Начинка для пиріжків

Заздалегідь відваріть картоплю до готовності.

Покришіть цибулини, обсмажте на сковороді до красивої рум’яності.

Перетворіть картопляні бульби в пюре, додайте смажену цибулю. Відразу поперчіть картоплю, хлюпніть крапельку масла. Гарненько перемішайте пюре. Виклади на тарілку і залиште начинку остигати.

Як замісити дріжджове тісто

Насипте в невелику миску всі дріжджі, додайте одну ложечку цукру, кілька ложок молока. Старанно перемішайте опару. Прикрийте плівкою, поставте в містечко тепліше на 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб дріжджі почали свою роботу. Маса почне пузиритися, грати.

В окремій посудині змішайте сметану з залишками цукру і сіллю. Сметану рекомендую дістати з холодильника заздалегідь, щоб вона зігрілася до кімнатної температури.

Розбийте в масу яйце, вилийте відміряну кількість соняшникової олії. Продовжуйте працювати віночком, домагаючись однорідності консистенції. Яйце також попередньо зігрійте до кімнатної температури.

Трохи зігрійте молоко, влийте в суміш. Разбалтывайте масу до однорідного стану.

Додайте ферментовані дріжджі, розмішайте.

Потихеньку почніть вводити борошно, відразу її просіваючи. Не засинайте відразу всю, буде важко впоратися з грудочками. Підсипати невеликими порціями. Спочатку працюйте віночком або лопаткою.

Коли тісто стане набирати борошно і ущільниться, перейдіть на ручний заміс. Припудріть робочий стіл борошном, замішують масу протягом приблизно 5-7 хвилин. Не забивайте тісто борошном, воно повинно стати еластичним, податливим. Правильне тісто не липне до рукам.

Зібрати тісто в кулю, трохи змастіть рослинною олією, покладіть в миску. Накрийте її харчовою плівкою і поставте в тепло. Чекаємо, коли тісто добре підніметься. На це піде приблизно годину.

Обімніть руками тісто. Поділіть на кілька частин. Кожну розкачайте в довгу ковбаску. Наріжте на шматочки. Величина заготовок залежить від того, якого розміру ви хочете пиріжки.

Зробіть корж, викладіть по центру щедру ложку картопляної начинки. Для зручності, змастіть долоні маслом.

Защипайте краю пиріжків. Долонькою притисніть заготівлю, укладіть на дошку швом вниз.

Коли наліпити пиріжків, накрийте їх харчовою плівкою. Залиште на столі на 5-10 хвилин «підрости» і знову піднятися.