Скільки градусів в домашньому вини: як перевірити міцність в простих умовах

Як зробити вино більш міцним

Виноградне вино з будь-яким показником міцності можна зробити більш міцним. Для цього використовують спеціальні методи, якісно впливають на процентне співвідношення етилового спирту.

Хімічні речовини

Хімічні елементи додають до домашнього напою з метою збільшення строку зберігання. Сірчиста кислота, яку найчастіше використовують в домашніх умовах, виконує декілька функцій одночасно:

  • знищує оцтові бактерії;
  • знебарвлює вино;
  • оберігає рідину від потемніння.

Сірчиста кислота представлена 1-грамовими таблетками піросульфіту калію. На кожні 10 літрів алкоголю додають по 3 грами сірчистої кислоти. Цей спосіб підходить для закріплення сухих вин, загальна міцність яких до проведення процедури становить від 12 до 14 градусів.

Після додавання хімічної речовини алкоголь ретельно перемішують, профільтровивают, а потім розливають по ємностей для подальшого зберігання.

Збільшення вмісту спирту

Спирт виступає як консервант, здатний закріпити будь-сорт вина. Спирт запобігає появі оцтових бактерій, сприяє подовженню терміну придатності і позбавляє від бродіння.

На кожен літр напою додають по 12 мл спирту. Після додавання спирту вино розмішують, а потім розливають по підготовленим пляшках.

Цікаве:  Домашнє печиво на сковороді на швидку руку: топ кращих рецептів (+ бонус з розсолом)

Пастеризація

Пастеризація – це один із способів домашнього консервування. У разі застосування способу пастеризації до алкоголю необхідно враховувати деякі особливості. Пастеризація застосовна для збільшення терміну придатності домашнього вина і знищення хвороботворних бактерій.

Основні правила домашньої пастеризації:

  • пляшки розміщують на дні широкої каструлі, яке повинно бути покрито спеціальною решіткою або застелене тканиною;
  • між пляшками необхідно залишати деяку відстань, щоб стінки пляшок не стикалися один з одним, інакше вони можуть лопнути;
  • припустимо кип’ятіння тільки відкупорених пляшок, так як при нагріванні вода має властивість розширюватися і виштовхувати зайві пари;
  • після кип’ятіння пляшки підлягають негайному закриттю.

Визначення міцності вина передбачає використання перевірених методів. Щоб точно виміряти процентне співвідношення етилового спирту в алкогольному напої, необхідно знати, який сорт винограду використаний в приготуванні вина, його показники кислотності і цукристості.

Сторінка: 1 2 3