Як уникнути помилок

Одна з головних помилок в очищенні вин в тому, що їх освітлюють, коли вони не перебродили. Особливо це стосується методу, коли додають в напій яєчний білок, желатин, молоко. Холодом навіть не доброджує вино не зіпсуєш.

Так як швидше очиститься напій, в якому багато дубильних речовин, то можна придбати в аптеці танін і додати в алкоголь. Для цього речовину розчиняють у гарячій воді з додаванням спирту і вливають в пляшку. На якості вина це не позначиться. Не можна заморожувати винний алкоголь, так як при цьому з’являється в ньому неприємний присмак. Якщо правильно обробити вина охолодженням, профільтрувати після процедури, то вони довго збережуть прозорість.