Православний світ готується до зустрічі Пасхи – найголовнішого релігійного свята. І в першу чергу готують обрядовий хліб. Він може бути різним за розміром, але неодмінно пишним, високим, здобних і дуже смачним. Пропоную напекти Великодні паски традиційно, на молоці. Так здавна готували їх наші предки, і нам сам Бог велів.

Оскільки випікання пасок – справа серйозна, їх зазвичай готують з запасом. Особливість здоби в тому, що вона може зберігатися хоч тиждень, якщо загорнути його в харчову плівку. А якщо, окрім родзинок додасте ще й частинку своєї душі, то свято вдасться на славу, а випічка збережеться ще надовго!

Паска на молоці – рецепт на 1 літр

Найпростіший рецепт випічки, призначеної на велику сім’ю. Готується на сухих дріжджах. Особливість в тому, що опара не ставиться.

Візьміть:

• Молоко – 1 літр.
• Сухі дріжджі — 16 гр.
• Цукор — 400 гр.
• Сіль — 0,5 маленької ложки.
• Вершкове масло — 150 гр.
• Соняшникова олія — 3 столові ложки.
• Яйця — 5 шт.
• Пшеничне борошно – 1,350 гр.
• Родзинки — 150 гр.

На глазур:

• Білки – 2 шт.
• Цукровий пісок – стакан.
• Вода — 6 великих ложок.

Покроковий рецепт:

Молоко повинно бути теплим. Я ніколи не вимірюю температуру, просто суну пальчик – він повинен терпіти. Засипте відміряну кількість цукру. Трохи перемішайте, щоб кристали цукру почали розчинятися.

Не чекаючи повного розчинення солодощі засипте сухі дріжджі, сіль. Розмішуйте молочну суміш пару хвилин.

Продовжуючи перемішувати віночком, залийте в тісто розтоплене вершкове масло.

Не перестаючи інтенсивно працювати віночком, влийте рослинне масло.

Слідом додайте яйця. Їх дістаньте з холодильника заздалегідь, приблизно за годину, щоб вони зігрілися при кімнатній температурі. Продовжуйте збивати масу, поки суміш не стане однорідною. Тут можна перейти на міксер, щоб прискорити процес.

Додайте родзинки. Ягідки промийте ще з вечора, щоб вони встигли добре просохнути. Багато запарюють родзинки, але в даному випадку це не обов’язково.

Почніть підсипати муку. Як і в будь випічці, борошно не засипається відразу вся. Додавайте невеликими порціями, кожну старанно разбалтывая в молочній суміші.

Не забивайте тісто борошном, воно не повинно бути тугим і крутим. Дивіться по ситуації, можливо, у вас не піде вказану кількість борошна повністю. Правильно тісто липне до рук і виглядає досить рідким. Дивіться на фото, що повинне вийти у результаті.

Накрийте тісто рушником, залиште в теплі, поки маса не збільшиться вдвічі. Якщо здасться, що миска для замішування мала, поділіть тісто на дві частини і поставте підходити.

Гарненько обімніть тестову масу, залиште ще на деякий час для повторного підйому.

Коли тісто знову збільшиться в два рази, ще раз обімніть його, і наповніть форми для пасок. Наповнюйте форми не доверху, кладіть на третину від обсягу.

Сховайте заготовки під рушник, залиште ще раз підніматися, поки розігрівається духовка.

Помістіть заготовки на середній рівень печі, розігрітій до 200 про С. Випікайте до готовності, про яку дізнаєтеся, проткнувши паски довгою шпажкою.

Поки йде випікання, зробіть глазур з перерахованих інгредієнтів рецептури. Збийте білки з цукром до міцних піків, щоб при перевертанні посудини, вони не випадали. Заховайте в холодильник до тих пір, поки паски не охолонуть.

Щедро промажте глазур’ю верх пирога.

Прикрасьте кулінарної посипкою.