Добрий день, дорогі друзі! Темою сьогоднішньої статті я надихнулася після сімейного походу на річку. В цей день нам вдалося зловити відразу кілька тушок судака – така ось удача! Всі, хто хоч раз пробував, знають, наскільки смачна і корисна ця риба, особливо судак в сметані. Кісток у ньому дуже мало, тільки хребет і реберна частина — їсти одне задоволення!

Судак мешкає в проточній воді, тому його м’ясо практично не віддає тіною. В ньому мало жирів, а маленькі тушки і зовсім можна назвати дієтичними – вони легко засвоюються та містять мінімум калорій. Єдиний мінус – дуже міцно сидить луска, тому чистити тушки важкувато.

Соковите і м’яке м’ясо з задоволенням їсть навіть мій синуля. Можна смажити рибу порційно на сковороді або запікати у фользі разом з гарніром. Якщо любите готувати в мультиварці, є рецепти і для цього диво-пристрою – один з них я описала в статті. А якщо готувати тушку разом з овочами, отримаєте повноцінне основне блюдо з гарніром. Загалом, тримайте 4 цікаві варіанти на будь-який смак!

Рецепт приготування філе судака, запеченого в духовці з цибулею під сметанним соусом

Цей варіант настільки простий, що кінцевий результат не може виявитися невдалим. Я б рекомендувала його початківцям кулінарам і всім тим, хто пильно стежить за спожитими калоріями. Прекрасне дієтичне блюдо допоможе схуднути, не обмежуючи себе в раціоні. Регулювати калорійність ви можете самостійно, вибираючи сметану різного ступеня жирності.

Список продуктів:

• 1-2 кг філе судака;
• 1 цибулина;
• 200 г сметани;
• пучок зелені – порівну кропу і петрушки;
• 1-2 ст. л. рослинного масла;
• сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

1. Дрібно наріжте цибулину і нарубаєте зелень.

2. В окремому посуді змішайте цибулю, кріп, петрушку і сметану. Суміш посоліть, поперчіть і перемішайте – соус готовий.

3. Рибне філе порізати на невеликі шматочки розміром близько 4-5 див. Присипте сіллю і меленим перцем.

4. Шматочки судака викладіть у форму для запікання. Зверху полийте рослинним маслом і перемішайте.

5. Сметанний соус розподіліть тонким шаром поверх рибного філе.

6. Розігрійте духовку до 180 °С і поставте форму з судаком запікатися. Процес запікання займе близько 40 хвилин.

Подавати запеченого судака потрібно з шматочком свіжого лимона, зеленню і овочами. Ми любимо їсти страву з смаженою картоплею з грибами – ідеальне поєднання 🙂 По цьому ж рецепту я готую навагу, тільки маленькі тушки запікаю у фользі.

Судак в сметані, тушкований з цибулею на сковороді

Для приготування такої страви краще брати саме рибне філе. Щоб їсти, не напружуючись і не боячись наткнутися на кісточку. Судак з його ніжною безкісткової м’якоттю – якраз ідеальний варіант для цього рецепта. Риба завжди виходить ніжною і соковитою 🙂

Список інгредієнтів:

• 1-21 тушки судака;
• 1 склянка сметани;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• борошно для панірування;
• сіль і прянощі за смаком.

Як загасити рибу в сметані:

1. Тушки очистити від нутрощів, кісток і луски. Розріжте філе на обробній дошці гострим ножем.

Щоб шматочки вийшли гарними, постарайтеся різати навскоси.

2. Кожен шматочок посипте сіллю з обох сторін і залиште на 15 хвилин, щоб м’якоть просолились.

3. Цибулину наріжте соломкою.

4. У миску насипте борошно для панірування.

5. Сковороду з рослинним маслом добре розігрійте на плиті.

6. Кожен шматочок риби панірують у борошні і викладайте в розпечене масло. Обсмажуйте на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки. Викладіть на тарілку.

7. У сковороду долийте трохи рослинного масла і обсмажте цибулю до легкого золотистого відтінку.

8. На сковороду з цибулею викладіть обсмаженого судака і залийте сметаною. Накрийте кришкою і тушкуйте 2-3 хвилини на мінімальному вогні.

Подавайте рибу з вашим улюбленим гарніром – відварною картоплею, рисом, овочевим рагу. Страва буде ще цікавіше і апетитніше, якщо ви додасте до сметані якісь спеції. З рибою відмінно поєднуються чорний перець, часник, петрушка, кмин, розмарин, чебрець, базилік і лавровий лист. А можете подати звичайні малосольні огірки швидкого приготування.

Як смачно приготувати судака зі сметаною в мультиварці?

На черзі обіцяний мною на початку рецепт для мульти. В ньому якраз представлено все розмаїття прянощів, які зроблять нейтральний смак риби незабутнім. Універсальна помічниця скороварка приготує вам страву буквально за 10 хвилин! У звичайній мультиварці буде готуватися трохи довше.

Для приготування візьміть:

• 800 г філе судака;
• 300 г сметани;
• 2 зубчики часнику;
• 3-4 моркви;
• 1 цибулину;
• 2 стебла селери;
• 2 лаврових листа;
• по 0,7 ч. л. базиліка, чебрецю і коріандру;
• соняшникова олія;
• сіль і чорний перець за смаком.

Опис рецепту:

1. Філе помийте і наріжте на порційні шматки.

2. Моркву натріть на крупній тертці, селеру і цибулю дрібно наріжте.

3. Приготуйте соус змішайте сметану, коріандр, чебрець і базилік. Додайте сіль і перець за смаком, а також пропущений через прес часник.

4. Встановіть програму «Смаження» і готуйте шматочки з двох сторін на розігрітій олії.

5. Перекладіть їх на окрему тарілку, а в тому ж маслі обсмажте цибулю, селеру і моркву. Ближче до закінчення процесу посоліть і додайте лавровий лист.

6. Покладіть рибу на овочеву подушку і покрийте сметанним соусом.

7. Опустіть кришку, закрийте клапан і встановіть «Гасіння». Мінімальний час для цієї програми в скороварках становить 5 хвилин, але риба встигне приготуватися раніше. Тому через 3 хвилини після старту програми натисніть «Скасувати» і діставайте блюдо.

Якщо ви готуєте в звичайній мультиварці, смажений судак дійде до кондиції за 10-15 хвилин.

Під час гасіння риба і овочі дадуть сік, тому м’якоть просочиться і вийде дуже соковитою. Ідеально буде подати рибку з картоплею по-селянськи. Я його готую на грилі, він виходить м’яким всередині і хрустким зовні 😉

Смачний судак, приготований з картоплею в сметанному соусі

А ви коли-небудь пробували поєднання риби і грибів? Я зовсім недавно готувала і залишилася під враженням – дуже оригінальний та незабутній смак. Цей рецепт, на мій погляд, самий ситний з усієї цієї рибної колекції. Тому можете не переживати, що ваші домашні залишаться голодними.

Продукти:

• 700 г рибного філе;
• 500 г картоплі;
• 300 г печериць;
• 4 варених яйця;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• 400 мл сметани;
• рослинна олія;
• сіль і приправи за смаком.

Як готувати:

1. Очищений сиру картоплю поріжте кружечками і засипте в каструлю з киплячою водою. Посоліть і варіть протягом 3-х хвилин. По закінченні варіння злийте воду і відставте каструлю в бік.

2. Гриби наріжте пластинами і обсмажте на розігрітій сковороді з олією. У процесі смаження не забудьте посолити печериці по своєму смаку.

3. Поки смажаться гриби, наріжте кружечками яйця і обробити порційно рибу.

4. На розігріту суху сковороду висипте ложку борошна і обсмажуйте, періодично помішуючи і додаючи по ложці сметани. Коли суміш закипить, додайте спеції і сіль, зніміть з вогню.

5. Форму для запікання змастіть рослинним маслом, викладіть в один шар філе і посоліть.

6. Поверх риби укладіть варені яйця, гриби і картоплю. Полийте невеликою кількістю рослинного масла і покрийте сметанною заправкою.

7. Випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 180 °С.

Це блюдо не вимагає гарніру, адже в ньому є все, щоб насититися. Не вистачає хіба що овочів – огірочків або маринованих помідор.

На сьогодні все! Сподіваюся, що запропоновані мною рецепти будуть для вас корисними. Діліться записом у соцмережах — якщо серед ваших знайомих є рибалки, їм точно стане в нагоді. Пишіть в коментарях, як ви любите готувати судака. До побачення, друзі!