Домашня паска сира, приготована за старовинним бабусиним рецептом
А ось таким способом моя бабуся «куховарила» пасочки найчастіше. Робила просто з сиру і родзинок. З такого тіста вони виходять в міру солодкі і повітряні. А волоський горіх надає смаку пікантність.
Список необхідних продуктів:
- 500 г сиру;
- 100 г вершкового масла;
- 2 яєчних жовтка;
- 100 г цукру;
- 100 г вершків 33% жирності;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 50 г родзинок;
- 30 г волоських горіхів.
Для глазурі:
- 50 г шоколаду;
- 20 г вершкового масла;
- 50 г вершків.
Як зробити:
1. Ізюм залийте окропом, а волоські горіхи подрібніть. Щоб вийшло подрібніше, скористайтесь блендером, а якщо хочете, щоб горіх в куличе був відчутнішим – порубаєте ножем.
2. М’яке вершкове масло збийте з цукром в окремому посуді.
3. В іншій ємності перебити блендером сир з ванільним цукром до однорідної кремоподібної консистенції.
4. Поставте на вогонь каструлю з невеликою кількістю води – вона потрібна для водяній лазні. У невеликій мисці злегка збийте жовтки міксером або віночком. Коли вода закипить, покладіть жовтки на водяну баню над каструлею і вже там продовжуйте збивати їх до пишної маси.
5. Окремо збийте до пишноти вершки.
6. Додайте до сиру вершкове масло і заварні жовтки. Перемішуйте все заглибним блендером до однорідної консистенції.
7. Тепер додайте в сирну масу збиті вершки і вмішайте їх ложкою або лопаткою. Щоб паска вийшла повітряної, вмішувати вершки потрібно саме вручну, а не міксером.
8. В отримане тісто всипте ізюм підсушений з волоськими горіхами і перемішайте.
9. Готову сирну масу викладіть у форму, застелену марлею. Зверху покладіть прес і відправте в холодильник на ніч.
Якщо у вас немає спеціальної форми, можна скористатися звичайними пластиковими стаканчиками з під сметани або йогурту. У дні склянки обов’язково зробіть кілька дірочок, щоб стікала сироватка.
10. Для приготування шоколадної глазурі необхідно розтопити в одній посуді шоколад і вершкове масло. Можете скористатися мікрохвильовою піччю або духовкою, розігрітій до 60 градусів.
11. Вершки підігрійте в сотейнику на середньому вогні, але не доводите до кипіння.
12. У розтанув з маслом шоколад влийте теплі вершки і перемішайте до однорідності. Поставте в холодильник на 2 години. Глазур готова.
Готове ласощі дістаньте з форми покрити шоколадною глазур’ю. За бажанням, можна прикрасити його цукерками чи посипанням.
