Доброго часу доби, шановні читачі! Вдома ми печемо млинці далеко не тільки на Масляну, вони часті гості на нашому обідньому столі. Мені подобається, що з цим ласощами можна подати різні начинки. З солодкими начинками виходить відмінний десерт, а з солоними — шикарна закуска до святкового столу. Особливо, якщо загорнути млинці з червоною рибою і сиром.

Начинка в даному випадку може бути різноманітною: з кетою, фореллю, горбушею, сьомгою. Для багатогранного смаку використовуйте додаткові інгредієнти. Якщо хочете надати свіжості, готуйте з огірком, шику – з ікрою. Сир можете вибрати будь-який на ваш розсуд. Найпростіший варіант плавлений сир, для гурманів — вершковий «філадельфія» або сирний «альметте».

Це ситне і калорійне блюдо. Наприклад, млинці з сьомгою та сиром мають калорійність — 220-230 ккал. Щоб знизити вміст калорій, можете випекти омлетные млинці або яєчні з мінімальною кількістю пшеничного борошна. А на варіантах подачі можете все родиною розвивати дрібну моторику 🙂 Я дуже люблю крутити роли. Моїм дітям подобаються конвертики, а чоловік весь час просить зробити мішечки.

Рулетики з млинців з червоною рибою і вершковим сиром – рецепт зі слабосоленої форелі

Такі рулетики виходять дуже смачні, поживні і корисні. Поєднання ніжної випічки з солоною фореллю сподобається і дорослим і дітям. А процес приготування настільки простий, що підійде навіть для початківців кулінарів.

Необхідні продукти для тіста:

• 500 мл кефіру;
• 200 мл молока;
• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 2-3 ст. л. рослинного масла;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. соди.

Для начинки:

• 200 г форелі слабкого засолу;
• 175 г вершкового сиру «Філадельфія».

Послідовність дій:

1. Збийте вінчиком яйця, додайте до них молоко з кефіром і розмішайте. Всипте цукор, сіль, соду і перемішайте.

2. Просіяне борошно додайте в 2-3 підходу, ретельно розмішуючи. В кінці влийте олію і ще раз все добре перемішайте. Готове тісто залиште на 20 хвилин, щоб грудочки розійшлися.

3. Підсмажте млинці на розігрітій сковороді.

4. Слабосолону форель вийміть з маринаду, викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої рідини. Рибне філе наріжте на тонкі скибочки.

5. На поверхні млинця рівномірно розподіліть нетовстим шаром «філадельфію». Зверху розкладіть рибні шматочки на половину кола від центру до краю і загорніть рулетом.

Готові трубочки розріжте на шматочки товщиною 2-3 см. При подачі можна посипати кунжутом.

Млинці з червоною рибою і сирним сиром – смачні роли з сьомгою

Таке частування прикрасить будь-який святковий стіл. Вони дуже добре тримають форму, не розвалюються при розрізуванні ножем. Закуска порадує своїм вишуканим, насиченим смаком навіть найвибагливіших гурманів. Крім того, налисники з такою начинкою виходять досить легкі і нежирні.

Для приготування візьміть:

• 6 штук тонких млинчиків;
• 150 г слабосоленої сьомги;
• 140 г вершкового сиру кисломолочного «Альметте»;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 150 мл холодної кип’яченої води;
• 10 г швидкорозчинного желатину;
• щіпка солі;
• свіжий або заморожений кріп за смаком.

Рецепт покроково:

1. Желатин залийте водою, розмішайте і залишіть для набухання. Коли він розбухне, розігрійте його до 600, щоб розчинилися всі крупинки. Важливо желатин просто нагріти, але не кип’ятити. Готову рідину охолодіть до кімнатної температури.

2. У глибокій ємності з’єднайте сирний сир, підготовлений желатин, сіль з лимонним соком. Збийте за допомогою міксера і відправте готову суміш у холодильник на 15-20 хвилин, щоб вона злегка загусла.

3. В загуслу масу додайте нарізаний кріп і ще раз приберіть в холодильник для подальшого застигання.

4. Наріжте філе слабосоленої сьомги на поздовжні смужки. 6 млинців розкладіть в два ряди внапуск. Зверху викладіть сирну масу і рівномірно розподіліть по поверхні. Розкладіть рибні шматочки на невеликій відстані один від одного.

5. Загорніть млинці з начинкою в щільний рулет і замотайте його в харчову плівку. Кінці плівки зав’яжіть. Готовий рулет покладіть на ніч у холодильник.

Приблизно через 12 годин дістаньте страву з холодильника. Звільніть від плівки і розріжте на порційні шматочки. Отримані роли з сьомгою можна подавати до столу.

Рецепт млинців з горбушею солоною, фаршированих плавленим сиром

А ось більш бюджетний варіант закуски. Незважаючи на більш низьку вартість інгредієнтів, смак готової страви від цього не постраждає. Готуються млинцеві рулетики дуже просто і швидко. Можна накрутити як на святковий стіл, так і для сімейної вечері.

Для тіста знадобиться:

• 500 мл молока;
• 200 г просіяного борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 яйця;
• 20 г петрушки;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• щіпка солі.

Для начинки

• 250 г слабосоленої горбуші;
• 100 г плавленого сиру.

Як приготувати:

1. Розітріть яйця з сіллю і цукром, додайте молоко. Всипте борошно невеликими порціями, постійно розмішуючи віночком.

2. В отриману масу додайте масло, подрібнену петрушку, все добре перемішайте. Готовому тісту дайте відпочити 20 хвилин. Посмажте млинці на розігрітій сковороді на помірному вогні.

3. Плавлений сир натріть на крупній тертці і розподіліть по поверхні кожного млинчика. Робіть це, поки випічка ще тепла, щоб сир трохи розплавився і легше розмазувався.

Горбушу нарізати на невеликі шматочки і покладіть по 2-3 шматочки на кожен млинець. Загорніть рулетики і за бажанням розріжте.

Як красиво загорнути млинці з начинкою з червоної риби і сиру?

Часто готуєте наличтники з начинками, але набридло їх просто скручувати? Спробуйте загорнути їх по одній або відразу кількома способами з цього видеорецепта. Тоді ви зможете здивувати гостей не тільки смаком своїх страв, але і оригінальною подачею. У відео представлено 10 різних варіантів як загортати млинці з покрокової демонстрацією процесу.

У дитинстві я обожнювала солодкі начинки, а тепер частіше готую з сирним сиром і фореллю. Мені подобається, що страва готується дуже швидко, без зайвих клопотів, та й варіантів подачі безліч. А яку начинку для млинців ви надаєте перевагу? Якщо вам сподобалася стаття, не забудьте поділитися нею з друзями. Вдалих вам кулінарних експериментів. До нових зустрічей!