деко, промажте маслом. Укладіть шматочки риби.
- Накрийте товстим шаром панірування, трохи примніть її руками.
- Поставте в духовку на середній рівень на 15 хвилин. температурний режим у печі – 160 про С. Подавайте з порізаним часточками лимоном.
