Скільки градусів в домашньому вини: як перевірити міцність в простих умовах

Для виготовлення винних напоїв використовують різні сорти винограду. Додавання фруктів, спецій або прянощів робить букет вин незвичайним і незабутнім. Показник міцності вина виражається у процентному вмісті спирту. При відповіді на питання, скільки градусів містять вина, як визначити фортеця в домашніх умовах, враховують кількість доданого цукру, а також показники цукристості і кислотності сировини.

Фортеця вина різних видів

Традиційний варіант приготування вина передбачає використання певного сорту винограду. Нерідко критерієм при виборі напою для домашнього застілля стає показник фортеці.

Розрахунок показника фортеці безпосередньо залежить від сорти і різновиди винограду:

  • для приготування класичних напоїв використовують винні сорти. Виноград винного сорти дрібний і солодкий, в ньому є кісточка;
  • столовий сорт винограду великий, без кісточки, він підходить для виготовлення столового напою без зазначення місцевості зростання сировини;
  • для сортових вин використовують виноград одного сорту;
  • невінтажні вина виробляють способом змішування ягід різних урожаїв;
  • купажні вина отримують шляхом змішування декількох сортів винограду.

Столове

Пряме призначення столового напою – розпивання за трапезою. Його відрізняє простота букета, відсутність запам’ятовуються смакових відтінків, певна фортеця, від 9 відсотків. Для виготовлення столового вина використовують тільки столові сорти винограду.

Виробник і географічне місце збору сировини можуть істотно розрізнятися. Наприклад, французький виноградник може стати постачальником для виготовлення аргентинського столового вина. Столове вино може бути білим або червоним, воно подається до столу під час прийому других страв з м’яса, риби або птиці.

Цікаве:  Кекси в силіконових формочках - 5 простих рецептів в духовці

Спеціальне

Кількість етилового спирту в спеціальному вини коливається від 15 до 22 відсотків. Цей напій одержують в результаті неповного процесу ферментації. Від столового воно відрізняється показником фортеці, так як із-за підвищеного вмісту цукру ця відмітка має властивість збільшуватися.

Класичним прикладом спеціального сорту є червоне вино кагор.

Ароматизоване

Алкоголь, вироблений на основі виноградного вина з додаванням цукрового колеру або трав’яних витяжок, може досягати фортеці від 25 відсотків і вище. Вермут, який відноситься до цього виду алкогольних напоїв, має показник фортеці близько 40 градусів.

Ігристе

Ігристе вино готують за особливою технологією шампанізації, яка включає кілька етапів. Для одержання особливого ефекту, який властивий цим видам алкогольних напоїв, у спеціальних ємностях з’єднують вино і газ під встановленим тиском. Показник фортеці знаходиться на межі між 9 і 13 відсотками.

Довідка! Ігристі напої – це атрибут святкування важливих подій. Пляшки з ігристими напоями закупорені спеціальними пробками, які при відкритті пляшки виробляють ефект пострілу.

Газоване

Газовані алкогольні напої часто називають іскристими. Для отримання необхідного результату до напою штучним способом вводять діоксид вуглецю під тиском. Показник процентного вмісту спирту у газованого вина буває нижче, ніж той же показник у ігристого напою. Він знаходиться на кордоні від 7 до 12 відсотків.