Паска на живих дріжджах – смачний рецепт

Пропоную ще один перевірений часом варіант здоби з додаванням цитрусових.

Знадобиться:

• Молоко – 0,5 літра.
• Борошно – 1,5-2 кг. (скільки візьме).
• Яйця – 10 шт.
• Вершкове олія – 350 гр.
• Свіжі дріжджі – 100 гр.
• Цукровий пісок – 500 гр.
• Сіль – ½ маленької ложки.
• Цедра апельсина.
• Лимон.
• Мускатний горіх – маленька ложка.
• Ванільний цукор – 2 пакетика.
• Родзинки – 200 гр.
• Цукрова пудра для глазурі – 2 великі ложки.

Покроковий рецепт:

• Напередодні, звечора, відокремте з двох яєць білки, відкладіть на приготування глазурі. Решта яйця також розбийте і залиште в окремій посудині. Завдяки цій хитрості жовтки стануть яскравіше, і паска буде виглядати жовтеньким, ошатним.
• У день приготування розпустіть в підігрітому молоці дріжджі, засипте велику ложку цукру і 4 ложки борошна. Замісити опару, поставте в тепло підходити на 30-40 хвилин. Незабаром дріжджі почнуть пузиритися.
• Дістаньте яйця, влийте в них розтоплене масло, додати мускат, ванілін, цукровий пісок.
• Натріть цедру лимона і апельсина, відправте до яєць. Вичавіть ложку лимонного соку, відкладіть для глазурі, решту дрібно натріть і додайте в миску з яєчною сумішшю.
• Змішайте опару з яєчною сумішшю, розмішайте.
• Поступово, порціями, введіть борошно, кожен раз сумлінно вимішуючи масу. Замісіть тісто. Не шкодуйте часу на вимішування, зупинитися можна, коли маса стане сама відлипати від миски. В кінці додайте промитий і обсушенный родзинки.
• Прикрийте рушником миску з тестом, залиште в теплому місці, щоб маса вдвічі збільшилася в обсязі. Коли це станеться, обімніть тісто і дайте йому ще раз піднятися.
• Розподіліть готове тісто по формочках, потримайте на столі для третього підйому.
• Випікайте при 200 про С. готові Паски, якщо дерев’яна зубочистка залишиться сухий (коли проткнете нею випічку).
• Дістаньте паски остигати, а тим часом швидко зробіть глазур. Для цього збийте два білка, цукрову пудру і лимонний сік.