Яких видів буває
Всі купажні вина класифікуються на декілька різновидів. Кожній категорії притаманні індивідуальні характеристики. Самостійно можна зробити будь-який вид купажу, тому варто ознайомитися з нюансами всіх варіантів.
Купаж (Blend)
Під терміном купаж або бленд в первісному значенні розуміється будь-яке поєднання виноробних сортів винограду. Поняття було введено в масу британськими торговцями ще в 19-му столітті і застосовувалося по відношенню до самих сортів і зробленим із них напоїв. Бленд застосовується для того, щоб зробити смак вина більш насиченим і яскравим, а також надати аромат і текстуру напою. Головне призначення купажування полягає в об’єднанні характеристик декількох сортів та їх збалансування між собою.
Допускається не тільки змішувати червоні сорти з червоними, а білі з білими. На практиці зустрічаються випадки об’єднання червоних вин з білими. Поширеним прикладом є французька бленд Кот-Роті з долини річки Рони.
Для виробництва цього вина змішують білу різновид Віон з червоним сортом Сиру.
Вінтажні купажі (vintage wine blends)
Купаж стає вінтажним, якщо для його отримання поєднують кілька сортів ягід, зібраних протягом одного року. Приміром, якщо алкогольний напій зроблений з сортів Мерло і Шираз, отриманих в одному році. Також зустрічаються екземпляри, де міститься набір з більш десяти сортів. Яскравим представником є вино Шатонеф-дю Пап з 13 сортів.
Безвинтажные купажі (non-vintage blends)
Частина вин, включаючи ігристі і портвейни, виробляються з урожаю винограду, зібраного в різні роки. Основне завдання при створенні напою в даному випадку полягає у збалансуванні ароматів, танінів і інших якостей, що впливають на кінцевий смак продукту. Безвинтажные купажі, як правило, містять спеціальну маркіровку NV (non-vintage). Крім того, на етикетці відсутня позначка, що вказує на рік збору врожаю. Найчастіше зустрічаються безвинтажные ігристі і терпкі вина, але при створенні тихих різновидів також актуальна дана методика.
