Пиріг з капустою і яйцем в духовці – покрокові рецепти приготування швидко і смачно

Пиріг зі свіжою капустою і яйцем з дріжджового тіста в духовці — покроковий рецепт

Цей пиріг — рай для гурманів! Готується він дуже просто і, що важливо, з доступних продуктів. Пухнасте, найм’якіше тісто і соковита капустяна начинка всередині з легким вершковим смаком.

Слідуючи докладного покроковому опису, ви приготуєте його легко. Нічого складного тут немає, впорається навіть новачок! Та й досвідчена господиня почерпне багато нового!

Нам знадобиться:

Для опари:

  • 15 гр. сирих або 6 гр. сухих дріжджів
  • 150 мл. молока
  • 3 ст. л. пшеничного борошна
  • 2 ст. л. (без верху) цукрового піску

Для тіста:

  • одне сире яйце
  • 0,5 ч. л. солі
  • 280-300 гр. пшеничного борошна
  • 65 мл рослинного масла

Для начинки:

  • 500-600 гр. свіжої білокачанної капусти
  • одне сире яйце
  • 30 гр. масла вершкового
  • сіль за смаком
  • 2 ст. л. панірувальних сухарів

Для змащування вироби:

  • 1 ст. л. молока
  • один сирий жовток

Процес приготування:

Так як тісто готується дуже швидко, насамперед підготуємо начинку. Капусту очистити від верхніх млявих листя. Шаткуємо її тонкою соломкою. Це можна зробити ножем або спеціальним пристосуванням-шатківницею.

Перекладаємо її в друшляк, який, у свою чергу, ставимо над мискою. Спочатку гарненько обминаємо руками, потім обдаємо окропом. Даємо воді повністю стекти.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і перекладаємо відціджену капусту. За смаком солимо, перемішуємо. Під кришкою тушкуємо, періодично помішуючи, практично до повної готовності. Вогонь — нижче середнього або середній. Це займає близько 20 хвилин.

Потім знімаємо кришку і готуємо без неї, помішуючи. Робимо це до тих пір, поки не випарується вся волога.

Коли на дні сковороди не виявиться води, вливаємо сюди сире яйце і швиденько все замішуємо. У цьому-то і головний секрет смаку цього пирога. Начинка виходить більш однорідною і ніжною.

Готуємо ще трохи, поки яйце не схопиться повністю. На цьому етапі, начинка готова. Відставляємо її трохи охолонути.

Тепер переходимо до приготування опари. Молоко підігріваємо до кімнатної температури або трохи тепліше.

Головне, щоб воно не було гарячим — тоді дріжджі загинуть. Але і в холодній рідині вони не зароблять. Потрібна золота середина — приблизно 37-40 градусів.

Цікаве:  Дієтичні млинці для схуднення: 7 рецептів в домашніх умовах

Перемішуємо в ньому дріжджі, цукровий пісок, до отримання максимально однорідної маси. Додаємо трохи борошна і розмішуємо , щоб не залишилося грудок. Миску обтягуємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на півгодини. Опара значно зросте в розмірі.

До того часу, розбиваємо по містку миску яйце. Розмішуємо до однорідності. Додаємо сіль і вливаємо олію. Перекладаємо сюди підійшла пишну опару і все гарненько вимішуємо.

Борошно просіваємо і вводимо в рідку основу. Замішуємо м’яке, ніжне тісто. Можливо, воно трохи буде прилипати до долонь і поверхні. Але це не страшно!

Накриваємо миску харчовою плівкою. Залишаємо в теплі приблизно на півгодини. Воно повинно стати пишніше, збільшиться в розмірах.

Робочу поверхню (стіл або дошку) присипаємо невеликою кількістю борошна. Перекладаємо тісто, формуємо пухку ковбаску. Ділимо на дві нерівні частини — 2/3 і 1/3. Спочатку працюємо з більшою частиною. Це буде основа для пирога (низ). Розкачуємо в круглий пласт, товщиною близько 7 мм Переносимо на деко, вистелений пергаментом.

В середину, відступаючи трохи від країв, насипаємо панірувальні сухарі. Вони увберуть в себе вологу від капусти. Тим самим, тісто не промочится від начинки.

Зверху розподіляємо начинку, так само відступаючи від країв приблизно 3 див.

Меншу частину тіста розкачуємо в шар такої ж товщини. Накладаємо на начинку. Краї верхнього пласта трохи обрізаємо. Ними ми потім прикрасимо пиріг. Слепляем краю, надаємо їм фігурний візерунок, защипывая їх. Накриваємо зверху серветкою або плівкою. Залишаємо на расстойку приблизно на півгодини.

Молоко збовтуємо з жовтком і цієї однорідною масою змащуємо виріб зверху. Обрізки тіста розкачуємо в тонкий пласт. Формочками для печива або ножем вирізаємо будь-які фігурки. Прикрашаємо ними пиріг і також змащуємо яєчно-молочною сумішшю. В центрі робимо прокол ножем, для виходу пари.

Прибираємо в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів. Випікається він до рум’яності верхівки, адже начинка вже готова була попередньо. Це займає приблизно 20 хвилин.

Даємо рум’яної і ароматної випічки охолонути, хоча б хвилин 20. Потім нарізаємо і несемо до столу! Приємного апетиту!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6