Скільки градусів в домашньому вини: як перевірити міцність в простих умовах

Способи вимірювання міцності

Виміряти показник фортеці можна з допомогою спеціальних пристосувань. В кожному випадку для аналізу результату буде потрібно якийсь час.

Капілярний виномер

Капілярний виномер – це прилад, за допомогою якого можна дізнатися міцність сухого вина в побутових умовах. Користуватися виномером досить просто, необхідно дотримуватися кількох правил при використанні:

  • в лійку наливають вино, до половини заповнивши ємність;
  • після того, як з нижньої частини колби виділяється 2-3 краплі, воронку швидко перевертають підставою вниз;
  • підстава розміщують на рівній поверхні;
  • з підстави може вилитися деяку кількість рідини, але основна кількість при цьому залишиться в колбі і зупиниться на певному рівні;
  • фортеця визначають з позначки на мірною шкалою.

Ареометр

Щоб виміряти спіртуозность, напій наливають у циліндричний ареометр і занурюють у воду широкою стороною вниз. Основна умова при проведенні процедури – температура рідини, в яку занурюють вимірник, не повинна бути нижче 20 градусів тепла.

Рефрактометр

Цей прилад допомагає визначити фортеця шляхом визначення коефіцієнта заломлення рідини. Для роботи досить однієї краплі зброджуваних сировини. Щоб заміряти показники, на скло наносять напій і зчитують кут заломлення.

Цікаве:  Геркулесова каша в мультиварці – 4 рецепта приготування вівсяної каші

Цей метод підходить тим, хто розбирається в розрахунках з використанням різних коефіцієнтів, і має таблицею залежності кута заломлення від процентного вмісту спирту.

Старовинний спосіб

Старовинний спосіб визначення міцності вина – це суб’єктивна оцінка якості напою. Перевірити вміст спирту традиційно довіряли одному з дегустаторів. Легке сп’яніння з урахуванням аналізу смакових відтінків запропонованого напою вважалося своєрідним показником фортеці. Цей прийом не мав під собою теоретичної основи і міг бути заснований тільки на індивідуальних відчуттях дегустатора.

Аналітичний метод

Аналітичний метод, який дозволяє поміряти фортеця в домашніх умовах без використання спірометра будь-якого типу, заснований на простих математичних обчисленнях.

Щоб скористатися обчисленнями, необхідно розташовувати вхідними даними і дотримуватися плану розрахунку:

  • 1 відсоток спирту виходить при використанні 22 грамів цукру на 1 літр сусла;
  • цукристість винограду сорту визначає подальші показники цукристості сусла;
  • маючи інформацію про кислотності і цукристості сировини, можна розрахувати кількість доданого цукру.

1 відсоток цукру складе для кінцевого продукту близько 0,6 градуса або відсотка вмісту спирту.

Сторінка: 1 2 3