Сухе вино в домашніх умовах: як зробити, рецепти приготування покрокового

Як зробити сухе вино з винограду в домашніх умовах

Найчастіше люди використовують простий рецепт приготування напою без цукру. Проте є і інші способи, які допоможуть зробити ароматне і міцне червоне вино.

Винна заготівля

Процес приготування починається з заготівлі виноградного сусла. Для початку всі ягідки відриваються від пензликів і перебираються, щоб позбутися від зіпсованих плодів. Потім їх викладають в глибоку ємність і починають роздавлювати руками. При цьому давити їх треба акуратно, щоб не пошкодити кісточки.

Деякі тиснуть ягоди спеціальним пресом, однак робити цього не варто, так як із-за цього може погіршитися смак напою. В результаті передавлення винограду виходить сусло, з якого надалі буде створюватися вино.

Бродіння на мезге

Після приготування сусла готується ємність, в якому воно буде бродити. Вона заповнюється виноградної сумішшю на три чверті, після чого горлечко банки накривається марлею. Потім наповнену ємність переносять в кімнату, де показники температури не опускаються нижче двадцяти градусів. У цьому приміщенні суміш повинна знаходитися півтора тижні. За цей період часу мезга підніметься вгору, з-за чого на поверхні з’явиться піниста шапка. Рекомендується регулярно перемішувати суміш, щоб вона не встигла прокиснуть.

Цікаве:  Паска на молоці - 6 найбільш смачних рецептів

Після півторатижневого бродіння на мезге вся рідина переливається в невеликі скляні бутлі з вузькими шийками.

Бродіння

Перебродившую рідина переливають в пляшки таким чином, щоб вони були заповнені на дві третини. Залишилася невикористана частина ємностей потрібна, щоб у ній накопичувався виділяється вуглекислий газ. На шийку наповненою тари встановлюється спеціальний гідрозатвор, який допомагає вийти накопичених газів.

Під час бродіння наповнені бутлі повинні перебувати в кімнатах, де температура утримується в діапазоні 18-25 градусів вище нуля. В таких умовах бродіння триватиме півтора місяця.

Дозрівання

Після завершення бродіння винний напій починає дозрівати. Його переливають в порожні пляшки, в яких він буде надалі зберігатися. Робиться це за допомогою невеликої тонкої трубки. При переливанні її не можна прикладати до самого дна, щоб рідина не потрапляла осад.

Наповнені ємності щільно закриваються кришкою, щоб всередину не надходив кисень. Якщо пляшка буде закрита ненадійно, напій не буде довго зберігатися і швидко зіпсується. Дозрівання триває протягом півтора місяців, після чого вино можна буде спробувати на смак.

Сторінка: 1 2 3 4