Все геніальне просто! Каліфорнійський салат «Кобб» з тієї серії, коли, рецепт страви виник випадково, а оригінальний смак і подача підкорили спочатку американський континент, потім всю планету. Принцип приготування полягає в тому, що обов’язково береться який-небудь м’ясний продукт, частіше курку, обов’язково обсмажений бекон. А далі… далі ви включаєте свою фантазію, і кладете все, що знайдеться в ваших засіках.

При цьому салат неодмінно заливається гострою заправкою з оцтом. Як говориться: «я його зліпила з того, що було» — пам’ятаєте пісню? Тому кожен із запропонованих тут рецептів сміливо можна назвати класичним. Відмінною особливістю закуски є те, що вона подається на широкому блюді, а викладається смугами.

Історія створення Кобба цікава. У 1937 році Роберт Кобб, власник ресторану Hollywood Brown Derby, розташованого в Голівуді, зі своїм другом, імпресаріо Сідом Грауманом сильно зголодніли. Роберт зайшов на кухню свого ресторану, згріб на тарілку залишилися порізані овочі, додав відварну курку. Побачив шматочки смаженого бекону і відправив слідом. Пролив все гострою французької заправкою.

Нічна імпровізація настільки сподобалася Сіду, що на наступний день він замовив салат на вечерю. Незабаром салат-Кобб був вписаний в меню ресторану і став неймовірно популярний. До закриття ресторану в 1985 році було продано більше 40 мільйонів порцій.

Салат «Кобба» — класичний рецепт з французької заправкою

Як я вже сказала, будь-який з рецептів можна представити як класичний. Тримайте найпростіший, з гострою французької заправкою. Нарізка овочів довільна, але має бути великою, оскільки інгредієнти ми не змішуємо.

Фішка салату Кобба в тому, що кожен з учасників застілля кладе собі в тарілку ті інгредієнти, які захоче. Потім поливає заправкою і перемішати. Таким чином, ви самі складете собі закуску.

Знадобиться:

• Помідори черрі – 200 гр.
• Куряча грудка – 300 гр.
• Бекон – 100 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Сир Чеддер – 70 гр.
• Авокадо.
• Зелена цибуля – кілька пір’я.
• Стебловий селера – 2 шт.

Заправка:

• Французька зернова гірчиця – маленька ложка.
• Яблучний оцет (допустима заміна лимонним соком) – велика ложка.
• Вустерський соус – 1/3 чайної ложки.
• Оливкова олія – 4 великі ложки.
• Салат-мікс – упаковка.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль – 1/3 маленької ложки.

Покроковий рецепт:

Заздалегідь зваріть яйця, потім поділіть їх четвертинками.

Курячу грудку також відваріть напередодні приготування. Остудіть, наріжте смужками або брусочками.

Поріжте помідори часточками.

Настрогайте стебла селери кружечками.

Потріть сир на тертці з великими отворами.

Видаліть кісточку з авокадо, ложкою вибрати м’якоть. Поріжте її кубиками і збризкайте будь оцтом, щоб нарізка не потемніла.

Смужки бекону наріжте на частини. Обсмажте на сковороді, поки не стануть хрусткими. Після перекладіть на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло.

Дно плоского блюда вистелити листям міксу.

На листя викладіть рядами підготовлені інгредієнти: курку, селера, бекон, яйця, зелена цибуля, помідори, сир, авокадо.

Для заправки закуски змішайте всі перераховані в класичному рецепті компоненти. Часник роздушіть пресом. Розмішайте виделкою або попрацюйте міксером, щоб складові з’єдналися. Перелийте в соусник.

Салат не потрібно перемішувати. Соусник із заправкою поставте поруч.

Американський салат «Кобб» з куркою

Кажуть, що спочатку рецепт закуски складався з цих інгредієнтів. Вірите, чи ні, не суть, але спробувати варто.

Знадобиться:

• Помідор.
• Салат Айсберг – ½ качана.
• Крес-салат – ½ пучка.
• Салат Фризі – невеликий качан.
• Салат Романо – ½ качана.
• Зелена цибуля – пучок.
• Лимон.
• Яйця – 2 шт.
• Бекон – 6 смужок.
• Курка філе грудки – 2 шт.
• Авокадо – парочка.
• Цибулина.

Заправка:

• Діжонська гірчиця – столова ложка.
• Винний оцет – 100 мл
• Сир Сент Агюр (рокфор) – 125 гр.
• Оливкова олія – 100 мл
• Цукровий пісок – 2 великі ложки.
• Сіль – за смаком.

Приготування:

• Всі види салатів розберіть на листя, промийте, просушіть, дрібно покришіть. Складіть в миску, перемішайте.
• Викладіть порізаний бекон на сковороду, швидко смажте на сильному вогні на сковороді без додавання масла. Перекладіть на тарілку.
• Замість бекону покладіть порізане кубиками середнього розміру куряче м’ясо. Смажте приблизно 8 хвилин, часто перевертаючи вміст.
• Почистіть авокадо, нашаткуйте поличками, збризніть лимонним соком, охороняючи від потемніння.
• Помідор поділіть на 4 частини, видаліть рідку частину. М’якоть покришіть дрібним кубиком.
• Зварені круто яйця розділити на білки і жовтки. Порубаєте в різні миски аналогічно помідору, кубиками. Подрібніть цибулину кубиком.
• Приготуйте заправку, змішавши зазначені в складі рецепту інгредієнти. Спочатку з’єднайте рідкі складові, потім введіть цукор, тертий в крихту сир.
• Підстеліть в основу закуски суміш салатних листків. Зверху розподіліть рядами куряче м’ясо, авокадо, бекон, помідор.
• Прикрасьте верх страви білками, жовтками і зеленою цибулею. Пролийте заправкою і подавайте. Коб – салат готовий, несіть на стіл і отримуйте задоволення.

Салат «Кобб» з імбирним соусом

Ще один класний варіант приготування салату. Рецепт адаптований під наші реалії. Тут використаний принцип: пошкребла по засіках, що знайшла в холодильнику, то і використовувала. Тому не соромтеся, замінюйте продукти, або розширте список. Зате заправка справжня, класична.

Візьміть:

• Помідор.
• Кукурудза – баночка.
• Зелень кропу, петрушки.
• Яйця – 3 шт.
• Сир твердий – 150 гр.
• Копчена грудинка – 150 гр.
• Свинина – 150 гр.

Імбирна заправка:

• Рисовий оцет – 3 ложки.
• Соняшникова олія – 60 мл
• Соєвий соус – 2 чайні ложки.
• Кунжутне масло – стільки ж.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Кунжут – столова ложка.
• Корінь імбиру тертий – ½ чайної ложки.
• Зелена цибуля – 3 пера.

Як приготувати:

• Відваріть круто яйця, дрібно потріть білки і жовтки, розклавши в різні миски.
• Поріжте сир маленькими кубиками.
• Грудинку наріжте соломкою.
• Відваріть свинину, покришіть кубиками.
• Порубаєте зелень.
• Викладіть підготовлені продукти на широке блюдо смужками.
• Зробіть заправку, пролийте закуску. Або налийте соус в піалу і поставте поруч з частуванням.

Відео-рецепт смачного кобб-салату від Іллі Лазерсона

Відомий кулінар має свою версію знаменитого салату. Дивіться і вчіться. Нехай на вашому святковому столі будуть тільки самі смачні страви! Приємного апетиту!