Здравствуйте, мої дорогі читачі та передплатники! У переддень свята Пасхи я завжди згадую про те, як гостювала в селі у бабусі. Вона завжди ґрунтовно готувалася до празденству. Напекала класичні дріжджові паски і пиріжки цілими тазиками – адже потрібно пригостити всіх: і родичів і сусідів. І, звичайно, найголовніше частування – пасочки! Найбільша і красива завжди залишалася вдома, а ті, які поменше розносили по гостям. Вони були різноманітні: різних форм, видів і з різними начинками». Особливо мені подобалася сирна домашня паска – вона красива і незвичайна на вигляд, так і сир я завжди любила.
Вибір начинок і прикрас величезний: горіхи, цукати, цедру, курага, родзинки і будь-які інші сухофрукти. Для додання додаткового аромату і кольору можна використовувати прянощі: куркума, кардамон, шафран, аніс, гвоздику, корицю або ваніль. Тут все залежить від ваших уподобань.
Блюдо з сиру готують двох видів: сирі і заварні. Відмінність у них в тому, що при приготуванні сирої пасочки продукти не проходять ніякої термічної обробки. А в другому випадку тісто підігрівають на плиті деякий час. Так, воно набуває більш м’який своєрідний смак. Ще такий спосіб більш безпечний – при нагріванні знищуються хвороботворні бактерії. Це особливо важливо, якщо готуєте ви не з домашніх продуктів для маленьких дітей.
Зараз я сама готую це частування і покликом гостей. Але, як і раніше, сирна паска вважається у нас вдома обов’язковою прикрасою столу. Окрім краси і неперевершеного смаку у такого ласощі є ще один плюс: його можна їсти навіть на дієті. Адже сир можна взяти низькокалорійний, а яєць і зовсім можна не додавати. Повірте, всі рецепти досить прості і не вимагають занадто довгого часу.
